8 月 6 日，由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會食品營養(yǎng)與健康分會主辦，六個核桃支持的“2024 核桃與腦健康科學(xué)大會”在北京盛大舉行，此次大會匯聚了眾多專家、產(chǎn)業(yè)界人士，共同探討核桃在我國腦健康領(lǐng)域的相關(guān)研究成果。

會議期間，發(fā)布了國內(nèi)首部《核桃與腦健康科學(xué)》書籍，這部著作匯聚了國內(nèi)外相關(guān)領(lǐng)域權(quán)威專家的科研成果，詳細闡明了核桃對記憶改善的實證機理：

科學(xué)實證一：緩解神經(jīng)細胞氧化應(yīng)激提升學(xué)習(xí)記憶力，核桃活性成分（抗氧化肽等）能夠減少活性氧自由基（ROS）的產(chǎn)生，增強抗氧化酶的活性；

科學(xué)實證二：降低炎癥水平提升學(xué)習(xí)記憶力，核桃中的ω-3脂肪酸、酚類和黃酮類化合物能抑制炎癥介質(zhì)的產(chǎn)生和釋放；

科學(xué)實證三：清除淀粉樣蛋白（Aβ）改善學(xué)習(xí)記憶力，核桃親脂性提取物、活性肽等可干預(yù)Aβ代謝，降低其在腦內(nèi)積累，具有抗淀粉樣變性特性，抑制Aβ原纖維化并溶解已形成的原纖維，改善認知功能；

科學(xué)證實證四：改善突觸可塑性提升學(xué)習(xí)記憶力，核桃乙醇提取物和肽類物質(zhì)等通過調(diào)節(jié)神經(jīng)遞質(zhì)釋放、增強細胞對遞質(zhì)的反應(yīng)效率，促進突觸可塑性。

科學(xué)實證五：修復(fù)血腦屏障完整性改善學(xué)習(xí)記憶力，核桃衍生肽以及核桃粕水解物與茶多酚聯(lián)用等能維護血腦屏障完整性，增加緊密連接蛋白表達，防止突觸蛋白變性，改善認知功能。

科學(xué)實證六：改善海馬體細胞和線粒體自噬提升學(xué)習(xí)記憶力，核桃活性肽能夠促進海馬體自噬，通過激活自噬并調(diào)節(jié)氧化應(yīng)激，促進自噬體與溶酶體融合，減輕氧化應(yīng)激和線粒體損傷。

科學(xué)實證七：核桃改善神經(jīng)遞質(zhì)水平提升學(xué)習(xí)記憶力，核桃活性肽通過調(diào)節(jié)神經(jīng)遞質(zhì)合成與釋放，改善神經(jīng)信號傳導(dǎo)，增強學(xué)習(xí)與記憶能力。

眾所周知，隨著生活節(jié)奏的加快，各種競爭壓力接踵而來，國民腦健康的問題也日益突出，如何科學(xué)補腦成為了大眾關(guān)注的焦點，作為中國植物蛋白飲品龍頭企業(yè)，六個核桃深耕核桃產(chǎn)業(yè)二十年，不斷推動產(chǎn)品創(chuàng)新和科研投入，致力于提供科學(xué)的大腦營養(yǎng)解決方案，以滿足消費者對健康大腦營養(yǎng)的需求。

依托其強大的科研實力和卓越的創(chuàng)新能力，六個核桃形成的行業(yè)領(lǐng)先的三大工藝，即“5·3·28”工藝、全核桃CET冷萃工藝、五重細化研磨工藝，這些工藝不僅確保了超過97%的核桃營養(yǎng)成分得以保留，還有效解決了核桃固有的苦澀口感和攜帶不便的問題，為消費者提供健康且美味的營養(yǎng)補給。

另外業(yè)內(nèi)人士也表明，六個核桃之所以能夠在眾多同類產(chǎn)品中脫穎而出，除了其卓越的科研實力外，更重要的是其長久以來對優(yōu)質(zhì)原料的嚴格把控，據(jù)悉，六個核桃每年都會從云南、新疆、太行山三大黃金產(chǎn)區(qū)采購超一億公斤優(yōu)質(zhì)核桃原料，并且嚴格執(zhí)行3.6.36標準，確保每一顆核桃都符合規(guī)定的品質(zhì)標準。

而且，六個核桃除了為廣大消費者提供健康美味的核桃乳飲品，同時也積極承擔社會責任，向更多的人普及核桃對大腦健康的益處，在此次會議上，更是聯(lián)合中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會共同啟動《雙百行動——核桃與腦健康校園科普活動》，屆時將組織多位專家走進校園，為學(xué)生開展一系列科普活動。

隨著大會的圓滿落幕，核桃產(chǎn)業(yè)也將邁入新的階段，在未來的發(fā)展規(guī)劃中，六個核桃將繼續(xù)整合全球科研力量，深入研究核桃與腦健康的關(guān)系，同時也將持續(xù)開展技術(shù)攻關(guān)，提升生產(chǎn)工藝，創(chuàng)新產(chǎn)品，來滿足消費者的多樣化需求。