近日,一則“上海市場出現(xiàn)每杯6200元的咖啡”的消息引發(fā)關注。一杯咖啡為什么那么貴?有人買單嗎?對于上海這座擁有全球最多咖啡館的城市而言,“天價”咖啡又意味著什么?
咖啡定價高不違法
但誠信宣傳是前提
11月15日,記者來到銷售6200元咖啡的咖啡店,但現(xiàn)場已經(jīng)沒有這款咖啡。店員解釋,這是根據(jù)老板的要求暫停銷售的,“豆子數(shù)量有限,目前預定掉了兩杯?!彼f過,會與消費者協(xié)商兌現(xiàn)咖啡的時間,“一杯大約使用20克咖啡豆,按照1:16的比例做手沖?!?/p>
至于這一“天價”咖啡的定價依據(jù),店員說是用了今年巴拿馬最佳咖啡豆大賽(BOP)的冠軍咖啡豆,相關介紹就貼在咖啡店的墻上。
根據(jù)公開報道,這款咖啡豆今年的全球產(chǎn)量約25千克,每千克售價在1萬美元左右。按照單杯咖啡用豆20克計算,算上烘焙時的損耗,咖啡豆的成本價大約240美元,折合人民幣約1700元。
業(yè)內人士指出,1700元只是最基本的成本,算上交易時可能產(chǎn)生的手續(xù)費、關稅、物流成本,以及店鋪租金、人工成本、營銷成本等,品牌要溢價也無可厚非,“咖啡不是民生保障用品,沒有政府指導價,最終的價格可以由商家自行決定。只要明碼標價,就算是‘天價’也不值得大驚小怪,買不買的選擇權在消費者手里?!?/p>
但一線執(zhí)法人員提醒,“咖啡賣多少錢”由商家說了算,可前提得誠信經(jīng)營,“商家既然說用的是BOP冠軍豆,應當向消費者證明這點。如果證明不了,那就涉嫌虛假宣傳,市場監(jiān)管部門可以依法查處?!?/p>
“天價”咖啡或是營銷手段
不用為噱頭買單
不過,大部分消費者對“天價”咖啡表示淡定,“這是商家的營銷手段吧?上海的咖啡選擇那么多,豐儉由人,一杯高價咖啡算不了什么。”
“精品咖啡就像精品茶葉一樣,定價和溢價都與商家的經(jīng)營策略、消費者的個人選擇有關,沒有統(tǒng)一的標準,屬于‘一個愿打一個愿挨’?!卑最I羅晶是咖啡愛好者,會為了專門的咖啡豆和咖啡師探訪各種精品咖啡店,也與不少咖啡店的負責人成為朋友,不定期分享有特點的咖啡豆。
她說,上海市場本來就不缺高價咖啡,“很多獨立咖啡館老板都有‘私藏咖啡’,不乏各種比賽的獲獎咖啡豆,價格都不便宜,幾百元甚至上千元一杯不稀奇。不過,這類咖啡往往只與熟客分享,算是老板與客人共同作為咖啡愛好者的一種交流。大家在乎的不是價格,而是享受一杯風味獨特的咖啡,這種滿足難以用金錢衡量?!彼X得,此次商家公開售賣每杯6200元的咖啡,更像是一種營銷手段,“目的不是為了賣掉多少杯咖啡,而是用這個咖啡來吸引媒體和消費者的注意力?!?/p>
從記者現(xiàn)場走訪看,也確實如此——不論是線上的分享帖,還是線下的買單者,很多都因“6200元咖啡”而來。事實上,該商家在售的咖啡并非都高高在上:常規(guī)杯裝咖啡定價在40元以內,而根據(jù)咖啡豆產(chǎn)地和等級制作的手沖咖啡價格要高一些,從每杯88元至688元不等。
采訪中,消費者陳先生坦言自己是慕名而來,“店家能采購冠軍豆,說明對咖啡豆的要求比較高,所以來試試。再說,常規(guī)產(chǎn)品的價格不離譜,買一杯嘗嘗鮮?!睆狞c評網(wǎng)站和社交平臺的分享帖看,大部分消費者選擇的是每杯幾十元的常規(guī)咖啡,同樣以“嘗鮮”“打卡”居多。
也有很多消費者對商家的營銷不感冒。在該店家附近,至少有10家咖啡店,銷售的產(chǎn)品從每杯9.9元至三四十元不等。工作日午后,很多咖啡店門口都有等候的消費者。
在一家咖啡店門口,上班族黃小姐選了一杯定價15元的美式咖啡,根據(jù)店鋪規(guī)則,因為她自帶杯子,可以再減5元?!?0元喝一杯現(xiàn)磨咖啡,性價比很高。我對咖啡豆的要求沒那么高,就算讓我喝‘冠軍豆’,可能也嘗不出奧妙?!秉S小姐覺得,適合自己的才是最好的,所以即便知道附近就有“天價”咖啡店,卻完全沒有“打卡”的興趣,“對我來說,咖啡就是下午工作的‘續(xù)命水’,不會為噱頭買單?!?/p>
據(jù)上觀新聞
相關稿件