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拍瓜師火了,職業(yè)標準如何建立?

2023-07-07 09:46 來源:工人日報 次閱讀
 
拍瓜師火了,職業(yè)標準如何建立?

每天敲瓜上萬次、過手3萬斤

  拍瓜師火了,職業(yè)標準如何建立?

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  盛夏時節(jié),西瓜銷量出現(xiàn)高峰。為西瓜品質保駕護航的新職業(yè)——拍瓜師應運而生。記者采訪了解到,拍瓜師每天拍瓜上萬次,在人們對西瓜品質要求更高和電商發(fā)展需求旺盛的需求下,帶來了西瓜更好的品控和更高的銷量。未來拍瓜師是否需要推廣,專家認為主要取決于市場需求。同時專家建議從兩個方面建立職業(yè)標準。

  7月6日,北京市大興區(qū)的龐農興合作社里,一大早就開始了忙碌。當?shù)氐墓限r帶來一車車剛摘下不久的新鮮西瓜,25歲的拍瓜師張靈慧也開始了每天的固定工作——“拍瓜”。

  左手托起一個西瓜,右手食指“砰砰”彈幾下,再稱稱重量,立馬拋給另一邊的瓜農分級擺放……整個過程不過五六秒,迅速而有序,一個合格的龐各莊西瓜就通過了檢驗。今年經張靈慧檢驗過的西瓜已有將近300萬斤。

  “這份工作讓我實現(xiàn)了西瓜自由”

  盛夏時節(jié),帶動西瓜銷量出現(xiàn)高峰。得益于土質、光照等得天獨厚的自然條件,北京龐各莊地區(qū)已有600多年的西瓜種植歷史,如今本地的西瓜不再僅提供給周邊城市,更是廣銷華南等地區(qū)。西瓜產業(yè)的發(fā)展也帶來了更高、更穩(wěn)定的品質要求。新職業(yè)“拍瓜師”應需而生。

  “我1998年出生,來自河北邯鄲?!比ツ?月,張靈慧辭掉了老家的客服工作,同家人一起來到龐各莊工作。從開始學習到成為獨立負責的“拍瓜師”,她僅花了兩個月時間。

  “一開始我也不是奔著拍瓜來的,后來接觸久了才想趁著年輕學一門技術。學拍瓜從看秤開始,西瓜過秤的時候一邊聽師傅彈瓜,一邊上手感受西瓜的聲音。這是一份以經驗積累為主的工作,彈的多了自然對西瓜的判斷就更準確一些。”張靈慧開朗地告訴記者:“遇見不合格的瓜,就切開來看一下內部是什么問題,然后吃掉??梢哉f這份工作也讓我實現(xiàn)了‘西瓜自由’!”

  瓜田里,張靈慧向記者展示了不同成熟度西瓜的樣貌和聲音:“好西瓜的標準主要是它的成熟度,要確保到消費者手中不能生、不能空。好瓜的聲音低沉發(fā)悶但很響亮,敲的時候托著的手會有震感。生瓜的話聲音比較清脆,沒有手感像是在敲石子。”

  夏季午間的瓜棚分外難熬,伴隨著烈日和車輛機器的轟鳴聲,記者采訪當天38℃的高溫下,西瓜收購現(xiàn)場就像一個“大火爐”。冰涼貼、大風扇、礦泉水和解暑藥物成為這里的常用品。為了保障出貨,張靈慧和其他拍瓜師只要看見有新的西瓜送來,就立馬開始工作。

  “現(xiàn)在摘的主要是本地的晚瓜,今年旺季大概能持續(xù)到10月份。我平均每天過手至少3萬斤、7000個西瓜,敲瓜上萬次。這份工作也沒有準確的休息時間,所以成為拍瓜師,最難的不是挑西瓜,而是環(huán)境——適應炎熱才不會感覺疲憊?!弊鳛楹献魃缱钅贻p的女性拍瓜師,雖然辛苦但張靈慧樂在其中。

  新職業(yè)帶來更好的品控和更高的銷量

  隨著生鮮零售行業(yè)的快速發(fā)展,越來越多的農產品可以通過線上平臺銷售到更遠的地方,但無法摸到的商品或多或少令人擔心品質。

  對此,電商平臺的采購對于西瓜的大小、甜度、成熟度也有比較細的指標要求,“拍瓜師工作在提高西瓜品控效率、實現(xiàn)精細化管理方面有很大作用?!饼嬣r興合作社負責人張東說,“我們的拍瓜師隊伍,日常就只做拍瓜這一項工作。高峰期平均每人每天可以拍7000個瓜,誤差率在5%以下,相比傳統(tǒng)渠道,品控效率提升,退貨率和損耗率也大大降低了。”

  美團買菜數(shù)據(jù)顯示,龐各莊西瓜從今年4月底上線以來,高峰期每天售出近萬個。除了北京之外,還廣銷廣東深圳等華南市場。

  如今,龐各莊本地的不少西瓜合作社還開始創(chuàng)建自己的品牌,并通過直播銷往全國各地。從敲瓜、分級到裝箱打包發(fā)貨的全過程清晰可見,拍瓜師的參與也讓線上購買者感受到品質保障。

  “今年4月份開始直播,截至目前共銷售了5000多單。兩個月的時間,我們的粉絲漲到了1.3萬多個,西瓜的回購率和好評度都非常高?!饼嬣r興合作社電商負責人孫老師介紹。

  西瓜銷量增加和對品質的要求也從源頭提高了當?shù)氐姆N植水平,提升了農民收入?!耙郧?#xff0c;農戶種瓜比較隨意,西瓜大小不均,需要分批分類銷售,銷售渠道和收入都不太穩(wěn)定?,F(xiàn)在,我們會從西瓜種植開始就對合作社農戶進行專業(yè)指導,簽訂采銷合同,把符合基礎要求的西瓜送到我們這,渠道和價格有了保證,每畝地能多賺幾千元?!睆垨|說。

  未來,新職業(yè)該如何發(fā)展?

  “拍瓜師是個技術活兒,很多人以為自己會拍,但想真正懂行需要經過培訓和不斷練習。在我們這,拍瓜師的工資相比普通的分揀員要高一些,但也更辛苦,經常敲瓜也會對指甲有一定損傷?!痹趶垨|的培養(yǎng)下,目前這里已有全職拍瓜師10多名,根據(jù)西瓜品種不同進行分組,高峰期能增加至20多名。即使到了冬天,拍瓜師也有大棚西瓜需要檢驗。

  拍瓜師給龐各莊的西瓜產業(yè)帶來了不少幫助,提及未來是否會培養(yǎng)更多的拍瓜師,張東表示:“還是看需求,比如我們這兩年可能在內蒙古等一些地方開拓西瓜種植基地,到時候肯定需要補充專業(yè)的技術人員?!?/p>

  作為一種受季節(jié)性、產地產量影響較大的小眾職業(yè),一些人對拍瓜師的未來發(fā)展存在顧慮。對此,中國勞動關系學院勞動關系與人力資源學院教師竇學偉認為,作為一種技能型職業(yè),拍瓜師的職業(yè)技能建立在從業(yè)者實踐經驗的積累和靈性掌握上,這種技能目前來看還屬于一種默會知識。這一職業(yè)是否需要推廣,主要取決于市場需求,要在可靠的市場調研數(shù)據(jù)基礎上做出判斷。

  “拍瓜師職業(yè)在特定的市場條件下、因特定的市場需求而產生、存續(xù)。一方面由于市場需求日益分層、結構化,部分消費者對西瓜品質的要求更高;另一方面則是市場擴大和電商業(yè)態(tài)的要求使得生產者對西瓜品質進行精細化管理?!备]學偉說。

  對于拍瓜師職業(yè)標準的建立和未來發(fā)展,竇學偉建議:一是從縱向和深度上提高技能上限,將職業(yè)技能標準顯性化,將默會知識轉化為操作性強的顯性知識,打造層次分明的職業(yè)技能體系,例如參與到瓜果的選育中來,向農技師技能延伸等。二是從橫向和寬度上,拓展技能體系的邊界,如將其他瓜果的品質鑒定納入進來,以解決某種特定水果生長季節(jié)性強的問題。


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