2023年5月13日，首屆“全國(guó)反食品浪費(fèi)與食物資源可持續(xù)消費(fèi)”論壇在中國(guó)科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所成功召開。本次論壇由中國(guó)科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所、中國(guó)自然資源學(xué)會(huì)聯(lián)合主辦，中國(guó)科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所資源生態(tài)與生物資源研究室、中國(guó)商業(yè)技師協(xié)會(huì)承辦，《自然資源學(xué)報(bào)》《Ecosystem Health and Sustainablity》《Journal of Resource and Ecology》期刊編輯部支持，特邀國(guó)內(nèi)相關(guān)領(lǐng)域的多位專家學(xué)者進(jìn)行主題發(fā)言、學(xué)術(shù)報(bào)告和行業(yè)對(duì)話。來(lái)自中科院地理資源所、北京大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、南京財(cái)經(jīng)大學(xué)、大連理工大學(xué)、河南工業(yè)大學(xué)、澳門旅游學(xué)院等院所高校，國(guó)家發(fā)改委、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、中國(guó)商業(yè)技師協(xié)會(huì)、澳門食物及環(huán)境健康學(xué)會(huì)、美團(tuán)、餓了么、麥當(dāng)勞等部門行業(yè)學(xué)會(huì)的60余位專家、老師和同學(xué)參加了會(huì)議。

論壇合影

　　大會(huì)開始，會(huì)議發(fā)起人中科院地理資源所資源生態(tài)與生物資源研究室副主任王靈恩副研究員介紹了與會(huì)專家領(lǐng)導(dǎo)，并對(duì)本次會(huì)議背景、目的意義及流程進(jìn)行了介紹。中科院地理資源所副所長(zhǎng)封志明作論壇開幕式致辭，對(duì)與會(huì)人員表示歡迎，并闡述了反食品浪費(fèi)的必要性和緊迫性。

　　大會(huì)報(bào)告環(huán)節(jié)，中科院地理資源所研究員、中國(guó)自然資源學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)成升魁首先進(jìn)行了題為《食物浪費(fèi)問(wèn)題透視與思考》的匯報(bào)，詳細(xì)闡述國(guó)內(nèi)食物浪費(fèi)問(wèn)題研究歷程，并介紹團(tuán)隊(duì)十多年來(lái)食物浪費(fèi)研究成果，強(qiáng)調(diào)“食物浪費(fèi)原因復(fù)雜多樣，任重道遠(yuǎn);食物浪費(fèi)研究需面向國(guó)家重大需求，匍匐在大地上，直面現(xiàn)實(shí)”。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院武拉平教授基于全產(chǎn)業(yè)鏈視角詳細(xì)介紹了收獲、農(nóng)戶儲(chǔ)糧、企業(yè)儲(chǔ)糧、加工、銷售、消費(fèi)等環(huán)節(jié)中國(guó)農(nóng)戶糧食損耗與浪費(fèi)情況;北京大學(xué)城市與環(huán)境學(xué)院劉剛教授針對(duì)食物系統(tǒng)效率與可持續(xù)食物系統(tǒng)轉(zhuǎn)型進(jìn)行了匯報(bào);澳門食物及環(huán)境健康學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)柯學(xué)明以澳門經(jīng)驗(yàn)為例，分享了食物浪費(fèi)解決方案的挑戰(zhàn)與機(jī)遇;中科院地理資源所劉曉潔副研究員提出“食育扶貧”概念框架，設(shè)計(jì)并啟動(dòng)了“食育進(jìn)校園”干預(yù)實(shí)驗(yàn)，提出了多主體參與、多學(xué)科融合的食育扶貧新模式;美團(tuán)青山計(jì)劃項(xiàng)目總監(jiān)田瑾介紹了美團(tuán)外賣推動(dòng)行業(yè)減少食品浪費(fèi)的實(shí)踐;餓了么公共事務(wù)部合作發(fā)展周洋副總經(jīng)理分享了餓了么“三餐五減”可持續(xù)食物發(fā)展計(jì)劃;神思電子技術(shù)股份有限公司政企業(yè)務(wù)部孫建偉副總經(jīng)理介紹了人工智能視覺技術(shù)在制止餐飲浪費(fèi)中的實(shí)踐;成都云卬科技有限公司平臺(tái)技術(shù)經(jīng)理吳奇分享了信息化管理在公共機(jī)構(gòu)食堂反食品浪費(fèi)工作中的實(shí)踐。

大會(huì)報(bào)告現(xiàn)場(chǎng)

　　在行業(yè)與專家對(duì)話環(huán)節(jié)，《旅游學(xué)刊》主編嚴(yán)旭陽(yáng)、國(guó)家發(fā)改委價(jià)格成本調(diào)查中心處長(zhǎng)韓靜波、陜西旅游烹飪職業(yè)學(xué)院副院長(zhǎng)桑建、麥當(dāng)勞(中國(guó))中央政府關(guān)系總監(jiān)周丞、北京通泰餐飲有限責(zé)任公司第四事業(yè)部總經(jīng)理田璐璐就反食品浪費(fèi)實(shí)踐等話題進(jìn)行對(duì)話討論，強(qiáng)調(diào)食物浪費(fèi)情況需要兼顧短期成效，要“抓痛點(diǎn)”，建立反食物浪費(fèi)的標(biāo)準(zhǔn)和考核機(jī)制;從餐飲企業(yè)開始，解決主動(dòng)浪費(fèi)問(wèn)題。

　　《生態(tài)學(xué)報(bào)》編輯部副主任全元主持了下午的專題報(bào)告。南京財(cái)經(jīng)大學(xué)錢龍副教授分享了團(tuán)隊(duì)基于29省29所高校9192份大學(xué)生食堂就餐的食物浪費(fèi)數(shù)據(jù)測(cè)度的高校食堂食物浪費(fèi)的生態(tài)足跡研究;中科院地理資源所助理研究員張丹分享了職工自助食堂食物浪費(fèi)及其資源環(huán)境效應(yīng)研究，提到“餐標(biāo)”是造成職工食堂食物浪費(fèi)的一大重要因素;中科院地理資源所特別研究助理李云云分享了中國(guó)游客食物浪費(fèi)規(guī)模及其資源環(huán)境效應(yīng)研究;大連理工大學(xué)環(huán)境學(xué)院副教授宋國(guó)寶進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)健康需求約束下食物可持續(xù)消費(fèi)的交叉學(xué)科研究與問(wèn)題探討;河南工業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)貿(mào)易學(xué)院張盼盼分享了吃零食對(duì)食物浪費(fèi)的影響研究;吳良副研究員基于全球視角，分享了糧食產(chǎn)后收獲損失的研究。

項(xiàng)目啟動(dòng)會(huì)現(xiàn)場(chǎng)

　　會(huì)議還召開了《餐飲業(yè)菜單標(biāo)準(zhǔn)化指南》項(xiàng)目啟動(dòng)會(huì)，王靈恩副研究員從項(xiàng)目背景意義、主要任務(wù)、性質(zhì)要求、實(shí)施計(jì)劃、總體框架等方面進(jìn)行了實(shí)施方案的匯報(bào)，中國(guó)商業(yè)技師協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)許云飛就協(xié)會(huì)概況與標(biāo)準(zhǔn)制定情況進(jìn)行了介紹。成升魁研究員、柯學(xué)明會(huì)長(zhǎng)、澳門旅游學(xué)院楊晶晶教授、北京第二外國(guó)語(yǔ)學(xué)院唐承財(cái)教授、宋國(guó)寶副教授、許云飛會(huì)長(zhǎng)、桑建副院長(zhǎng)等專家就項(xiàng)目實(shí)施的具體方案與注意事項(xiàng)進(jìn)行了發(fā)言與討論。

　　糧食事關(guān)國(guó)運(yùn)民生，糧食安全是國(guó)家安全的重要基礎(chǔ)。2021年4月29日《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》(以下簡(jiǎn)稱《反食品浪費(fèi)法》)正式頒布實(shí)施，體現(xiàn)了黨和國(guó)家反對(duì)食物浪費(fèi)的國(guó)家意志，深刻改變著中國(guó)居民的消費(fèi)觀念和行為，具有深遠(yuǎn)的社會(huì)意義。

　　本次論壇是中國(guó)自然資源學(xué)會(huì)成立40周年系列紀(jì)念活動(dòng)之一，在中國(guó)科學(xué)院第十九屆公眾科學(xué)日到來(lái)之際，通過(guò)學(xué)術(shù)研討和行業(yè)對(duì)話碰撞思維火花，為《反食品浪費(fèi)法》的落地與實(shí)施提供理論和實(shí)踐指導(dǎo)，助推食物資源可持續(xù)消費(fèi)