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“鎖”住鮮味 激活“凍”能

2022-07-18 18:32 來源:中國企業(yè)網(wǎng) 次閱讀
 
“鎖”住鮮味 激活“凍”能
  六月,走進(jìn)福建省漳州市豐山鎮(zhèn)芹坂村的一處香蕉園,蕉葉沙沙作響,青綠色的香蕉正相互依偎,奮力生長。這里是福建立興公司的有機(jī)香蕉種植基地,香蕉成熟后,將被采摘運(yùn)送至加工車間,踏上一場特殊的“升華”之旅——經(jīng)過氣調(diào)催熟、去皮、清洗、急速冷凍,凍干升華等工序后,濃縮為一顆顆輕盈、香脆的香蕉凍干塊。

  近年來,隨著人們的飲食結(jié)構(gòu)和消費(fèi)需求不斷升級,真空冷凍干燥技術(shù)(以下簡稱“凍干技術(shù)”)在食品行業(yè)得到廣泛應(yīng)用,各類凍干食品橫空出世,受到越來越多消費(fèi)者的歡迎。其中以福建立興食品有限公司為代表的凍干企業(yè)脫穎而出,引領(lǐng)凍干行業(yè)快速發(fā)展。以凍干技術(shù)及產(chǎn)品優(yōu)勢為發(fā)展契機(jī),全力打造自主品牌,為農(nóng)產(chǎn)品深加工開辟新路徑,助力農(nóng)產(chǎn)品增值、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈延伸,實(shí)現(xiàn)凍干技術(shù)與農(nóng)業(yè)發(fā)展的良性互動。

  “冷科技”助力農(nóng)產(chǎn)品鎖鮮升值

  生鮮農(nóng)產(chǎn)品保鮮期短、不易儲存,一直是讓農(nóng)戶們頭疼的難題,也是制約農(nóng)產(chǎn)品市場供應(yīng)及產(chǎn)品開發(fā)的一大瓶頸。如何打破農(nóng)產(chǎn)品保鮮壁壘,跳出“豐產(chǎn)不豐收”的怪圈?在立興公司的生產(chǎn)車間里,一場水果的“鎖鮮”之旅為這一問題作出解答。

  新鮮水果采摘后,經(jīng)先進(jìn)的無害化催熟,經(jīng)多道清洗、去皮、挑選分級等前期加工處理后,被運(yùn)至速凍庫零下36攝氏度以下的環(huán)境進(jìn)行急速冷凍鎖鮮處理,隨后在緩凍車間被加工為丁狀或片狀,再次被送進(jìn)速凍庫二次速凍,新鮮水果“變身”為酥脆輕盈的水果凍干。產(chǎn)品脫水后不用添加防腐劑,常溫保持可達(dá)24個月,且比其他食品加工工藝更能保留食物原先的色、相、味、營養(yǎng),不僅更好地迎合大眾健康的消費(fèi)趨勢,也為農(nóng)產(chǎn)品深加工帶來了新的可能性。

  走出生產(chǎn)車間,來到立興的產(chǎn)品審評室中,各類果蔬類凍干食品琳瑯滿目:凍干香蕉、凍干草莓、凍干芒果……“一包25克裝的凍干香蕉片售價在14.9元/包,需要大約300克新鮮香蕉作為原料。做成凍干香蕉片后,價值提升近15倍?!痹诋a(chǎn)品展銷柜臺前,立興公司總經(jīng)理郭樹松拿起一片凍干香蕉說。經(jīng)過凍干技術(shù)加工后,各類時令果蔬將實(shí)現(xiàn)從“限時鮮銷”到“四季可銷”的跨越,為農(nóng)戶增收開辟新路徑。

  “再好的農(nóng)產(chǎn)品沒有深加工,永遠(yuǎn)都被市場牽著鼻子走,挺不起腰桿來?!惫鶚渌烧f。凍干技術(shù)突破農(nóng)產(chǎn)品保鮮瓶頸,也隨之拓寬了農(nóng)產(chǎn)品種類、為農(nóng)產(chǎn)品附加值提升賦能。2010年,立興公司被評為全國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)示范企業(yè),2019年被評為福建省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級重點(diǎn)龍頭企業(yè),2017年被評為國家高新技術(shù)企業(yè),2020年福建立興然然牌凍干香蕉片榮獲福建名牌農(nóng)產(chǎn)品……榮譽(yù)滿載背后,是立興公司以創(chuàng)新驅(qū)動農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)化增值、產(chǎn)業(yè)提檔升級實(shí)踐的砥礪深耕。

  把好源頭關(guān)與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者合作共贏

  凍干要鎖“鮮”,源頭質(zhì)量是關(guān)鍵。凍干技術(shù)作為保持原料的原生態(tài)和營養(yǎng)成分的生產(chǎn)技術(shù),對原料質(zhì)量的要求也更加嚴(yán)格。據(jù)郭樹松介紹,立興對原料質(zhì)量管控秉承源頭管理機(jī)制,選擇優(yōu)質(zhì)原料品種,進(jìn)行基地篩查,重視對原料的種植、施肥、采收等農(nóng)事活動規(guī)范管控,應(yīng)用科學(xué)檢測手段對基地土壤和產(chǎn)品進(jìn)行農(nóng)殘、重金屬等檢測,嚴(yán)守原料質(zhì)量把控關(guān)。

  “這片基地種的是我們本地的天寶香蕉,全部用于向立興公司定向銷售,香蕉質(zhì)量好,價格有保證!”走進(jìn)漳州市華安縣豐山鎮(zhèn)有機(jī)香蕉種植基地,負(fù)責(zé)人趙海生告訴記者。

  優(yōu)質(zhì)原料基地為凍干食品質(zhì)量提供保障,也同步激活助農(nóng)增收新引擎。福建漳州市自古享有“水果之鄉(xiāng)”美譽(yù),氣候地理條件適合各種水果生長。其中,漳州天寶香蕉頗具盛名,至今已有七百多年歷史。目前,立興公司在當(dāng)?shù)亻_拓有機(jī)香蕉種植基地共1200畝,2021年收購有機(jī)香蕉2000噸。此外,還以“農(nóng)戶+公司”模式在漳州建立菠蘿和芒果種植基地等,在為企業(yè)打造優(yōu)質(zhì)原料供應(yīng)地的同時帶動鄉(xiāng)鎮(zhèn)種植業(yè)發(fā)展。與此同時,廣泛吸納周邊城鎮(zhèn)農(nóng)民就業(yè),務(wù)工農(nóng)民月平均收入超過4500元,進(jìn)一步拓寬助農(nóng)增收渠道。

  “企業(yè)為農(nóng)戶提供先進(jìn)種植技術(shù),農(nóng)戶種植香蕉原材料定向供給企業(yè);企業(yè)在進(jìn)行凍干工藝加工對外銷售、產(chǎn)品輸出的同時,又引進(jìn)外來先進(jìn)機(jī)器和技術(shù)反哺企業(yè),增強(qiáng)企業(yè)的競爭力。農(nóng)戶也在種植實(shí)踐中提升種植技術(shù),增加收益?!惫鶚渌筛嬖V記者,“立興助農(nóng)增收的實(shí)踐探索,為漳州打造‘農(nóng)業(yè)國優(yōu)品牌名片’提供了新的思路?!?br />
  未來,隨著凍干技術(shù)的廣泛應(yīng)用升級,更多綠色、方便、健康的凍干食品將走進(jìn)千家萬戶,在為消費(fèi)者帶來“舌尖上的美味”的同時,助力農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈條向精深加工延伸,為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者帶來新機(jī)遇。
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