9月22日,蜜雪冰城股份有限公司披露招股書。
在蜜雪冰城申報(bào)IPO之前,2021年,奈雪的茶在港交所上市,成為“新茶飲第一股”。不同于奈雪的茶的直營(yíng)模式,蜜雪冰城以加盟為主,建成了覆蓋全國(guó)的超2萬(wàn)家門店銷售網(wǎng)絡(luò),上市后,將與奈雪的茶分別成為新茶飲行業(yè)直營(yíng)和加盟模式的上市模板。
蜜雪冰城加快上市的消息,想來(lái)會(huì)為新茶飲賽道再添一把火,也會(huì)激發(fā)更多新茶飲企業(yè)的上市夢(mèng)想。不過(guò),就新茶飲行業(yè)的現(xiàn)狀而言,想脫穎而出、做大做強(qiáng),并非輕而易舉。
新茶飲賽道近年來(lái)涌入了大批資本和企業(yè),競(jìng)爭(zhēng)十分激烈。天眼查數(shù)據(jù)顯示,我國(guó)現(xiàn)有38.3萬(wàn)家新茶飲相關(guān)企業(yè)。2018年至2021年,相關(guān)企業(yè)數(shù)量年增速始終穩(wěn)定在26%以上。隨著茶飲賽道的競(jìng)爭(zhēng)不斷加劇,從茶底、小料、小眾水果,再到當(dāng)下最為火爆的植物基創(chuàng)新,甚至茶飲包裝、茶杯,都成為創(chuàng)新的關(guān)注點(diǎn),新茶飲繼續(xù)創(chuàng)新的空間越來(lái)越小,想要做出差異化的產(chǎn)品越來(lái)越難。
在擁擠的賽道上,新茶飲企業(yè)靠什么生存?品質(zhì)和價(jià)格是內(nèi)核。對(duì)比咖啡,新茶飲在規(guī)范化的操作、食品安全質(zhì)量的管控,以及人員數(shù)量上,都有更高的要求。筆者認(rèn)為,新茶飲未來(lái)的主流趨勢(shì)是通過(guò)精益化管理和運(yùn)營(yíng),推出高質(zhì)平價(jià)的產(chǎn)品,實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。
好產(chǎn)品是王道??v觀各大新茶飲品牌的核心理念,健康、品質(zhì)、天然、本味等詞語(yǔ)被頻頻提及,各種優(yōu)質(zhì)、新奇、小眾、健康的原材料成為品牌們大施拳腳的陣地。新茶飲品牌的競(jìng)爭(zhēng),最終是產(chǎn)品核心層面。好產(chǎn)品的背后,離不開研發(fā)團(tuán)隊(duì)的推動(dòng),也需要建立標(biāo)準(zhǔn)化的流程體系,完善的采購(gòu)制度可以嚴(yán)控食材的采購(gòu)與運(yùn)輸,確保原材料品質(zhì)。
性價(jià)比是利器。蜜雪冰城的成功不可復(fù)制,但其低價(jià)策略可以借鑒。今年上半年以來(lái),新茶飲頭部品牌紛紛下調(diào)產(chǎn)品價(jià)格,搶占中端價(jià)格帶。在保持品質(zhì)的基礎(chǔ)上,優(yōu)化供應(yīng)鏈體系,最大限度地降低成本,走平價(jià)路線,有助于門店品牌實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)。
數(shù)字化是護(hù)城河。中國(guó)的數(shù)字化發(fā)展在全球處于領(lǐng)先,線上平臺(tái)是非常重要的品牌傳播和產(chǎn)品銷售渠道。私域流量崛起,也推動(dòng)著茶飲門店的運(yùn)營(yíng)邏輯需要從粗放走向?qū)m?xiàng)精細(xì)化的運(yùn)營(yíng)。做好數(shù)字化運(yùn)營(yíng),用科技賦能門店運(yùn)營(yíng),有助于做到精準(zhǔn)營(yíng)銷,實(shí)現(xiàn)用戶數(shù)與復(fù)購(gòu)率的雙重增長(zhǎng)。
智能化是新機(jī)遇。在人力成本不斷攀升的背景下,提高智能化水平成為解決痛點(diǎn)的主要路徑。據(jù)了解,奈雪的茶研發(fā)的“自動(dòng)奶茶機(jī)”已投入全國(guó)超過(guò)一半門店使用,目前還在推動(dòng)“自動(dòng)奶蓋機(jī)、自動(dòng)茶湯均質(zhì)器”等系列設(shè)備,進(jìn)一步提升運(yùn)營(yíng)效率,穩(wěn)定產(chǎn)品品質(zhì)。誰(shuí)能夠在智能化上先走一步,競(jìng)爭(zhēng)力就會(huì)強(qiáng)上一分。
新茶飲賽道就在那里,品牌能走多遠(yuǎn),關(guān)鍵還是要看能否滿足消費(fèi)者對(duì)高質(zhì)平價(jià)產(chǎn)品的需求。(文章來(lái)源:經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào) 作者:劉 瑾)
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