2023年6月1日，布魯塞爾 : 國(guó)際風(fēng)味評(píng)鑒所評(píng)委團(tuán)——世界頂級(jí)主廚以及飲品專(zhuān)家揭榜2023年度國(guó)際美味獎(jiǎng)獲獎(jiǎng)名單。

　　今年，2574款食品和飲料有幸榮獲此項(xiàng)殊榮，其中506款產(chǎn)品來(lái)自中國(guó)。隨著送選產(chǎn)品的數(shù)量每年遞增，足以證明全球各地的食品飲料生產(chǎn)商們?cè)桨l(fā)關(guān)注于高品質(zhì)的產(chǎn)品。尤其值得一提的是，植物基替代產(chǎn)品的口味有非常顯著的提升。

　　2023年度國(guó)際美味獎(jiǎng)

　　2574款產(chǎn)品被頒獲國(guó)際美味獎(jiǎng), 其中近20%為中國(guó)產(chǎn)品。此項(xiàng)殊榮證明了中國(guó)產(chǎn)品的口味得到了世界評(píng)委團(tuán)的一致認(rèn)可， 甚至超出了評(píng)委團(tuán)的預(yù)期。評(píng)委團(tuán)對(duì)所有參選產(chǎn)品的口味從幾個(gè)感官分析維度打分，包括產(chǎn)品的視覺(jué)、嗅覺(jué)、味道以及質(zhì)地。超過(guò)70分的產(chǎn)品才可獲得國(guó)際美味獎(jiǎng)，這些獲獎(jiǎng)產(chǎn)品是高品質(zhì)的，口味卓越且均衡的。2023年度國(guó)際美味獎(jiǎng)的所有獲獎(jiǎng)產(chǎn)品都可在國(guó)際風(fēng)味評(píng)鑒所官網(wǎng)查詢(xún)： https://www.taste-institute.com/cn/awarded-products

　　103款產(chǎn)品獲得榮譽(yù)獎(jiǎng)杯

　　對(duì)于多年連續(xù)榮獲最高級(jí)別獎(jiǎng)?wù)碌漠a(chǎn)品，國(guó)際風(fēng)味評(píng)鑒所還將頒發(fā)榮譽(yù)獎(jiǎng)杯。2023年，我們非常有幸頒發(fā)了：

　　77 座水晶榮譽(yù)獎(jiǎng)杯，授予三年內(nèi)連續(xù)獲得三星獎(jiǎng)?wù)碌漠a(chǎn)品;其中兩座由中國(guó)企業(yè)榮獲。

　　26 座鉆石榮譽(yù)獎(jiǎng)杯，授予十年內(nèi)累計(jì)七次獲得三星獎(jiǎng)?wù)碌漠a(chǎn)品;其中一座由中國(guó)企業(yè)榮獲。

　　美味的植物基替代產(chǎn)品

　　要說(shuō)服消費(fèi)者選擇植物基替代產(chǎn)品，生產(chǎn)商們面臨的最大挑戰(zhàn)之一就是消費(fèi)者的感官體驗(yàn)。

　　2023年度，國(guó)際風(fēng)味評(píng)鑒所所評(píng)鑒的植物基替代產(chǎn)品數(shù)量再次直線上升，譬如植物基漢堡、雞塊、牛奶和芝士替代產(chǎn)品，以及海鮮替代品等。數(shù)據(jù)證實(shí)，這些產(chǎn)品在口味方面的表現(xiàn)和往年相比，有了非常顯著的提升。

　　國(guó)際風(fēng)味評(píng)鑒所主席Alan Coxon 表示：“我們很欣喜看到越來(lái)越多的生產(chǎn)商研發(fā)植物基替代產(chǎn)品。今年，評(píng)委團(tuán)對(duì)此類(lèi)產(chǎn)品的總體質(zhì)量非常認(rèn)可。其中一部分植物基產(chǎn)品的口味、嗅覺(jué)和質(zhì)地，都已經(jīng)和肉類(lèi)產(chǎn)品非常相近了。”

　　和頂級(jí)美食專(zhuān)家一起讓世界變得更美味

　　國(guó)際風(fēng)味評(píng)鑒所的評(píng)委團(tuán)包含了世界頂級(jí)的大廚和飲品專(zhuān)家，他們中不乏來(lái)自世界領(lǐng)先烹飪協(xié)會(huì)和侍酒師協(xié)會(huì)的代表，如米其林星級(jí)主廚、競(jìng)賽獲勝大廚等。美味的食品和高品質(zhì)的產(chǎn)品，是這些評(píng)委團(tuán)畢生共同的追求和熱情所在。

　　國(guó)際風(fēng)味評(píng)鑒所執(zhí)行總裁Eric de Spoelberch說(shuō)道 ：“每年都有許多來(lái)自世界各地的大廚和飲品專(zhuān)家表示希望加入我們的評(píng)委團(tuán)。我們對(duì)此感到非常榮幸，更有信心憑借這些專(zhuān)業(yè)評(píng)委團(tuán)的力量來(lái)幫助和鼓勵(lì)生產(chǎn)商們提高產(chǎn)品在口味方面的表現(xiàn)，以達(dá)成我們的使命 —— 讓世界變得更美味。”

　　關(guān)于國(guó)際風(fēng)味評(píng)鑒所

　　國(guó)際風(fēng)味評(píng)鑒所于2005年成立于比利時(shí)布魯塞爾，是一家評(píng)鑒食品和飲料的專(zhuān)業(yè)機(jī)構(gòu)。國(guó)際風(fēng)味評(píng)鑒所評(píng)委團(tuán)擁有超過(guò)250名的知名大廚和飲品專(zhuān)家，他們來(lái)自歐洲15家烹飪和侍酒師協(xié)會(huì)。

　　近幾年，有超過(guò)2萬(wàn)款的產(chǎn)品獲得了國(guó)際風(fēng)味評(píng)鑒所評(píng)委團(tuán)的認(rèn)可。而這些評(píng)委團(tuán)中不乏卓有成就的世界頂級(jí)美食專(zhuān)家，如2022年意大利最佳侍酒師Christian Brancaleoni ，2022年西班牙最佳侍酒師Ferran Vila-Pujol，蟬聯(lián)36年米其林二星大廚Alain Nonnet，法國(guó)總統(tǒng)首席主廚Bernard Vaussion，以及世界最佳女侍酒師Julie Dupuis。

　　國(guó)際風(fēng)味評(píng)鑒所采取的評(píng)鑒方式是最為專(zhuān)業(yè)的“盲測(cè)”，以確保所有的產(chǎn)品都可以在公平、公正且客觀的環(huán)境下獲得評(píng)鑒。評(píng)委團(tuán)除了為產(chǎn)品從5個(gè)感官分析維度打分之外，還可通過(guò)文字的形式提供產(chǎn)品改進(jìn)意見(jiàn)，以及食品搭配建議等。