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【經(jīng)濟(jì)觀察】便利店行業(yè)如何實(shí)現(xiàn)從跟隨到引領(lǐng)?

作者:楊召奎 2023-05-15 10:34 來源:工人日報(bào) 次閱讀
 
經(jīng)濟(jì)觀察 | 便利店行業(yè)如何實(shí)現(xiàn)從跟隨到引領(lǐng)?

過去10年,我國便利店行業(yè)在應(yīng)對挑戰(zhàn)中穩(wěn)步發(fā)展。2013年連鎖品牌便利店的門店數(shù)為62147家,到2022年,連鎖品牌便利店的門店數(shù)達(dá)到了近30萬家。近日,在中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)主辦的2023中國便利店大會(huì)上,中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)會(huì)長裴亮透露了上述數(shù)據(jù)。

  便利店在中國的發(fā)展已經(jīng)有近30年的歷史,但直到最近10年,國內(nèi)便利店行業(yè)發(fā)展才漸漸駛?cè)肟燔嚨馈=?0年來,從傳統(tǒng)電商、社交電商再到直播帶貨、即時(shí)零售,線下大賣場的主導(dǎo)地位不復(fù)存在,具有小而美、小而精獨(dú)特優(yōu)勢的便利店在這樣的環(huán)境下一路走來,通過數(shù)字化應(yīng)用深化、餐飲化轉(zhuǎn)型等一系列變革創(chuàng)新,發(fā)展質(zhì)量明顯提高。

  不過,無論從市場規(guī)模、產(chǎn)業(yè)規(guī)模看,還是從社會(huì)消費(fèi)品零售總額占比等方面看,便利店行業(yè)仍舊是一個(gè)較小的行業(yè)。

  “便利店的經(jīng)營是一場馬拉松,貴在堅(jiān)持,還要有正確的方法?!迸崃琳f,展望下一個(gè)10年,便利店作為線下零售的重要業(yè)態(tài),具有巨大的發(fā)展空間,也有很大的提升空間。

  中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書長王洪濤表示:“過去10年,中國便利店在走一條跟隨之路。未來10年,中國便利店應(yīng)該走引領(lǐng)之路,因?yàn)槲覀兯鎸Φ膰H環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、市場環(huán)境和消費(fèi)者,都是前所未有的。我們需要用新的理解、新的能力、新的方法去引領(lǐng)中國便利店新的發(fā)展。”

  那么,未來10年,我國便利店行業(yè)該如何創(chuàng)新求變,走上引領(lǐng)之路呢?在大會(huì)期間,多位企業(yè)知名人士紛紛給出了自己努力的方向。

  其中,數(shù)字化驅(qū)動(dòng)和購物便捷性備受關(guān)注。美團(tuán)閃購牽?;I(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人陸光元表示,牽牛花系統(tǒng)通過抓住萬億市場新風(fēng)口,可以為便利店等實(shí)體零售商提供全流程的即時(shí)零售數(shù)字化解決方案,幫助商家提升效率、降低供應(yīng)鏈成本。以北京為例,美團(tuán)閃購已與北京500家連鎖便利店合作,提供24小時(shí)即時(shí)到家服務(wù),幫助商家更好地服務(wù)消費(fèi)者,也讓消費(fèi)者購物更便捷。

  樂豆家董事長楊翔表示,便利店是一個(gè)便捷的零售網(wǎng)絡(luò),考驗(yàn)的是離客戶是否夠近、密度是否夠大、服務(wù)品質(zhì)一致化是否更高。他認(rèn)為,近場綜合零售業(yè)態(tài)是“一刻鐘便利生活圈”中不可或缺的重要一環(huán),便利店系統(tǒng)化運(yùn)營基本功是前提,要充分利用綜合店的成本、網(wǎng)絡(luò)、距離、靈活的優(yōu)勢,由渠道品牌向“渠道品牌+產(chǎn)品品牌”轉(zhuǎn)型,同時(shí)企業(yè)要不斷提升組織響應(yīng)業(yè)務(wù)變化的能力。

  鮮食是多位業(yè)內(nèi)人士都提到的熱詞。作為未來便利店發(fā)力的關(guān)鍵,便利店可進(jìn)一步探索提升鮮食產(chǎn)品比例以提升利潤表現(xiàn)。有家總經(jīng)理張磊將有家定位為“精品鮮食便利店”,未來將進(jìn)行高毛利、差異化商品研發(fā),將泛鮮食結(jié)構(gòu)占比由31%提升到40%。

  Today創(chuàng)始人宋迎春表示:“鮮奶的凈毛利在41.5%,且報(bào)廢率更低,因此相較于咖啡品類,我們會(huì)將更多的時(shí)間和精力投入到鮮奶品類?!?/p>

  “總之,便利店需要通過不斷改進(jìn)管理,持續(xù)創(chuàng)新,高質(zhì)量發(fā)展,以應(yīng)對諸多可預(yù)見和不可預(yù)見的變化和挑戰(zhàn),讓消費(fèi)者享受更便利的品質(zhì)生活,讓便利店成為零售業(yè)最靚麗的一道風(fēng)景?!迸崃帘硎?。


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