墨脫這個(gè)西藏林芝境內(nèi)的邊陲小鎮(zhèn)，曾被稱(chēng)為“高原孤島”，是西藏東南部最為偏遠(yuǎn)的一個(gè)縣，2013年10月31日通路，也是全國(guó)最后一個(gè)通公路的縣。由于雅魯藏布江大峽谷環(huán)境惡劣、災(zāi)害頻繁，構(gòu)成人們很難跨越的屏障和鴻溝，使墨脫成了高原上的”孤島”，遠(yuǎn)離現(xiàn)代社會(huì)的”世外桃源”。更被外界傳為一個(gè)神秘之地，被佛教徒們稱(chēng)為”白隅白馬崗”，意為”隱秘的蓮花圣地”。2015年12月29日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)"墨脫石鍋"實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

墨脫縣幫辛鄉(xiāng)(波密縣至墨脫縣108公里處乘車(chē)32公里即到)是著名的墨脫石鍋原產(chǎn)地，當(dāng)?shù)厝藢⒊鲎阅嫌屯叻?南迦巴瓦峰海拔7782米，位于雅江大峽谷內(nèi)側(cè)，是世界第十五高峰。南迦巴瓦，藏語(yǔ)意為"雪電如火燃密”，又意為“直刺天空的長(zhǎng)矛)懸崖上的“皂石”，用原始的刀具雕鑿成鍋。

【皂石】

墨脫的美，在于它的與世無(wú)爭(zhēng)，也在于它貢獻(xiàn)給世人的寶藏。墨脫石鍋歷史悠久，源于新石器時(shí)代，古人以石為鍋，烹煮食物，容器、炊具、湯勺都就地取材。其中墨脫石鍋的原材料“皂石”尤為珍貴。皂石蘊(yùn)藏在雅魯藏布江深處的懸崖峭壁上，被墨脫人打磨成食器，世代傳用，已有上千年歷史。墨脫石鍋質(zhì)地綿軟，顏色以灰白色或灰褐色，具有傳熱快、不粘鍋、不變色等優(yōu)點(diǎn)。

皂石獨(dú)產(chǎn)于墨脫縣幫辛鄉(xiāng)、加熱薩鄉(xiāng)、背崩鄉(xiāng)境內(nèi)的雅魯藏布江深處，而且僅在靠江的懸崖峭壁上。每座山的礦點(diǎn)只有幾處，珍貴程度可見(jiàn)一斑。一個(gè)對(duì)皂石有著敏感嗅覺(jué)的門(mén)巴族人會(huì)精確地找到礦點(diǎn)所在位置。山路險(xiǎn)陡，車(chē)輛無(wú)法企及，人們每天步行數(shù)小時(shí)上山采石。每個(gè)礦點(diǎn)由村落里的幾戶(hù)男丁以“包產(chǎn)到戶(hù)”的形式進(jìn)行開(kāi)采。

以往墨脫人開(kāi)采皂石全靠人力，僅僅借助簡(jiǎn)單的挖鑿器具。2016年墨脫全面通電，更科學(xué)化、節(jié)約化的模具機(jī)開(kāi)采代替純手工打鑿，現(xiàn)代技術(shù)大大提高了采石效率，而且對(duì)山體和礦洞有保護(hù)作用。不過(guò)即便如此，成功率依然不是很高。一天辛勞，一個(gè)礦點(diǎn)最終也只有幾口石頭的開(kāi)采量。

墨脫是全國(guó)地質(zhì)結(jié)構(gòu)最不穩(wěn)定的地方之一，運(yùn)石之路崎嶇不平，部分地方只能用人背或馬馱。一到雨季，更是苦不堪言。要把原石運(yùn)出墨脫就更不易了。據(jù)說(shuō)，柔軟的皂石在運(yùn)出地處亞熱帶氣候的墨脫之后，整個(gè)質(zhì)地就會(huì)變硬，而打磨成石鍋后再運(yùn)出墨脫也會(huì)變得更耐用。?

【神奇之處】

傳說(shuō)墨脫只能在當(dāng)?shù)丶庸?#xff0c;用鋼刀削石，削石如泥，一旦離開(kāi)墨脫，石頭便堅(jiān)似鋼鐵，墨脫石為何具有如此特性不得而知，當(dāng)然，我們知道皂石的特性，這只是傳說(shuō)，不必當(dāng)真墨脫石鍋原料為世界上稀有的天然皂石，質(zhì)地綿軟，石鍋以灰褐色、灰巴色為主色調(diào)，形狀為桶形，厚23厘米，規(guī)格大小不等大鍋直徑大約30厘左右，中等的直徑20厘米左右，小的直徑10厘米左右，鍋底有平底和弧形兩類(lèi)。墨脫石鍋可耐2000度高溫，具有傳熱快、不粘鍋、不變色等優(yōu)點(diǎn)，湯汁香濃可口、后味醇厚、持久。常食石鍋燉煮的食物對(duì)高血壓、心臟病、心腦血管等疾病患者具有明顯的食療保健作用，是用來(lái)火鍋、湯鍋、煮飯、燉肉、煮菜的極佳器具。由于氣候原因，每年僅七八兩個(gè)月才能上山采制。上山前票備足兩個(gè)月的食品和柴火，由于不通公路，制成后用耗牛和馬馱下山，放入雅魯藏布江江水中浸泡30天左右才能使用。石鍋含有人體所需的鋅、鐵、鈣、鎂等16種微量元素，用的越久對(duì)人體越有益。

西藏歷史上對(duì)石鍋衰食特別偏愛(ài)，現(xiàn)在布達(dá)拉宮還完整保存著松贊工布使用過(guò)的石鍋。據(jù)說(shuō)歷史上活佛及貴族都有自己專(zhuān)門(mén)使用的石鍋，著名藏藥七十二味珍珠丸核心工藝必須使用此鍋熬制(此工藝已經(jīng)獲得首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)）。

【制作方法】

墨脫縣現(xiàn)有居民以門(mén)巴族和珞巴族為主，他們勤勞、樸實(shí)，至今保留著自己獨(dú)特的民族風(fēng)情，并且以自給自足的自然經(jīng)濟(jì)為主，他們使用的生活用具多數(shù)是自己手工制作的。傳說(shuō)在遠(yuǎn)古時(shí)代，珞渝地區(qū)是個(gè)大平原，那時(shí)天上和地上都有很多珍禽異獸，而且水草豐茂，五谷豐登，但是，奴隸主貪婪而殘忍，人民生活十分困苦。為了商量討債的事，帶著斧頭、鉆子、鐵錘來(lái)到江邊，在一個(gè)高度二尺的灰色皂石巖壁下搭起了一個(gè)木架，先挖了一塊兩個(gè)人才能抱住的大石頭，又用了二十天的時(shí)間精心加工，一個(gè)皂石銀終于做成了就這樣第一個(gè)石鍋誕生了。

現(xiàn)代的石鍋?zhàn)龇ㄊ菍⒃橙ニ睦?#xff0c;使之呈圓形，然后砍去多余部分，留足所需尺寸，接著用鐵鑿從中間向外一鑿一鑿地掏空，再小心地鑿去鍋壁上多余的部分，鏟平鍋壁和底部。而鍋內(nèi)壁則需要鑿出凹凸如天梯的內(nèi)紋，既有著藏區(qū)獨(dú)有的美好寓意，更能增大接觸面積，使石鍋中的微量元素更多地與食材、湯汁相融合。

墨脫石鍋的材料是皂石，有一個(gè)特性就是質(zhì)地很軟，用指甲輕輕一劃，就可以畫(huà)出一條痕跡。目前市場(chǎng)上有很多石銀都打著墨脫石鍋的稱(chēng)號(hào)，其實(shí)都是普通的青石，這些石鍋不僅沒(méi)有藥用價(jià)值，反而還有放射性元素，對(duì)人體有危害性，所以購(gòu)買(mǎi)時(shí)要謹(jǐn)慎區(qū)別。