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隅田川吳振:供應(yīng)鏈,新品牌差異化基石 | 品牌向“新”

2022-05-17 10:05 來源:中國企業(yè)網(wǎng) 次閱讀
 
隅田川吳振:供應(yīng)鏈,新品牌差異化基石 | 品牌向“新”

  過去一年里,咖啡賽道成為資本市場的寵兒。IT桔子數(shù)據(jù)顯示,2021年,國內(nèi)咖啡品牌的融資交易金額達(dá)到59.21億元,超過2019年與2020年的融資總和。

  資本熱捧的同時(shí),一些新興咖啡品牌在消費(fèi)市場卻面臨著產(chǎn)品同質(zhì)化、渠道單一化等問題。特別是線上咖啡品牌,主打產(chǎn)品多為掛耳咖啡、迷你罐咖啡液和便攜式咖啡粉三種,營銷則依賴KOL帶貨、短視頻直播等模式。

  當(dāng)銷售端難以形成差異化,生產(chǎn)端就成為企業(yè)打造自身特色的推手之一。對此,隅田川選擇聚焦咖啡的“鎖鮮技術(shù)”?!拔覀兛梢园褣於Х鹊臍堁趿靠刂圃?%以內(nèi),膠囊咖啡液殘氧量控制在0.6%內(nèi)?!庇缣锎–MO吳振表示。

  吳振解釋道,咖啡粉的生產(chǎn)過程包括烘焙、研磨、萃取和包裝,在研磨成粉后容易被空氣氧化,導(dǎo)致咖啡的油脂感、香氣和風(fēng)味大打折扣。因此,為了隔絕空氣、防止氧化,掛耳外袋會經(jīng)過充氮保鮮,殘氧量則是衡量掛耳保鮮效果的核心指標(biāo)。

  供應(yīng)鏈建設(shè)是保證“鎖鮮技術(shù)”的基石。2015年成立之初,隅田川聯(lián)合日本生產(chǎn)方打造了掛耳咖啡和咖啡液的專屬生產(chǎn)線,作為主要供貨來源。據(jù)吳振介紹,日本工廠掛耳咖啡的生產(chǎn)效率可以達(dá)到220-240包/分鐘,遠(yuǎn)高于當(dāng)時(shí)國內(nèi)的60-80包/分鐘。

  此外,做好供應(yīng)鏈也有助于生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化和工業(yè)化,從而降低生產(chǎn)成本和產(chǎn)品單價(jià),與隅田川的“咖啡口糧”定位相契合。

  隨著消費(fèi)需求增加,日本生產(chǎn)線雖然具備更高的生產(chǎn)效率,但整體產(chǎn)能越來越難以滿足國內(nèi)市場。據(jù)悉,日本生產(chǎn)線的年產(chǎn)量約為5億杯。而截至2021年12月31日,隅田川的累計(jì)銷量達(dá)到6億杯咖啡。

  因此,2021年4月拿到3億元B輪融資后,隅田川便在江蘇啟動(dòng)建立本土掛耳咖啡的生產(chǎn)線,預(yù)計(jì)完全投產(chǎn)后最大年產(chǎn)量可達(dá)13億杯。據(jù)吳振透露,隅田川目前正與云南政府洽談,著手構(gòu)建咖啡液的專屬生產(chǎn)線。

  擴(kuò)大產(chǎn)能的同時(shí),本土生產(chǎn)線的另一個(gè)優(yōu)勢在于提升企業(yè)話語權(quán)。吳振坦言,由于市場、文化等方面的差異,隅田川與日方溝通需要不斷磨合。例如為了打造“鎖鮮小紅袋”,隅田川提議將掛耳咖啡的殘氧量從1%降至0.8%。對此,日方認(rèn)為有沒必要為了0.2%的差別調(diào)整生產(chǎn)線,增加投入成本。

  吳振指出,在消費(fèi)者更加追求品質(zhì)的環(huán)境下,供應(yīng)鏈建設(shè)是品牌必須面對且重視的?!叭绻髽I(yè)從‘0’到‘1’是尋找需求市場,那么從‘1’到‘10’就是搭建完備的供應(yīng)鏈體系和配套組織,提高生產(chǎn)力和經(jīng)營效率,從而驅(qū)動(dòng)未來可持續(xù)增長?!?br />
  艾瑞咨詢數(shù)據(jù)顯示,隨著公眾飲食觀念的改變,中國咖啡市場正在進(jìn)入一個(gè)高速發(fā)展的階段,新品牌崛起的速度更快,預(yù)計(jì)咖啡行業(yè)將保持較高的增長率,2025年中國市場規(guī)模將達(dá)1萬億元。

  面對日益成熟的消費(fèi)市場,隅田川等新興品牌的供應(yīng)鏈建設(shè)仍有較大的提升空間。未來,如何參與咖啡種植、咖啡豆處理等上游環(huán)節(jié),真正進(jìn)入咖啡產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈體系,將成為“隅田川”們的潛在課題。

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