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酒企紛紛試水小酒館 這是門好生意嗎?

2023-09-12 10:08 來源:證券日報(bào) 次閱讀
 
酒企紛紛試水小酒館 這是門好生意嗎?

加碼小酒館賽道,正成為酒企開拓線下場景的主流方式之一。近日,古越龍山慢酒館在杭州開館。

  據(jù)了解,古越龍山杭州慢酒館以慢生活為主題,除了可以體驗(yàn)古越龍山各款主打產(chǎn)品外,還可以體驗(yàn)果酒、青梅酒、桂花酒以及黃酒咖啡、黃酒冰淇淋等?!安季致起^的初衷是提升古越龍山的品牌力,改變消費(fèi)者對傳統(tǒng)黃酒的印象,讓黃酒向著高端化、年輕化、全球化的方向發(fā)展。”古越龍山方面對《證券日報(bào)》記者表示。

  “古越龍山布局小酒館,可以借助新場景來推廣黃酒文化,從而提升品類價值,也可以規(guī)避傳統(tǒng)代理渠道的白熱化競爭,開辟新的銷售渠道。”白酒行業(yè)分析師、知趣咨詢總經(jīng)理蔡學(xué)飛對《證券日報(bào)》記者表示,隨著以消費(fèi)者體驗(yàn)為核心的營銷模式升級,渠道融合成為新趨勢,小酒館賽道會成為許多酒企新的增長渠道,發(fā)展前景廣闊。

  值得關(guān)注的是,近幾年小酒館賽道深受酒企喜愛。在此之前,江小白、瀘州老窖、洋河等酒企均已對小酒館業(yè)務(wù)有所布局。

  瀘州老窖旗下百調(diào)酒館線下體驗(yàn)店于2022年9月份在成都開店,其不僅銷售瀘州老窖的精釀啤酒,還有各種白酒調(diào)制的雞尾酒?!伴T店是晝咖夜酒模式,聚焦‘輕酒、輕咖、輕食’為主的年輕潮生活,打造沉浸式酒咖體驗(yàn)新場景?!卑僬{(diào)酒館工作人員告訴《證券日報(bào)》記者。

  此前,江小白在重慶開設(shè)線下門店江小白酒館,除了主營自家的梅見、清香高粱酒等產(chǎn)品外,還提供威士忌、白蘭地、精釀啤酒。江小白方面對《證券日報(bào)》記者表示,江小白酒館是一個有人情味的餐酒體驗(yàn)店,旨在讓酒友們在此感受江小白酒飲的產(chǎn)品魅力。

  與此同時,啤酒企業(yè)也在全力打造小酒館。據(jù)了解,華潤啤酒推出了JOY BREW酒館;燕京布局了燕京酒號小酒館;重慶啤酒旗下品牌烏蘇啤酒也在打造線下消費(fèi)體驗(yàn)店,開啟了燒烤店。

  酒企為何紛紛熱衷布局小酒館?蔡學(xué)飛表示,酒企布局小酒館,不僅符合目前渠道融合的行業(yè)趨勢,而且兼具了品牌傳播、品質(zhì)推廣、產(chǎn)品銷售與社群活動等多種功能,經(jīng)營壓力比較小,也容易復(fù)制擴(kuò)張,對于許多酒類品牌來說確實(shí)是一個不錯的發(fā)展模式。

  酒企跨界布局小酒館會是門好生意嗎?

  “酒企通過布局小酒館,可以拓寬新的利潤增長渠道,實(shí)現(xiàn)企業(yè)的持續(xù)發(fā)展。”傳播星球App聯(lián)合創(chuàng)始人由曦對《證券日報(bào)》記者表示,通過開設(shè)小酒館,酒企可進(jìn)一步提升品牌形象,擴(kuò)大知名度,吸引更多消費(fèi)者選擇自己的產(chǎn)品。同時,還可以直接接觸消費(fèi)者,了解市場需求,從而更好地進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新。

  “酒企布局小酒館一方面是在迎合年輕消費(fèi)者的需求和喜好;另一方面,也是酒企開拓新的消費(fèi)場景,尋求新的增長曲線?!敝袊称樊a(chǎn)業(yè)研究院高級研究員朱丹蓬對《證券日報(bào)》記者表示,小酒館是社交屬性極強(qiáng)的行業(yè),且消費(fèi)群體為年輕人,不僅可以進(jìn)一步打開年輕市場,還可以增強(qiáng)消費(fèi)者對品牌的價值認(rèn)同。

  “小酒館這種業(yè)態(tài)滿足了年輕人社交屬性和休閑屬性的消費(fèi)需求,所以發(fā)展迅速?!卑拙菩袠I(yè)分析師、武漢京魁科技有限公司董事長肖竹青對《證券日報(bào)》記者表示,酒企布局小酒館是一門不錯的生意,一方面可以近距離與消費(fèi)者溝通交流,了解消費(fèi)者對產(chǎn)品口味、包裝、品牌的訴求,另一方面也能夠快速完成新產(chǎn)品上市的包裝測試等。此外,也有利于突破行業(yè)同質(zhì)化和內(nèi)卷化競爭。

  艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示,2021年,國內(nèi)小酒館行業(yè)市場規(guī)模約1280.4億元。隨著夜間經(jīng)濟(jì)規(guī)模持續(xù)上升,小酒館類業(yè)態(tài)還將持續(xù)發(fā)展。預(yù)計(jì)到2023年底,國內(nèi)小酒館行業(yè)規(guī)模將達(dá)到1487.8億元。

  談及小酒館的未來發(fā)展前景,由曦認(rèn)為,小酒館的增長空間相對較大,其可以提供獨(dú)特的消費(fèi)體驗(yàn)和社交場所,更貼近消費(fèi)者需求。另外,小酒館可以結(jié)合餐飲創(chuàng)意和酒類文化,推出特色菜品和飲品,吸引更多消費(fèi)者。

  不過,目前酒企開辦小酒館還處于試水階段。蔡學(xué)飛認(rèn)為,客觀地說,小酒館屬于店面經(jīng)營,對于企業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)、店面管理以及消費(fèi)者服務(wù)提出了更高的要求,這也為酒企布局小酒館賽道增加了不確定性風(fēng)險。(本報(bào)記者 許 潔 見習(xí)記者 李 靜)

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