“高質(zhì)量發(fā)展”是整個(gè)食品行業(yè)“十四五”期間重點(diǎn)探討的話題?!耙揽靠茖W(xué)和創(chuàng)新是實(shí)現(xiàn)這一宏偉目標(biāo)的重要途徑?!?月15日,聯(lián)合利華和路雪主辦“科技創(chuàng)新賦能食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”主題研討會(huì),國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心研究員、總顧問陳君石院士會(huì)上指出,冰淇淋作為食品行業(yè)分支,要站在“食物系統(tǒng)”的高度看待未來的發(fā)展,“智能化創(chuàng)新、健康可持續(xù)是關(guān)鍵戰(zhàn)略”。
專家學(xué)者參與“科技創(chuàng)新賦能食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”研討會(huì)
尤其進(jìn)入疫情常態(tài)化時(shí)期,冰淇淋表現(xiàn)出強(qiáng)勁的抗沖擊能力,基于“雙循環(huán)”新發(fā)展格局的推動(dòng),以及新零售、新消費(fèi)的快速發(fā)展,中國冰淇淋市場超常規(guī)發(fā)展,2020年市場規(guī)模達(dá)到1470億元,呈現(xiàn)多元化趨勢?!靶滦蝿菹?#xff0c;冰淇淋產(chǎn)業(yè)要用新思路、新技術(shù)打造行業(yè)新業(yè)態(tài),”中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長張九魁說,“用安全、營養(yǎng)和高質(zhì)量的產(chǎn)品滿足消費(fèi)者需求,推動(dòng)行業(yè)持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展的良好態(tài)勢?!?br />
這與聯(lián)合利華旗下和路雪的全球冰淇淋業(yè)務(wù)發(fā)展不謀而合,自1994年在中國設(shè)廠以來,卓越技術(shù)、嚴(yán)格品質(zhì)、創(chuàng)新精神,是和路雪創(chuàng)造產(chǎn)品秉承的理念。在智能制造和“雙碳”愿景趨勢下,聯(lián)合利華和路雪不斷引入高科技新技術(shù),安裝先進(jìn)生產(chǎn)線,以科技賦能冰淇淋生產(chǎn)和創(chuàng)新。在如何通過科技創(chuàng)新賦能食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展這一方向上,聯(lián)合利華和路雪探索出了一條冰淇淋產(chǎn)業(yè)的全新實(shí)踐路徑。
全球首家冰淇淋“燈塔工廠”加速食品制造數(shù)字化
經(jīng)過20多年的培育,中國已成為和路雪旗下品牌可愛多、夢龍的主要消費(fèi)市場。根據(jù)第三方研究報(bào)告顯示,和路雪在中國冰淇淋市場份額穩(wěn)居前三,截止2021年底,和路雪旗下可愛多、夢龍均成為市場份額排名前三的冰淇淋品牌,引領(lǐng)品質(zhì)冰淇淋消費(fèi)潮流。聯(lián)合利華食品冰淇淋飲料事業(yè)部副總裁徐宇淙表示,食品行業(yè)作為重要的民生產(chǎn)業(yè),保持可持續(xù)性發(fā)展離不開科技創(chuàng)新與智能制造的成長路徑。
2021年9月,聯(lián)合利華太倉食品生產(chǎn)基地被評(píng)選為世界級(jí)“燈塔工廠”,這是聯(lián)合利華繼合肥綜合生產(chǎn)基地后,在中國獲得的第二家“燈塔工廠”稱號(hào),也是全球冰淇淋產(chǎn)業(yè)第一家“燈塔工廠”。聯(lián)合利華借助太倉“燈塔工廠”人工智能模型,能夠精準(zhǔn)預(yù)測市場和消費(fèi)者需求,預(yù)測準(zhǔn)確度提升一倍,效率從2天提升到2小時(shí);此外,通過以消費(fèi)者為導(dǎo)向的數(shù)字化創(chuàng)新工具,創(chuàng)新效率從12個(gè)月提升至3個(gè)月。
聯(lián)合利華食品冰淇淋飲料事業(yè)部副總裁徐宇淙
“‘燈塔工廠’的落地能夠進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全生產(chǎn)體系,”徐宇淙說,“同時(shí)加速數(shù)字化戰(zhàn)略在食品制造工業(yè)端的應(yīng)用,進(jìn)一步增強(qiáng)消費(fèi)者對食品安全的信心?!苯o消費(fèi)者帶來高質(zhì)量產(chǎn)品的同時(shí),聯(lián)合利華太倉生產(chǎn)基地可將碳排放減少83%,并減少14%的能源和水消耗,幫助實(shí)現(xiàn)碳中和。
據(jù)徐宇淙透露,太倉“燈塔工廠”還通過了國家“三同”認(rèn)證,內(nèi)銷和出口的產(chǎn)品保證同線、同標(biāo)、同質(zhì)。按照“三同”公共信息服務(wù)平臺(tái)的認(rèn)定要求,在中國生產(chǎn)企業(yè)的三同產(chǎn)品需要既符合中國國家標(biāo)準(zhǔn),也能夠達(dá)到國際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn),整體提升食品供給質(zhì)量?!按笃放朴胸?zé)任引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展,有責(zé)任做好品質(zhì)引領(lǐng)和消費(fèi)者教育,”三同聯(lián)盟秘書長郭京在研討會(huì)上表示,“聯(lián)合利華太倉‘燈塔工廠’獲得‘三同’資質(zhì)是很好的案例?!?br />
首條冰淇淋柔性生產(chǎn)線精準(zhǔn)洞察消費(fèi)者需求
食品行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵戰(zhàn)略是科技創(chuàng)新,關(guān)鍵手段則是對消費(fèi)者洞察的快速響應(yīng)。近年數(shù)字化、新零售等渠道快速下沉,面對不同的消費(fèi)場景,消費(fèi)者的產(chǎn)品訴求并不一致。網(wǎng)紅冰淇淋憑借高顏值和獨(dú)特口味贏得了消費(fèi)者青睞,冰淇淋市場競爭愈加明顯。在此背景下,聯(lián)合利華加快提升食品科技創(chuàng)新能力,啟動(dòng)智能化生產(chǎn),以數(shù)字化管理提升產(chǎn)品品質(zhì)和供應(yīng)鏈效率,滿足消費(fèi)者個(gè)性化、定制化需求。
徐宇淙發(fā)現(xiàn),中國消費(fèi)者的冰淇淋需求“在口味上對‘甜’有了不同的要求,追求新穎、多元的冰淇淋體驗(yàn),選材配料追求高質(zhì)、健康”。經(jīng)過兩年的努力,聯(lián)合利華和路雪研制出全新高質(zhì)量夢龍冰淇淋產(chǎn)品?!笆紫软槕?yīng)食品行業(yè)減糖的健康趨勢,精減巧克力的糖分,”徐宇淙解釋說,“同時(shí)響應(yīng)消費(fèi)者喜愛奶香冰淇淋需求,選用優(yōu)質(zhì)進(jìn)口奶油,調(diào)制出奶香濃郁的絲滑冰淇淋;持續(xù)優(yōu)化帶來全乳脂冰淇淋,與減糖后的巧克力完美搭配,打造‘巧克力與冰淇淋完美融合’的獨(dú)家享受。”
為迎合中國消費(fèi)者對冰淇淋產(chǎn)品需求的個(gè)性化趨勢,聯(lián)合利華還定制開發(fā)出一條能同時(shí)生產(chǎn)多種口味的全球首個(gè)夢龍冰淇淋柔性生產(chǎn)線,并實(shí)現(xiàn)快速切換,提升定制化生產(chǎn)效率,工藝技術(shù)更加復(fù)雜、衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)更加嚴(yán)格,真正做到智能化與柔性化的雙向平衡。徐宇淙說,“它能夠智能、高效、靈活地滿足多樣的渠道和消費(fèi)者需求,從而滿足消費(fèi)者對冰淇淋口味的多元化需求。”
疫情常態(tài)化,冰淇淋產(chǎn)業(yè)瞄準(zhǔn)新零售消費(fèi)機(jī)遇
疫情期間,電商屬性快速融入各大消費(fèi)品行業(yè),消費(fèi)者逐漸養(yǎng)成線上消費(fèi)習(xí)慣,冰淇淋產(chǎn)業(yè)瞄準(zhǔn)時(shí)機(jī)開始拓寬消費(fèi)新場景。基于此,聯(lián)合利華旗下和路雪抓住新零售消費(fèi)機(jī)遇,將天貓、京東等渠道作為孵化新品、鏈接消費(fèi)者的陣地。例如,聯(lián)合利華攜手京東推出“冰淇淋超級(jí)品牌日”,基于品牌、渠道、物流等優(yōu)勢資源展開深度合作,進(jìn)一步推動(dòng)創(chuàng)新零售模式,為低溫品類產(chǎn)品打造智能化渠道。
在疫情常態(tài)化時(shí)期,聯(lián)合利華和路雪尤為重視冰淇淋與消費(fèi)者的情感聯(lián)結(jié),為大家傳遞更多的快樂情緒。因此,其通過在電商平臺(tái)推出多口味的組合產(chǎn)品,打造味蕾盛宴,幫助消費(fèi)者排解疫情下的壓力與焦慮情緒。“聯(lián)合利華始終堅(jiān)持以消費(fèi)者為導(dǎo)向,認(rèn)真傾聽消費(fèi)者的聲音。產(chǎn)品研發(fā)堅(jiān)持選用高質(zhì)、健康的原材料,以食品行業(yè)減糖健康趨勢為標(biāo)桿,打造讓消費(fèi)者滿意的口感及質(zhì)構(gòu)。”徐宇淙胸有成竹地說,“在可期的將來,聯(lián)合利華會(huì)有更多專為中國消費(fèi)者而設(shè)計(jì)的創(chuàng)新產(chǎn)品,將逐一與大家見面。”
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