秋高氣爽，蟹肥菊黃，秋天正是食蟹好時(shí)節(jié)。今年螃蟹養(yǎng)殖“風(fēng)調(diào)雨順”，全國(guó)螃蟹養(yǎng)殖面積已達(dá)800多萬(wàn)畝。江蘇、湖北、山東等地的螃蟹紛紛“爬”上全國(guó)人民的餐桌，螃蟹肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，富含多種營(yíng)養(yǎng)，但食用螃蟹卻是十分有講究的，比如搭配雪蓮養(yǎng)生葡萄酒等物食用，如何品蟹才能既享受美味又不損健康呢?

　　螃蟹的食用禁忌

　　1、不吃死蟹

　　螃蟹富含蛋白質(zhì)、氨基酸以及人體所需的各種微量元素，具有清熱滋陰、補(bǔ)益肝腎、生精益髓等功效，但是仍不建議大家食用死蟹。螃蟹死后體內(nèi)的寄生細(xì)菌會(huì)繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，蟹死的時(shí)間越長(zhǎng)，其毒性越大，哪怕將死蟹煮熟，其中的毒素仍不易被破壞，會(huì)導(dǎo)致食用者出現(xiàn)惡心嘔吐等癥狀，更嚴(yán)重的話，還會(huì)出現(xiàn)食物中毒的危險(xiǎn)。

　　2、不吃生蟹

　　近年來，“生腌”海鮮爆火出圈，很多人都開始食用生蟹，但螃蟹體內(nèi)含有各種病源微生物，用黃酒或白酒浸泡的方式并不能將其殺死，因此食用生蟹極易誘發(fā)寄生蟲病，加速人體各項(xiàng)器官的負(fù)擔(dān)，進(jìn)而危害生命健康。

　　3、不吃隔夜蟹

　　螃蟹中的左氨酸物質(zhì)很容易在維生素的作用下分解產(chǎn)生毒素，因此建議螃蟹最好不要隔夜食用。如果實(shí)在不能一次性吃完，建議將蒸熟的螃蟹用保鮮盒裝好，放入冰箱冷藏，第二天盡快吃完。

　　4、不宜與部分食物同食

　　吃螃蟹時(shí)需要去掉蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹腸，這四個(gè)部位是螃蟹過濾和代謝廢物的器官，其中含有大量細(xì)菌和寄生蟲，不建議大家食用。

　　另外，在吃螃蟹時(shí)最好不要跟生冷寒涼的食物一同食用，容易刺激腸胃，導(dǎo)致腹痛腹瀉等癥狀。除此之外，吃蟹也要控制攝入量，一次吃蟹的量不超過兩只為宜。柿子、濃茶等物也不建議與蟹同時(shí)食用。

　　雖然螃蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)人體好處多多，但并非適用于所有人群，痛風(fēng)、過敏、體質(zhì)偏弱、脾胃功能較差以及三高等人群不建議食用螃蟹。

　　螃蟹性寒，而酒味辛、甘，性熱，有暢通血脈、祛風(fēng)散寒、健脾養(yǎng)胃、消冷積等多種作用，因此二者可搭配食用。

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