自古以來,釀酒作為我國手工業(yè)發(fā)展中的重要一環(huán)對古代中國工商業(yè)的發(fā)展有著重大意義,早在漢武帝時(shí)期,民營手工業(yè)就已初具規(guī)模,而釀酒業(yè)是兩漢時(shí)期規(guī)模較大的一項(xiàng)手工業(yè),酒在當(dāng)時(shí)幾乎成為了生活必需品,繁榮的市場需求催生出了大量釀酒大師,同時(shí)也推動了我國白酒產(chǎn)業(yè)加速發(fā)展。從選料、制曲、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)、灌裝,一瓶酒的誕生在每個(gè)環(huán)節(jié)都離不開匠人的雙手,作為一個(gè)極度依賴人工的產(chǎn)業(yè),白酒釀造行業(yè)在現(xiàn)代社會仍然沒有被科技完全取代,一瓶好酒背后凝聚的是一代代手藝人的心血與堅(jiān)守。
在貴州茅臺鎮(zhèn),7.5平方公里的核心產(chǎn)區(qū)孕育了舉世矚目的貴州醬香型白酒,得天獨(dú)厚的地理環(huán)境、清澈甘冽的赤水河水、紅纓子糯高粱和特有的微生物群共同奠定了釀造優(yōu)質(zhì)醬香酒基礎(chǔ)。而醬香酒的誕生不僅承載了天地靈氣,更凝聚了人類智慧。在歷史上著名釀酒大師杜康有著釀酒鼻祖之稱,他將糧食作為釀酒原料而釀造出的白酒開創(chuàng)了純糧酒的先河,也奠定了后世白酒發(fā)展的方向。經(jīng)過千百年的技術(shù)迭代和發(fā)展,我國的白酒開始以香型劃分,在國酒茅臺的釀酒大師季克良的努力下,醬香型白酒也行業(yè)內(nèi)聲名鵲起。通過當(dāng)?shù)匾慌劸茙煹呐?#xff0c;貴州省茅臺鎮(zhèn)也成為了遠(yuǎn)近聞名的美酒之鄉(xiāng)。貴州仁懷大國古將酒業(yè)有限公司的董事長、中國一級釀酒師——楊蔚然,出生于茅臺鎮(zhèn)當(dāng)?shù)氐木茙熂易鍡钍霞易濉W鳛橥辽灵L的茅臺人,楊蔚然從小就在耳濡目染下學(xué)習(xí)釀酒知識,受各位名師先輩的影響,成為一名優(yōu)秀釀酒師成為了楊蔚然奮斗的目標(biāo)。
早在公元770年,有楊氏先輩楊端率師入播“平叛”征戰(zhàn),占領(lǐng)播土,建立了楊氏土司政權(quán),成為當(dāng)時(shí)的國之棟梁。后來一位楊家后人在赤水河上游無意間發(fā)現(xiàn)一股清澈甘甜的泉水,用它釀造出的白酒口感醇厚,由此取名楊家井,并與族人在此安家開啟了楊氏釀酒的歷史。隨著時(shí)代和技術(shù)的發(fā)展楊家祖?zhèn)鞯拿胤ê图夹g(shù)也在茅臺地區(qū)醬香型白酒釀造發(fā)展的過程中起著積極的推動作用。而楊蔚然作為楊漢英第三十八代傳人,秉承先輩精神,在2013年和陳福容女士創(chuàng)立大國古將酒業(yè)有限公司,以發(fā)揚(yáng)光大“楊酒師”精神為使命,助推中國醬酒走向世界的美好愿景,將自己的一生都獻(xiàn)給了醬酒事業(yè)。
經(jīng)過三十多年的釀酒研究與實(shí)踐,楊蔚然先生扎根釀酒一線深入學(xué)習(xí)掌握醬酒釀造的技術(shù),在此基礎(chǔ)上承襲古法、推陳出新,發(fā)明了“柔順醬香”生產(chǎn)工藝,并傾力打造知名醬香型白酒品牌——大國古將。年少時(shí)期,楊蔚然就學(xué)習(xí)釀酒,因?yàn)閷W(xué)習(xí)刻苦,傳承得法,深得要領(lǐng),他所釀造的酒十分受歡迎,深得當(dāng)時(shí)多家國營酒廠的認(rèn)可。在他的不懈努力下,曾經(jīng)的燒酒坊也逐步發(fā)展成有一定規(guī)模的釀酒廠,在酒廠學(xué)習(xí)、研發(fā)的日子里,楊蔚然先生仍然牢記祖輩教訓(xùn),把身沉下去,心靜下來,用工匠精神造就了精益求精的品質(zhì),堅(jiān)守“純糧釀造,大國品質(zhì),專注坤沙好醬酒”的初心。
在楊蔚然先生的帶領(lǐng)下,大國古將以獨(dú)具特色的品牌魅力和張力在眾多醬酒品牌中脫穎而出。經(jīng)過多年的發(fā)展,酒廠總占地面積達(dá)75畝,擁有釀造窖池300多個(gè),庫存優(yōu)質(zhì)基酒10000余噸,年產(chǎn)基酒近3000噸。以追求醬香精髓,彰顯醬酒醬香典范,體現(xiàn)醬酒醬香文化為品牌追求,大國古將自成立起就將追求品質(zhì)作為發(fā)展路線,用最好的產(chǎn)品提高市場知名度和影響力,以高端定制為驅(qū)動為客戶提供個(gè)性化的高品質(zhì)產(chǎn)品和量身定制的服務(wù),打造出大國古將獨(dú)有的稀缺品牌價(jià)值。
多年來,楊蔚然先生始終滿懷著赤誠之心,不斷錘煉自身技藝,堅(jiān)定不移地推動醬香酒事業(yè)的發(fā)展,先后獲得中國一級釀酒師、中國白酒行業(yè)先進(jìn)個(gè)人、杰出實(shí)干企業(yè)家等榮譽(yù)稱號,并受聘于貴州大學(xué)擔(dān)任釀酒與食品工程學(xué)院雙創(chuàng)導(dǎo)師和客座教授。自2020年以來,楊蔚然先生帶領(lǐng)大國古將系列醬酒斬獲了“第2屆酒業(yè)青云獎年度十大明星產(chǎn)品”殊榮、、中國3·15誠信品牌等多項(xiàng)榮譽(yù)稱號、榮獲中國酒業(yè)“金盛獎”中國酒業(yè)好產(chǎn)品TOP100、第六屆博鰲企業(yè)論壇暨博鰲酒業(yè)論壇上,榮獲“2022年度(行業(yè))消費(fèi)者喜愛品牌”殊榮。洗盡鉛華始見金,褪去浮華歸本真,歷經(jīng)千帆之后的楊蔚然仍然不忘初心,將“人一輩子釀好一杯酒就足以”銘刻于心,繼續(xù)深耕醬酒行業(yè),將醬酒文化、傳統(tǒng)工藝?yán)^續(xù)傳承下去。
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