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千億預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)拓展鄉(xiāng)村振興新機(jī)遇

2023-06-20 09:53 來(lái)源:經(jīng)濟(jì)參考報(bào) 次閱讀
 
千億預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)拓展鄉(xiāng)村振興新機(jī)遇

在“宅經(jīng)濟(jì)”催化下,預(yù)制菜行業(yè)近年來(lái)增速喜人,成為“風(fēng)口”。一邊連著田間地頭,一邊連著消費(fèi)者舌頭,預(yù)制菜被認(rèn)為是推動(dòng)農(nóng)村三產(chǎn)融合發(fā)展、促進(jìn)農(nóng)民增收致富的新渠道。近期,遼寧沈陽(yáng)舉辦中國(guó)食品預(yù)制化產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)和“珍奇遼味”美食展等系列活動(dòng),一批預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)頭部企業(yè)和業(yè)內(nèi)專家齊聚一堂,研討行業(yè)發(fā)展機(jī)遇。

  預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)助力農(nóng)民增收

  走進(jìn)沈陽(yáng)市中街“珍奇遼味”美食展,各類有文化、有故事、有地域元素的特色產(chǎn)品琳瑯滿目,沈陽(yáng)雞架、盤錦河蟹、朝陽(yáng)雜糧等一應(yīng)俱全,文創(chuàng)冰點(diǎn)和網(wǎng)紅飲料應(yīng)有盡有。

  遼寧省葫蘆島市的“正業(yè)花生”吸引了不少食客駐足參觀。葫蘆島興城市紅崖子鎮(zhèn)湯屯村花生種植戶佟紹軍說(shuō),過(guò)去種花生不太賺錢,現(xiàn)在一門心思種好花生,賣到鎮(zhèn)上,鎮(zhèn)上企業(yè)銷往預(yù)制菜企業(yè),最終擺上城里人的餐桌?!把垡?jiàn)效益好,俺還在附近租地種,雖然辛苦了點(diǎn),種植成本也高,但好花生有好價(jià),不怕成本高?!?/p>

  記者了解到,預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)通過(guò)先進(jìn)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)加工方式,提升了農(nóng)產(chǎn)品的附加值,在為消費(fèi)者提供方便的同時(shí),也為農(nóng)戶建立了生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的新理念,增加了各地企業(yè)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的需求量,引領(lǐng)小農(nóng)戶逐步與大市場(chǎng)對(duì)接,有助于提高農(nóng)民收入水平。

  像佟紹軍這樣的農(nóng)民帶頭人,形成了示范效應(yīng),讓村民們看到了“甜頭”并逐漸跟隨,加入擴(kuò)大花生種植面積的行列,此后“抱團(tuán)”發(fā)展,外出包地,促進(jìn)了花生種植、加工、銷售等產(chǎn)業(yè)在當(dāng)?shù)鼐奂?/p>

  特色產(chǎn)業(yè)有了新銷路,普通的農(nóng)產(chǎn)品也靠不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈條,身價(jià)翻倍,成功進(jìn)城、出海。

  走進(jìn)大連瑞馳集團(tuán)的產(chǎn)品研發(fā)實(shí)驗(yàn)室,香氣撲鼻而來(lái)。研發(fā)人員正在研制各種海鮮預(yù)制菜;9萬(wàn)平方米的生產(chǎn)車間內(nèi),身著無(wú)菌工作服的工人緊張忙碌?!皬臒熝聂~到饞嘴烤魚,從鹽烤白蝦到鲅魚水餃,百余種海鮮預(yù)制菜從這里‘游’向千家萬(wàn)戶的餐桌,并遠(yuǎn)銷50多個(gè)國(guó)家和地區(qū)?!奔瘓F(tuán)董事長(zhǎng)鄧恩堂說(shuō)。

  中國(guó)飯店協(xié)會(huì)資深會(huì)長(zhǎng)韓明說(shuō),預(yù)制菜行業(yè)正迎來(lái)快速發(fā)展的黃金期。在一些地方,一道預(yù)制菜能夠帶火一個(gè)村子,農(nóng)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)訂單生產(chǎn)、訂單收購(gòu)。新一代消費(fèi)群體日益成為預(yù)制菜消費(fèi)的有生力量,他們希望從田間地頭吃到新鮮、健康的食材,這給農(nóng)業(yè)發(fā)展、鄉(xiāng)村振興帶來(lái)巨大機(jī)遇。

  企業(yè)加碼布局預(yù)制菜新賽道

  在本次中國(guó)食品預(yù)制化產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)上,位于沈陽(yáng)市沈北新區(qū)的沈陽(yáng)預(yù)制化食品產(chǎn)業(yè)園揭牌,標(biāo)志著沈陽(yáng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展邁向新臺(tái)階。這個(gè)集預(yù)制菜原料基地、電商直播基地、預(yù)制菜生產(chǎn)包裝等產(chǎn)業(yè)功能于一體的產(chǎn)業(yè)園,將打造集齊研發(fā)、生產(chǎn)、檢測(cè)、冷鏈、物流、體驗(yàn)、金融等要素的產(chǎn)業(yè)生態(tài)。

  沈陽(yáng)市沈北新區(qū)區(qū)長(zhǎng)于勝林說(shuō),將把這個(gè)產(chǎn)業(yè)園作為吸引預(yù)制菜企業(yè)入駐的載體,圍繞優(yōu)質(zhì)水稻,引進(jìn)米粥、蓋澆飯、飯團(tuán)等即熱即食類預(yù)制菜項(xiàng)目;依托雙匯、雨潤(rùn)、禾豐、華美畜禽等肉制品頭部企業(yè),重點(diǎn)引進(jìn)東坡肉、回鍋肉等即熱肉菜單品,真正把本地的優(yōu)質(zhì)特色農(nóng)產(chǎn)品推向更廣闊的市場(chǎng)。

  進(jìn)軍預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的禾豐食品股份有限公司總裁邱嘉輝說(shuō),公司定位已從農(nóng)牧企業(yè)轉(zhuǎn)向食品企業(yè),以搶抓預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)賽道,實(shí)現(xiàn)進(jìn)一步發(fā)展。目前,禾豐公司在遼寧有4個(gè)工廠,最近準(zhǔn)備再出資10億元建一個(gè)預(yù)制菜的綜合體。

  國(guó)內(nèi)大批企業(yè)都在加速布局預(yù)制菜賽道。圣農(nóng)發(fā)展、雙匯發(fā)展等多家上市農(nóng)牧公司在財(cái)報(bào)中表示,預(yù)制菜未來(lái)市場(chǎng)空間廣闊,看好其發(fā)展前景,將加大投入力度。

  預(yù)制菜加熱即食的特點(diǎn),既迎合了年輕人無(wú)暇下廚的生活狀態(tài),又滿足了消費(fèi)者對(duì)飲食便捷化、品質(zhì)化的需求,受到了消費(fèi)者的追捧。

  《2022年中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)報(bào)告》顯示,2021年我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模達(dá)3137億元,預(yù)計(jì)到2025年,規(guī)模將達(dá)8317億元。

  合力炒好預(yù)制菜這盤“硬菜”

  今年,“培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”寫入中央一號(hào)文件。廣東、福建、河南、山東等多地出臺(tái)政策,支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

  “針對(duì)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展,我們制定了10項(xiàng)重點(diǎn)扶持政策,每年選出20個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化原料基地給予補(bǔ)助?!鄙蜿?yáng)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)王政宇說(shuō),三年內(nèi),沈陽(yáng)將建成百家優(yōu)質(zhì)原料基地、4個(gè)百億元產(chǎn)業(yè)園區(qū)、“遼沈預(yù)制”等百個(gè)高附加值品牌,全力打造具有全國(guó)影響力的食品工業(yè)預(yù)制化發(fā)展基地。

  “預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)上連農(nóng)產(chǎn)品原材料,下接餐飲消費(fèi)者,涵蓋了從生產(chǎn)、加工、包裝、儲(chǔ)存到流通的方方面面。這需要各方形成合力,抓住預(yù)制菜行業(yè)的機(jī)遇,推動(dòng)地域農(nóng)產(chǎn)品品牌升級(jí)為商品品牌,提升農(nóng)產(chǎn)品的附加值?!边|寧省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展處處長(zhǎng)王玉豐說(shuō)。

  受訪專家表示,有關(guān)部門可通過(guò)稅收優(yōu)惠、財(cái)政金融保險(xiǎn)等政策,扶持建設(shè)一批集約化、設(shè)施化的農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)生產(chǎn)基地,推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)?;?、集群化發(fā)展,培育一批有影響力的預(yù)制菜龍頭企業(yè);加緊制訂相關(guān)生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),提高企業(yè)的準(zhǔn)入門檻,構(gòu)建完善預(yù)制菜食品安全監(jiān)管體系,對(duì)各級(jí)部門的權(quán)責(zé)進(jìn)行清晰界定,確保政策精準(zhǔn)落實(shí)。

  地方菜變預(yù)制菜,要把手藝轉(zhuǎn)化為工藝,不僅要將廚房和廠房技術(shù)接軌,在口味、規(guī)格方面更要符合規(guī)模消費(fèi)需求。部分參會(huì)專家認(rèn)為,政府有關(guān)部門要加強(qiáng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范引導(dǎo),通過(guò)搭建行業(yè)評(píng)價(jià)機(jī)制、用戶反饋機(jī)制,共同打造行業(yè)口碑,保障消費(fèi)者合法權(quán)益,多方合力炒好預(yù)制菜這盤“硬菜”,兌現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的高預(yù)期。(記者 鄒明仲 武江民)

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