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楊樹祥: 山里娃用14年把“涮鍋”做到4億元

作者:祝孟 2021-11-10 14:15 來源:中國企業(yè)報(bào) 次閱讀
 
楊樹祥: 山里娃用14年把“涮鍋”做到4億元

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陜西楊翔實(shí)業(yè)有限公司創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)楊樹祥


對(duì)于楊樹祥故鄉(xiāng)——陜西省商洛市山陽縣郭家洼村里的人來說,那個(gè)小時(shí)候光著腳上學(xué)的孩子能變成億萬富翁簡(jiǎn)直是天方夜譚。但這又是實(shí)實(shí)在在的真事,只有小學(xué)文化的楊樹祥在過去的14年里,把一份“涮鍋”做出了200多個(gè)分店,總資產(chǎn)超過4億元。楊樹祥成功的源泉是什么?他的經(jīng)歷和經(jīng)驗(yàn)又能給我們帶來哪些啟發(fā)?帶著這些問題,筆者近日專訪了楊樹祥。

光腳的孩子做夢(mèng)變成“萬元戶”

楊樹祥的老家,在山陽縣兩座大山的夾縫里,大山是南北走向,大山之間的溝道僅有幾十米寬。郭家洼村就在溝道稍微寬闊一點(diǎn)的地方,全村只有十幾戶人家。村子與外界聯(lián)系就靠溝底一條窄窄的土路,大約有五六里長(zhǎng)。那時(shí)候,這條路連架子車都通過不了,所有的來往只能靠雙腳,打柴、種地,唯有肩背人扛。

楊樹祥的小學(xué)位于山下的溝口上,一個(gè)來回就是十里路。這點(diǎn)路對(duì)他來說根本不是事,但是山路對(duì)鞋子的破壞卻是致命的。為了保護(hù)鞋子,他脫了鞋,放進(jìn)書包里,踩著碎石子,堅(jiān)持走到校門口再穿鞋,他不想讓同學(xué)看到自己的囧樣而嘲笑自己。

楊樹祥九歲時(shí),為幫父母親減輕負(fù)擔(dān),他就尋思怎樣能掙錢。得知山下有燒木炭的炭窯時(shí)常收購木材燒炭,于是,他拿上繩子和砍刀,將百十斤重的木柴背到山口外。

“錢難掙”,九歲的楊樹祥咬著牙,忍著繩子嵌入肉中的劇痛,徒步五六里,把柴火背到窯上。一斤柴火三分錢,一百斤柴火是三元錢。他用這三元錢買了一個(gè)帶有圖形的汗衫穿在身上,又用多次賣柴火掙來的錢,在縣城里買了一雙運(yùn)動(dòng)鞋,從而讓自己穿得得體些,自信地走在人面前。

在幼小的楊樹祥心里,逐漸種下了一粒神奇的種子,那就是自信。他相信自己會(huì)掙錢,會(huì)改變命運(yùn):掙錢,可以讓人體面地活著;掙錢,可以改變?nèi)说纳罘绞?#xff1b;掙錢,可以提高人的生命質(zhì)量。

他還做了一個(gè)神奇的夢(mèng),夢(mèng)中自己開了磚瓦廠,發(fā)了財(cái),成了“萬元戶”。于是,他下定決心,長(zhǎng)大了,要走出大山,當(dāng)一個(gè)百萬富翁……

小廚師創(chuàng)業(yè)堅(jiān)信自己一定能做大

在楊樹祥13歲那年,他終于“被迫”離開父母,走出大山,來到渭南一家飯店干起了伙計(jì),因?yàn)榍趭^好學(xué),再加上他身上那股特殊的拼勁,楊樹祥在幫廚的過程中逐漸成長(zhǎng)為一名合格的廚師。之后,他又輾轉(zhuǎn)陜北多地,最后再次返回渭南。年輕時(shí)的走南闖北,讓他的廚藝得到了快速提升,也對(duì)他的性格形成起到了有益的促進(jìn)作用。

2008年,楊樹祥創(chuàng)立“楊翔豆皮涮牛肚”品牌,投資不到50萬元。幾乎沒人相信他會(huì)成功,但他堅(jiān)信,自己一定能做成。在工作上,他對(duì)自己夠狠,認(rèn)死理,他要把夢(mèng)想變成現(xiàn)實(shí)。他以姓之名專心研發(fā),獨(dú)創(chuàng)味蕾秘法;以名之信,踐行初心之諾,博自然之材,食品安全為先,健康營養(yǎng)為要。他的努力為他贏得“中國火鍋業(yè)十佳經(jīng)理人”“西安十大杰出餐飲人”等榮譽(yù)稱號(hào)。

楊樹祥認(rèn)為,食物想要獲得消費(fèi)者喜愛,首先要有美味。為了追求獨(dú)特的味道,他帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)耗費(fèi)七年多時(shí)間,嘗試近萬次調(diào)配,研制出獨(dú)特的麻醬骨湯,這也是“楊翔豆皮涮牛肚”擁有好味道的“靈魂”所在。

而好的食品除了味道,食材品質(zhì)也是重中之重。因此,他對(duì)于食材品質(zhì)的追求極為苛刻,從原料的供應(yīng)到加工,都有著一套嚴(yán)格的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。牛肚選自中國四大牛之一的秦川牛,以及據(jù)說是喝礦泉水長(zhǎng)大的青海牦牛。在制作工藝上,從清洗、拔腥、鹵制、風(fēng)干、再到手工切制,講究遵循傳統(tǒng)方式入味。

特別是楊樹祥帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)摸索一年才研發(fā)出來的獨(dú)家特制豆皮,厚度僅為傳統(tǒng)豆皮的1/3,口感得到極大提升。而對(duì)于最具特色的麻醬骨湯底料制作,楊樹祥經(jīng)常親自帶隊(duì)到供應(yīng)基地采摘原材料,再直接運(yùn)輸?shù)阶约旱氖称芳庸S進(jìn)行制作。

講良心守誠信把50萬變成4個(gè)億

從2008年開始,經(jīng)過14年的發(fā)展,“楊翔豆皮涮牛肚”品牌從流程上嚴(yán)格監(jiān)管,在食品安全上嚴(yán)格把關(guān),本著“良心與誠信”的原則,守護(hù)好食品安全這條底線。他從陜西走向全國,還建立了中央廚房、食品加工中心。截至2020年,楊翔品牌已經(jīng)擁有近200家連鎖門店,遍布全國20多座城市。他一直秉承“好味道,始終如一”的品牌理念,堅(jiān)持“專注研究健康美食的核心價(jià)值”,致力于打造中國涮鍋第一品牌。如今,當(dāng)年那個(gè)僅僅投資不到50萬元的小店已經(jīng)變成了價(jià)值4億元的連鎖企業(yè)集團(tuán)。

好味道,始終如一。從一家店到幾百家店,如何統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)化、將品牌規(guī)模化發(fā)展,成為許多餐飲企業(yè)發(fā)展中必須克服的難點(diǎn)。但楊翔在品牌創(chuàng)立初期,就基本已經(jīng)解決了標(biāo)準(zhǔn)量化操作的問題。核心產(chǎn)品麻醬骨湯、牛肚、豆皮均已實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈模式,產(chǎn)品從開火到上桌食用不超過5分鐘。確保全國地區(qū)消費(fèi)者能夠品嘗到統(tǒng)一的味道,食用到統(tǒng)一的放心安全。

一群人一輩子就干一件事

“一群人,一輩子,一件事!”這是楊樹祥對(duì)經(jīng)營企業(yè)的理解,在他看來,店面的運(yùn)營模式已經(jīng)不再是單純的雇傭關(guān)系,每個(gè)員工都想要實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值,作為老板就要舍得分享平臺(tái),讓大家一起拼搏,實(shí)現(xiàn)共享共贏的局面,讓與楊翔品牌攜手共進(jìn)的每位員工,能夠壯有所用、老有所依,成為對(duì)社會(huì)有貢獻(xiàn)的人。

“他對(duì)朋友對(duì)員工非常信任,他所付出的不是一般人能做到的?!惫疽幻麊T工說。

目前,公司擁有員工300多人,楊樹祥想出了一個(gè)很潮的名詞——股份共享。這個(gè)制度保證了每一名員工都擁有公司的股份,每個(gè)人到年終都能分享到公司發(fā)展的紅利。

2019年,楊樹祥拿出公司經(jīng)營利潤的140萬元,按股份分給所有的員工。2020年,在疫情很嚴(yán)重、公司基本沒有盈利的情況下,他還是拿出188萬元分給員工。

“股份共享制度就是讓大家共享企業(yè)發(fā)展成果。這么多人跟著我,我一定要讓大家吃上飯?!睏顦湎檎f。公司僅西安的直營店面就有100多人,他們大部分人的工資并不高,楊樹祥仿佛看到了當(dāng)年的自己。為了讓員工生活得更好,能夠共享企業(yè)的發(fā)展成果,他創(chuàng)立了這一股份共享制度,讓每個(gè)人都因?yàn)閯?chuàng)造性的勞動(dòng)而獲得更大的收益。

楊樹祥特別愛惜人才,盡管有些人在一段時(shí)間內(nèi)并沒給公司創(chuàng)造豐厚的業(yè)績(jī),但是楊樹祥照樣給他們發(fā)工資,給他們平臺(tái)做事、給他們機(jī)會(huì)學(xué)習(xí),并且支持他們負(fù)責(zé)的項(xiàng)目拓展。在楊樹祥的公司里,各個(gè)項(xiàng)目都有創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì),團(tuán)隊(duì)成員都能做到各司其職,一有空大家都去跑市場(chǎng),都在盡全力把事情做好,因?yàn)槭鲁芍?#xff0c;會(huì)有重獎(jiǎng)。

一個(gè)只讀過小學(xué)的人,能把這么多優(yōu)秀人士籠絡(luò)在一起確實(shí)不易,有些人跟著他干了20多年。其中,運(yùn)營中心總經(jīng)理是從基層服務(wù)員提升上來的,現(xiàn)在年薪近百萬元;還有一個(gè)店長(zhǎng),已經(jīng)干了10年,要知道店長(zhǎng)流動(dòng)性很大,但是她生小孩后回來繼續(xù)回到原來的工作崗位;還有一位從年輕時(shí)就與楊樹祥一起干廚師的先生,現(xiàn)在成為公司質(zhì)量監(jiān)察部負(fù)責(zé)人。

為什么這么多人都愿意死心塌地跟著他干?主要原因是他對(duì)別人很坦誠,讓大家覺得來他的公司上班其實(shí)是在給自己創(chuàng)業(yè)。同時(shí)楊樹祥還能給大家無限的支持,包括金錢和資源。

藍(lán)圖已經(jīng)繪就將打造新型集團(tuán)企業(yè)

面對(duì)企業(yè)發(fā)展的大好形勢(shì),楊樹祥想用最短時(shí)間,把楊翔實(shí)業(yè)發(fā)展成中國極具投資價(jià)值的餐飲連鎖機(jī)構(gòu)。新時(shí)代的楊翔集團(tuán)經(jīng)過股改裂變,引進(jìn)“共享制”經(jīng)營模式,帶領(lǐng)全體員工一起創(chuàng)業(yè)、共同發(fā)展。

楊翔集團(tuán)以陜西楊翔實(shí)業(yè)有限公司作為母公司,旗下建設(shè)多家專項(xiàng)子公司,包括西安楊翔品牌有限公司、陜西祥暉食品有限公司、陜西祥丞同創(chuàng)品牌管理有限公司、陜西豆牛香食品科技有限公司和陜西翔天云服科技有限公司,致力于打造集合食品研發(fā)、供應(yīng)鏈配比、科學(xué)運(yùn)營和電子商務(wù)共同發(fā)展的新型集團(tuán)企業(yè)。

前端門店通過強(qiáng)化直營,樹立運(yùn)營標(biāo)桿;強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)服務(wù),統(tǒng)一量化工程,為加盟門店提供樣板服務(wù),幫扶幫帶,協(xié)同發(fā)展。

過程端以運(yùn)營為鏈接,督導(dǎo)為橋梁,建設(shè)整體配套服務(wù)體系,解決經(jīng)營問題。

終端工廠依托生產(chǎn)和中央廚房,建立和完善整體供應(yīng)鏈。

企業(yè)逐步形成食品生產(chǎn)加工、定向?qū)倥渌?、品牌打造與營銷和產(chǎn)品消費(fèi)服務(wù)為一體的綜合性閉環(huán)經(jīng)營體系。

目前,楊翔集團(tuán)發(fā)展規(guī)劃已經(jīng)完成。2021年,楊翔集團(tuán)在渭南市高新區(qū)自購200畝土地建設(shè)生態(tài)園林食品示范園。 計(jì)劃建成一座以“食品研究、加工工廠、中央廚房、智能辦公、家屬住宅和專家公寓”為一體的綜合性餐飲品牌服務(wù)中心,打造西北地區(qū),乃至全國范圍內(nèi)餐飲行業(yè)的標(biāo)桿引領(lǐng)性企業(yè)。集團(tuán)還將切實(shí)解決企業(yè)職工關(guān)于工作和生活的各項(xiàng)問題,真正做到讓員工放心工作,讓客戶安心消費(fèi),讓百姓誠心相待。 (作者單位:陜西師范大學(xué))


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