國(guó)慶期間的社交平臺(tái)上,冒出了一群“打醬油”的隊(duì)伍。 ?
有多位短視頻博主在網(wǎng)絡(luò)上稱(chēng),海天醬油在國(guó)內(nèi)和國(guó)外市場(chǎng)銷(xiāo)售的產(chǎn)品配料表有差異,國(guó)內(nèi)產(chǎn)品含有食品添加劑,而國(guó)外產(chǎn)品沒(méi)有。就這樣,調(diào)味品行業(yè)巨擘海天味業(yè)因?yàn)椤半p標(biāo)”爭(zhēng)議被頂上了風(fēng)口浪尖。 ?
面對(duì)愈演愈烈的輿論風(fēng)波,海天味業(yè)在近期三度發(fā)聲否認(rèn)“雙標(biāo)”。盡管如此,深陷公關(guān)危機(jī)的海天味業(yè)還是被二級(jí)市場(chǎng)潑了一盆冷水,節(jié)后首日收盤(pán)股價(jià)大跌9.35%,截至10月12日收盤(pán)累計(jì)降幅達(dá)12.16%,市值蒸發(fā)超460億元。 ?
有意思的是,龍頭跌倒,友商吃飽。另一家以零添加產(chǎn)品為代表的調(diào)味品企業(yè)千禾味業(yè),節(jié)后直接開(kāi)盤(pán)漲停,成為海天醬油“雙標(biāo)”事件的最大贏家。這樣的結(jié)局,也讓零添加這一概念成為了行業(yè)的焦點(diǎn)。 ?
三天交了460億元的學(xué)費(fèi) ?
從9月份開(kāi)始,隨著短視頻博主辛吉飛一系列“海克斯科技”視頻在社交平臺(tái)的爆火,消費(fèi)者對(duì)于食品添加劑安全問(wèn)題的那根敏感神經(jīng)再一次被拉到繃緊狀態(tài)。 ?
“??怂箍萍肌币辉~出自網(wǎng)絡(luò)游戲,本指用科技掌控魔法的一種技術(shù)。在辛吉飛的視頻中,這個(gè)詞語(yǔ)用來(lái)特指以各類(lèi)食品添加劑合成常見(jiàn)食品的方法,也被他稱(chēng)為“科技與狠活”。 ?
相關(guān)話(huà)題發(fā)酵成為熱梗的同時(shí),引發(fā)了廣大網(wǎng)友對(duì)于食品添加劑使用和中國(guó)食品安全的討論。在這樣的環(huán)境下,海天醬油被曝出“雙標(biāo)”傳言后,很快就置身輿論的漩渦中心,持續(xù)霸屏社交平臺(tái)的熱搜。 ?
網(wǎng)上的消息稱(chēng),在日本、加拿大等國(guó)家購(gòu)買(mǎi)的海天醬油,其產(chǎn)品配料表中只有水、大豆、小麥、食鹽等原料,而國(guó)內(nèi)購(gòu)買(mǎi)的海天醬油,則明確標(biāo)注了多種添加劑,包括谷氨酸鈉、5'-呈味核苷酸二鈉、5'-肌苷酸二鈉、苯甲酸鈉、三氯蔗糖等。 ?
針對(duì)這種“雙標(biāo)”的質(zhì)疑,海天味業(yè)分別在9月30日、10月4日和10月9日作出三次回應(yīng)。 ?
在前兩次的回應(yīng)中,海天味業(yè)強(qiáng)調(diào),食品添加劑廣泛應(yīng)用于各國(guó)的食品制造中,公司的產(chǎn)品在食品添加劑的使用上嚴(yán)格遵循各國(guó)標(biāo)準(zhǔn),且這些標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有高低優(yōu)劣之分,這次事件是一些網(wǎng)絡(luò)博主為了博眼球,故意妖魔化食品添加劑并給品牌潑臟水。 ?
不過(guò),除了為自家那些含食品添加劑的產(chǎn)品正名,海天味業(yè)并沒(méi)有正面回應(yīng)是否“雙標(biāo)”。避實(shí)就虛的回復(fù),再加上字里行間的冷漠態(tài)度,不僅沒(méi)讓網(wǎng)友買(mǎi)單,反而進(jìn)一步激起了大家的怒火。 ?
對(duì)此,海天味業(yè)在最新的一次公告中解釋,公司無(wú)論是國(guó)內(nèi)市場(chǎng)和國(guó)外市場(chǎng),均有高中低不同檔次的產(chǎn)品,均銷(xiāo)售含食品添加劑及不含食品添加劑的產(chǎn)品。這樣的回應(yīng),像是在暗指用來(lái)“雙標(biāo)”的兩款海天醬油可能并不是同一等級(jí)或類(lèi)型產(chǎn)品。 ?
行業(yè)協(xié)會(huì)也紛紛就此事站臺(tái)海天味業(yè)。中國(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)表示,支持因輿情受影響的調(diào)味品企業(yè),追究網(wǎng)絡(luò)造謠者法律責(zé)任;中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)更是開(kāi)門(mén)見(jiàn)山地指出,網(wǎng)絡(luò)媒體稱(chēng)海天出口的醬油不含添加劑,與客觀事實(shí)有較大出入,將國(guó)內(nèi)外不同等級(jí)、不同口味的產(chǎn)品簡(jiǎn)單比較有失片面。 ?
真相到此似乎浮出水面,整個(gè)事件也應(yīng)接近尾聲。不過(guò),網(wǎng)友們的負(fù)面輿情給海天味業(yè)造成的影響卻未止息。國(guó)慶假期后的首個(gè)交易日,海天味業(yè)股價(jià)大跌9.35%,截至10月12日收盤(pán)累計(jì)降幅達(dá)12.16%,市值三天蒸發(fā)超460億元。 ? ?
海天醬油“雙標(biāo)”爭(zhēng)議的本質(zhì),更多是國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)于食品添加劑安全問(wèn)題的杯弓蛇影,由此以偏概全地去否定相關(guān)產(chǎn)品和品牌,也難免有失公平和理性。不過(guò),由于海天味業(yè)開(kāi)始拿出的公關(guān)辭令態(tài)度強(qiáng)硬且缺乏溫情,最終還是釀成了一場(chǎng)公關(guān)車(chē)禍。 ?
零添加是個(gè)偽命題 ?
龍頭跌倒,友商吃飽。在海天味業(yè)這邊表演“市值消失術(shù)”的同時(shí),另一家名為千禾味業(yè)的上市調(diào)味品企業(yè)卻在節(jié)后首日直接開(kāi)盤(pán)漲停。千禾味業(yè)在對(duì)外公示的信息中,稱(chēng)自己是一家專(zhuān)注于釀造高品質(zhì)健康調(diào)味品的股份制企業(yè)。在此前互動(dòng)平臺(tái)回復(fù)投資者提問(wèn)時(shí),千禾味業(yè)也表示,目前零添加調(diào)味品收入占公司調(diào)味品營(yíng)收的50%以上。 ?
海天醬油的“雙標(biāo)”爭(zhēng)議,以及兩大調(diào)味品企業(yè)在二級(jí)市場(chǎng)云泥之別的待遇,追本溯源還是消費(fèi)者對(duì)于食品添加劑的態(tài)度問(wèn)題。在健康飲食意識(shí)日益覺(jué)醒的當(dāng)下,消費(fèi)者更傾向于選擇具有零添加概念的食品,這似乎也正在成為資金追捧的風(fēng)口。 ?
但一個(gè)毋庸置疑的現(xiàn)實(shí)是,現(xiàn)代食品工業(yè)是離不開(kāi)食品添加劑的。我們可以看到,無(wú)論是海天味業(yè),還是行業(yè)協(xié)會(huì),乃至許多針對(duì)此事評(píng)論的專(zhuān)家,都不斷在強(qiáng)調(diào)食品添加劑的重要性和安全性。 ?
在中國(guó)的法律法規(guī)中,食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香和味,以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要,而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。 ?
我國(guó)早在2014年就已經(jīng)制定頒布了《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)-食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014),規(guī)定了食品中允許使用的添加劑品種,并詳細(xì)規(guī)定了使用范圍、使用量。 ?
“??怂箍萍肌薄ⅰ翱萍寂c狠活”等視頻曝光的許多問(wèn)題,大都屬于濫用食品添加劑的范疇,這些違背食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)和原則的行為,也正是國(guó)內(nèi)消費(fèi)者產(chǎn)生“添加劑恐慌”的來(lái)源。企業(yè)按照正規(guī)標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑生產(chǎn)產(chǎn)品,是不會(huì)對(duì)消費(fèi)者的健康造成影響的。 ?
當(dāng)然,消費(fèi)者想追求零添加的食品本身也無(wú)可厚非,這也為食品工業(yè)的創(chuàng)新提供了新的方向。只是,有一些食品添加劑能夠帶來(lái)的功效是不可替代的,一味追求零添加概念的食品,反而會(huì)為產(chǎn)品創(chuàng)新帶上枷鎖。 ?
以海天醬油中添加的苯甲酸鈉為例,這是一種常用的食品防腐劑。眾所周知,鹽有抑菌的功效,醬油中如果不添加防腐劑,就需要保留更多的鹽分用來(lái)防腐,但這種情況同時(shí)也會(huì)拉高一些淡味品類(lèi)醬油的開(kāi)發(fā)難度。 ?
還有一點(diǎn)不得不提,那就是真正完全沒(méi)有食品添加劑的產(chǎn)品,在現(xiàn)代食品工業(yè)環(huán)境中是很少見(jiàn)的。 ?
目前我國(guó)批準(zhǔn)使用的食品添加劑有2000種左右,按功能分為23個(gè)類(lèi)別。雖然目前市場(chǎng)上出現(xiàn)了很多號(hào)稱(chēng)零添加的產(chǎn)品,但缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。 ?
以醬油行業(yè)為例,行業(yè)TOP5生產(chǎn)商的醬油產(chǎn)品矩陣中都包括了零添加產(chǎn)品,不過(guò)每個(gè)品牌對(duì)于零添加的定義卻不盡相同。 ?
海天醬油的零添加產(chǎn)品是“三不含”,不含甜味劑、防腐劑、味精;千禾醬油的零添加產(chǎn)品是“五不含”,不含味精、著色劑、防腐劑、甜味劑、增味劑;李錦記醬油的零添加產(chǎn)品是“五不含”,不含甜味劑、防腐劑、香精、味精、色素;加加醬油的零添加產(chǎn)品是“四不含”,不含防腐劑、食用香精、白砂糖、轉(zhuǎn)基因大豆;廚邦醬油的零添加產(chǎn)品是“四不含”,不含防腐劑、香精、味精、色素。一個(gè)“零添加”的標(biāo)識(shí)無(wú)法證明完全沒(méi)有食品添加劑,而一張“干凈”的配料表也無(wú)法代表產(chǎn)品的純凈。事實(shí)上,許多食品的生產(chǎn)加工過(guò)程中都會(huì)有酶制劑和其他加工助劑,這些添加劑不會(huì)在最終產(chǎn)品中發(fā)揮功能,所以并不會(huì)被標(biāo)注出來(lái)。 ?
此外,各國(guó)的食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)也不盡相同,有時(shí)候只看產(chǎn)品配料表反而會(huì)產(chǎn)生誤會(huì)。比如日本其實(shí)是一個(gè)添加劑使用大國(guó),但在食品添加劑的標(biāo)注方面并沒(méi)有像中國(guó)那么嚴(yán)格,很多時(shí)候標(biāo)注一個(gè)總稱(chēng)就可以,不需要一一列舉出來(lái)。 ? 所以,真正意義上的零添加幾乎是一個(gè)偽命題,這也是我國(guó)遲遲沒(méi)有出臺(tái)零添加標(biāo)準(zhǔn)的原因之一,這個(gè)概念甚至有過(guò)被“槍斃”的風(fēng)險(xiǎn)。 ?
2020年8月,國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布公告稱(chēng),對(duì)《食品標(biāo)識(shí)監(jiān)督管理辦法(征求意見(jiàn)稿)》進(jìn)行公開(kāi)征求意見(jiàn),擬規(guī)定不得標(biāo)注“0添加”等字樣。但兩年過(guò)去了,該《管理辦法》還未正式出臺(tái)。 ?
時(shí)至今日,零添加依然是許多食品品牌用來(lái)打動(dòng)消費(fèi)者的關(guān)鍵詞。只是,水能載舟,亦能覆舟,當(dāng)更多人對(duì)食品添加劑有了科學(xué)認(rèn)知后,這個(gè)標(biāo)簽反而有可能從人心所向的健康概念,淪為人人喊打的營(yíng)銷(xiāo)騙局。 ?
寫(xiě)在最后 ?
對(duì)于食品企業(yè)來(lái)說(shuō),食品安全無(wú)疑是最重要的一道習(xí)題,稍有不慎就可能陷入萬(wàn)劫不復(fù)之地。海天味業(yè)這一反面教材再次印證了這個(gè)道理。 ?
面對(duì)關(guān)乎消費(fèi)者切身利害的問(wèn)題,那些投機(jī)取巧的手段往往都會(huì)適得其反,只有真正將用戶(hù)放在第一位的企業(yè),才會(huì)走得更穩(wěn)更遠(yuǎn)。
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