作為中國傳統(tǒng)文化不可缺少的一部分,酒文化的發(fā)展變遷也伴隨著中華五千年的歷史跌宕起伏,在某些歷史的關(guān)鍵時刻,酒更是擁有改變歷史進程的力量。而作為中國酒文化的構(gòu)建者之一,養(yǎng)生酒業(yè)已走過3000余年的歷史長河,并占據(jù)著重要的歷史地位。
原始社會時期,“酒”是由人類采集的野生水果在適宜條件下自然發(fā)酵而成的,因為很多野生水果本身就具有藥用價值,是以此時的飲酒行為雖然還不能稱之為“飲酒養(yǎng)生”,但自然發(fā)酵果酒卻與養(yǎng)生保健有著密切的聯(lián)系。
殷商時期,飲酒風(fēng)氣盛行。鐘愛飲酒祭祀的商朝人,掌握了曲蘗(麥芽)釀酒的技術(shù),除普通飲用的酒——“醴”——之外,最早的養(yǎng)生酒“鬯”(chang)也應(yīng)運而生。鬯是以黑黍為釀酒原料,加入郁金香草(一種中藥)釀造而成,這也是有文字記載的最早的藥酒。與此同時,鬯也是殷商時期的祭祀用酒,甲骨文中也有不少關(guān)于鬯祭祀的卜辭。在殷商時期的古人心中,鬯既可以幫他們感應(yīng)和祭拜神靈,也是他們表達(dá)敬畏、祈愿美好的重要方式。
秦漢時期,藥酒逐漸成為中藥方劑的一部分,多篇經(jīng)典著作文章中也論述到酒的性質(zhì)、藥用、禁忌等,古人予酒在醫(yī)用上的高度評價——“酒,百藥之長”的經(jīng)典語錄正是出自《漢書·食貨志》;漢代名醫(yī)張仲景在《金匱要略》中記錄著藥酒的生產(chǎn)方法實例;我國最早的醫(yī)學(xué)典籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》中的《素問湯液醪醴論》專篇記載:“自古圣人之作湯液醪醴,以為備耳……邪氣時至,服之萬全。”即古人之所以釀造醪酒,是專為藥備用所制。據(jù)考證,戰(zhàn)國至秦漢時,酒多用于醫(yī)藥和祭祀;東漢至魏時,醫(yī)家逐漸用酒炮制藥物或煎煮湯藥,以達(dá)到“酒行藥勢,藥借酒力”的效果。
在馬王堆西漢古墓中出土的《五十二病方》記載著三十多個藥酒方,用以治療疽、蛇傷、疥瘙等疾病;另有《養(yǎng)生方》記載了當(dāng)時制作藥酒的各種藥材、服用藥酒的劑量等,這也是人們所知的最早的關(guān)于釀制藥酒的藥方。
唐宋時期,制曲技術(shù)有所發(fā)展,藥酒的釀造也隨之盛行,其配方數(shù)目、用藥水平以及應(yīng)用層面等都得到了空前發(fā)展?!秱浼鼻Ы鹨健贰短绞セ莘健贰妒備洝返仍摃r期的醫(yī)藥著作中都收錄了大量的藥酒和補酒的配方和制法。藥酒由治療性藥酒向補益強身的養(yǎng)生酒發(fā)展,變得更加“生活化”,在民間多為養(yǎng)生延年、美容養(yǎng)顏的方劑,更高質(zhì)量的則成為了宮廷御酒。
明清時期,古代中醫(yī)臨床理論與藥物學(xué)研究達(dá)到頂峰,宮廷補益藥酒空前發(fā)達(dá),光是《本草綱目》中就記載有補酒方200余種。明代官廷釀造的御用酒有御制藥酒五味湯、真珠紅、長春酒、太禧白、滿殿香等;清《太醫(yī)院秘藏膏丹丸散方劑》一書中記載著國公露、龜齡露、五加皮藥酒、八仙長壽酒等19種官廷御用藥酒。民間多以自釀自飲為主,譬如椒柏酒、菖蒲酒、桂花酒、菊花酒等。
古往今來,前人的傳世之作與后世的創(chuàng)新之舉,讓作為中醫(yī)養(yǎng)生文化分支的養(yǎng)生酒得到了長足發(fā)展。今時今日,人們對健康養(yǎng)生的需求日益增長,養(yǎng)生酒在內(nèi)的滋補品賽道悄然升溫,近年來,消費者對中醫(yī)養(yǎng)生的關(guān)注更是達(dá)到了一個前所未有的高度,天山雪蓮等鮮為人知的貴細(xì)中藥材,也逐漸走進大眾視野。
“其地有天山,冬夏積雪,雪中有蓮,以產(chǎn)天山峰頂者為第一?!弊鳛椤吨袊幍洹分形ㄒ皇珍浀难┥徠贩N,《本草綱目拾遺》中記載天山雪蓮“此物產(chǎn)于極冷之地,乃陰極陽生故也。治一切寒癥?!碧焐窖┥彵芴鞎r,陰極陽生,故性溫而熱、地勝藥靈。是以天山雪蓮既能祛寒除濕、活血通經(jīng),讓氣血充盈、面色紅潤;亦能溫腎助陽、補陰益陽,令氣脈暢通、延年益壽,世人盛譽其為“寒濕仙草”、“益壽仙草”。
公元前119年,張騫第二次出使西域,將帶回的西域仙草“天山雪蓮”,浸于“蒲桃酒”中進獻(xiàn)給漢武帝。漢武帝對其非常喜愛,賜名“雪蓮蒲桃酒”,成為皇室御用貢品??缭絻汕в嗄甑臍v史長河,新疆天山雪蓮制藥有限公司專注于天山雪蓮的守正創(chuàng)新,以“傳承雪蓮精神,弘揚雪蓮文化”為使命,將旗下雪蓮口服液、雪蓮養(yǎng)生葡萄酒帶至你我身邊。
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