研討會現(xiàn)場
12月29日,由貴州省金沙縣貴奇酒廠、河南工業(yè)大學(xué)主辦,貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會、金沙縣酒業(yè)協(xié)會支持的河南工業(yè)大學(xué)·貴奇酒廠產(chǎn)學(xué)研基地簽約儀式暨醇柔醬香研討會在金沙縣舉行?;顒由?#xff0c;產(chǎn)學(xué)研基地簽約授牌、專家品鑒會、醇柔醬香研討會、醇柔醬香研究院啟動等系列議程進(jìn)行,蓄勢多年的貴奇酒廠發(fā)力產(chǎn)學(xué)研融合,以醇柔醬香定位鑄就金沙產(chǎn)區(qū)新選擇,打造貴州重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)金沙產(chǎn)區(qū)的又一代表品牌。
根據(jù)國發(fā)2號文件“發(fā)揮赤水河流域醬香型白酒原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢,建設(shè)重要的白酒生產(chǎn)基地”的重要精神,金沙產(chǎn)區(qū)從國家層面被定位為貴州醬香白酒三大核心產(chǎn)區(qū)之一。2021年,金沙白酒產(chǎn)業(yè)園區(qū)納入《貴州省十四五白酒產(chǎn)業(yè)集群規(guī)劃》和《貴州省赤水河流域醬香型白酒保護(hù)和發(fā)展規(guī)劃》,金沙縣被納為貴州醬香型白酒重要產(chǎn)區(qū)。2023年,中國酒業(yè)協(xié)會授予貴州省金沙縣“赤水河流域醬香白酒金沙產(chǎn)區(qū)”稱號。近五年來,金沙縣醬酒產(chǎn)能從0.58萬千升增長至2022年1.8萬千升,銷售收入從8.66億元增長至2022年的38.97億元,是名副其實(shí)的重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)。
揭牌儀式
貴州省金沙縣貴奇酒廠,位于金沙產(chǎn)區(qū)核心區(qū)域,金沙經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū),是一個(gè)從1916年走來的持續(xù)釀造醬香型白酒的老牌企業(yè)。據(jù)金沙縣志記載,貴奇酒廠現(xiàn)主打品牌“貴奇”“回沙老醬酒”“金河斗酒”“匠榜”的前身,是上世紀(jì)初金沙縣最早引進(jìn)茅臺酒工藝釀造生產(chǎn)的“回沙斗酒”。目前是金沙產(chǎn)區(qū)規(guī)模第二大的白酒企業(yè)。
簽約現(xiàn)場
簽約儀式上,貴奇酒廠董事長尤永松分別與河南工業(yè)大學(xué)生物工程學(xué)院院長胡元森、河南工業(yè)大學(xué)生物工程學(xué)院副院長惠明進(jìn)行河南工業(yè)大學(xué)·貴奇醬酒產(chǎn)學(xué)研基地、技術(shù)合作合同簽約儀式。金沙縣經(jīng)開區(qū)黨工委委員、管委會副主任王發(fā)勇,河南工業(yè)大學(xué)產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院院長許德剛,金沙縣酒業(yè)協(xié)會會長李文俊現(xiàn)場發(fā)言,均對河南工業(yè)大學(xué)與貴奇酒廠的產(chǎn)學(xué)研合作抱以極大的期待和信心。
金沙縣經(jīng)開區(qū)黨工委委員、管委會副主任王發(fā)勇
王發(fā)勇表示,作為國內(nèi)緊密圍繞糧食產(chǎn)后安全進(jìn)行學(xué)科建設(shè)布局的高校,河南工業(yè)大學(xué)擁有最完整的糧油食品學(xué)科群,與金沙醬香酒釀造有著深厚的關(guān)聯(lián)度和廣闊的合作發(fā)展前景。產(chǎn)學(xué)研基地的成立,是金沙深入推進(jìn)產(chǎn)學(xué)研一體化,加強(qiáng)科技創(chuàng)新和人才培養(yǎng)的重要舉措。
王發(fā)勇還代表當(dāng)?shù)卣?#xff0c;和李文俊會長將由中國酒協(xié)頻發(fā)的赤水上游,金沙產(chǎn)區(qū)牌匾授予具有產(chǎn)區(qū)代表性的金沙貴奇酒廠!
許德剛表示河南工業(yè)大學(xué)與貴奇酒廠雙方的協(xié)同創(chuàng)新合作在前期已取得積極成效,進(jìn)一步促進(jìn)產(chǎn)學(xué)研深度融合,于學(xué)校,有利于面向糧食生物轉(zhuǎn)化與精深加工主戰(zhàn)場、面向人民生命健康一線培養(yǎng)人才,提升學(xué)科建設(shè)水平;于企業(yè),有利于促進(jìn)實(shí)施創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展戰(zhàn)略。
李文俊認(rèn)為金沙產(chǎn)區(qū)的崛起與發(fā)展離不開各方支持,與河南工業(yè)大學(xué)合作,整合雙方資源,充分發(fā)揮金沙產(chǎn)區(qū)的優(yōu)勢,定會實(shí)現(xiàn)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合,共同推動金沙釀酒事業(yè)蒸蒸日上。
金沙產(chǎn)區(qū)自然環(huán)境優(yōu)越,位于烏江與赤水河中間地帶,地處赤水河上游,自上世紀(jì)初引入大曲醬香釀造工藝,便以醇柔口感的獨(dú)特風(fēng)味廣為人知。近年來,隨著白酒熱和市場發(fā)展,這種細(xì)分的風(fēng)味口感更是企業(yè)的制勝之寶。
貴奇酒廠董事長尤永松
貴奇醬香,金沙味道。在醇柔醬香研討會上,貴奇酒廠董事長尤永松、貴州食品工程職業(yè)學(xué)院院長吳天祥、貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會理事長黃平、河南工業(yè)大學(xué)生物工程學(xué)院副院長惠明分別發(fā)表主題演講,研討醇柔醬香型白酒現(xiàn)狀與未來,并進(jìn)行了金沙(貴奇)醇柔醬香研究院啟動儀式,這是目前唯一一所以醇柔醬香為研究方向的研究院。
其中,尤永松表示,隨著人們生活水平提高以及飲食文化的南北差異,醇柔凈爽的醬香白酒風(fēng)格更貼近市場和被人們所接受。他指出醇柔醬香研究院的成立,追求醬香的干凈、醇柔,以實(shí)現(xiàn)醬香酒體的三香復(fù)合(乳香味,焦香味,花果味),六味(酸、甜、苦、麻、澀、辛)俱全且醇柔圓潤,也就是醬香的3.6研究。尤永松還表示,貴奇酒業(yè)將盡快完善醇柔醬香3.6釀酒作業(yè)指導(dǎo)書,完善產(chǎn)品制作標(biāo)準(zhǔn),確保酒體的口感和復(fù)合氛圍,為獲得市場的普遍認(rèn)同和接受不斷努力。
貴州食品工程職業(yè)學(xué)院院長吳天祥
吳天祥表示,認(rèn)識醇柔醬香型白酒一定要走進(jìn)金沙產(chǎn)區(qū),金沙歷來生產(chǎn)的回沙工藝就是醇柔醬香的表現(xiàn)形式,其歷史、環(huán)境、風(fēng)格是金沙產(chǎn)區(qū)獨(dú)有的。吳天祥還對貴奇酒業(yè)提出醬香3.6的給予高度認(rèn)同和評價(jià),對如何發(fā)展醇柔醬香型白酒,如何講好金沙產(chǎn)區(qū)故事、貴奇故事提出建設(shè)性意見。
貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會理事長黃平
黃平表示,產(chǎn)區(qū)概念是貴州發(fā)展白酒的重中之重,醇柔醬香型白酒的發(fā)展也一定要依賴產(chǎn)區(qū)的打造,產(chǎn)區(qū)化才能形成被認(rèn)可的風(fēng)格化,才能集群發(fā)展。黃平還表示貴奇酒廠醬香3.6研究任重道遠(yuǎn),要用數(shù)據(jù)、用研究成果來表達(dá)金沙產(chǎn)區(qū)的醇柔區(qū)別,建立規(guī)范化、制度化的醇柔醬香生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),指導(dǎo)、引導(dǎo)更多企業(yè)生產(chǎn)醇柔醬香型白酒。
河南工業(yè)大學(xué)生物工程學(xué)院副院長惠明
惠明從糧食制曲,釀酒進(jìn)行了專業(yè)化分析,對貴奇5至50年的酒體進(jìn)行了數(shù)據(jù)化分析,提出了與貴奇酒廠醇柔醬香3.6的原料,生產(chǎn),貯藏的科研方向。
當(dāng)天,貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會專家團(tuán)對貴奇酒廠兩款醇柔醬香型白酒“貴奇”“回沙老醬(藍(lán)醬酒)”進(jìn)行了品評品鑒,其中“貴奇”酒評語評定為:微黃透明,醬香、花香、焦香,復(fù)合香舒適,有老酒味,酒體醇柔、協(xié)調(diào),回味長,空杯留香持久。
專家一行及河南工業(yè)大學(xué)一行還實(shí)地考察了貴奇酒廠醇柔醬香生產(chǎn)車間,感受金沙產(chǎn)區(qū)醇柔醬香風(fēng)格的實(shí)際生產(chǎn),并進(jìn)行了河南工業(yè)大學(xué)·貴奇酒廠產(chǎn)學(xué)研基地的揭牌儀式和金沙(貴奇)醇柔醬香研究院啟動儀式。
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