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近日,河南鄭州一家永輝超市在被胖東來(lái)調(diào)改后開(kāi)門(mén)迎客,引來(lái)如潮客流。在傳統(tǒng)商超生存空間受擠壓、艱難轉(zhuǎn)型的大背景下,胖東來(lái)業(yè)績(jī)火爆、影響力持續(xù)“出圈”,引發(fā)各界關(guān)注。業(yè)內(nèi)人士表示,胖東來(lái)以實(shí)惠的價(jià)格和優(yōu)良的服務(wù)樹(shù)立了良好的口碑,但其模式難以大規(guī)模復(fù)制,傳統(tǒng)商超擺脫困境還需因地制宜,立足消費(fèi)者需求,鍛造自己的競(jìng)爭(zhēng)力。
9時(shí)15分,消費(fèi)者開(kāi)始進(jìn)場(chǎng);9時(shí)25分,因人流過(guò)大開(kāi)始限流;10時(shí)30分,店內(nèi)人流已接近2/3飽和狀態(tài),人與人之間僅存狹窄的可移動(dòng)空間……6月19日,位于河南省鄭州市金水區(qū)的永輝超市信萬(wàn)廣場(chǎng)店在被胖東來(lái)調(diào)改后正式開(kāi)門(mén)迎客,引來(lái)如潮客流。
當(dāng)天,該門(mén)店銷售額188萬(wàn)元,是調(diào)改之前的13.9倍;客流近1.3萬(wàn)人,是之前的5.3倍。永輝超市股價(jià)當(dāng)天也出現(xiàn)拉升,盤(pán)中一度上漲超8%。
這是胖東來(lái)今年啟動(dòng)“爆改”同行以來(lái)開(kāi)業(yè)的第3家門(mén)店。此前,另一家老牌零售企業(yè)步步高兩家門(mén)店被胖東來(lái)“爆改”后,最高日銷售額暴漲10倍。在實(shí)體商超普遍日子不好過(guò)的當(dāng)下,這股由胖東來(lái)掀起的“爆改”風(fēng),儼然已成為商超行業(yè)的大事件和流量密碼。
“超市一下子成了熱門(mén)景區(qū)”
“知道人多,但沒(méi)想到這么多,比過(guò)年還夸張?!睂?duì)永輝超市信萬(wàn)廣場(chǎng)店的工作人員來(lái)說(shuō),這是從沒(méi)見(jiàn)過(guò)的人流,“感覺(jué)超市一下子成了熱門(mén)景區(qū)”。
6月19日,即使多次限流,超市內(nèi)依舊人頭攢動(dòng)。部分顧客進(jìn)來(lái)后直接朝著網(wǎng)紅“大月餅”沖去,胖東來(lái)“火出圈”的DL精釀小麥啤酒更是在一人限購(gòu)一箱的情況下,被搶購(gòu)一空。開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)后短短半個(gè)小時(shí)內(nèi),工作人員已補(bǔ)充了3大車貨品。
究竟是怎樣的“爆改”,能引來(lái)如此巨大的客流、激發(fā)出如此高昂的消費(fèi)熱情?“這次整體改造包括優(yōu)化超市布局、補(bǔ)充商品種類等,主要目的是要讓百姓逛超市更方便、更安心、更舒心?!焙幽吓謻|來(lái)商貿(mào)集團(tuán)董事長(zhǎng)于東來(lái)表示。
此次調(diào)改,永輝超市信萬(wàn)廣場(chǎng)店下架單品數(shù)10841個(gè),下架比超過(guò)80%;重新規(guī)劃單品數(shù)12581個(gè),新增單品占比80%。店內(nèi)設(shè)備也進(jìn)行了全方位維護(hù)保養(yǎng)和更新迭代,硬件設(shè)施更新占比達(dá)45%。
調(diào)改后的永輝超市對(duì)布局進(jìn)行了重新設(shè)計(jì),取消了強(qiáng)制動(dòng)線、拓寬了賣場(chǎng)通道,整體呈“U”形結(jié)構(gòu)。入口處新增了煙酒柜,擴(kuò)大了烘焙、現(xiàn)場(chǎng)加工、熟食等區(qū)域,以更流暢的賣場(chǎng)動(dòng)線為顧客提供方便舒適的購(gòu)物環(huán)境。全新的商品陳列、設(shè)計(jì)風(fēng)格與胖東來(lái)基本一致,70余個(gè)胖東來(lái)自有品牌商品入駐,為消費(fèi)者提供更豐富的選擇。
胖東來(lái)的“出圈”密碼
近段時(shí)間以來(lái),胖東來(lái)成為零售行業(yè)關(guān)注的一個(gè)焦點(diǎn)。在傳統(tǒng)商超生存空間受擠壓、艱難轉(zhuǎn)型的大背景下,胖東來(lái)業(yè)績(jī)火爆、影響力持續(xù)“出圈”。這家地方零售企業(yè)崛起背后藏著怎樣的經(jīng)營(yíng)“密碼”?
“胖東來(lái)通過(guò)源頭控制、嚴(yán)格篩選、新鮮度管理、保質(zhì)期監(jiān)控、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、反饋機(jī)制等嚴(yán)把品質(zhì),確保消費(fèi)者能買到高質(zhì)量的商品;同時(shí)商品信息很透明,讓消費(fèi)者能買得放心?!编嵵荽髮W(xué)商學(xué)院教授牛樹(shù)海認(rèn)為,胖東來(lái)采用差異化競(jìng)爭(zhēng)策略,通過(guò)提供免費(fèi)售后服務(wù)、貼心購(gòu)物指引等,與其他商超形成鮮明對(duì)比,在服務(wù)和體驗(yàn)上實(shí)現(xiàn)領(lǐng)先。
在胖東來(lái),面包糕點(diǎn)不好吃免費(fèi)退,看電影不滿意退款50%;冷凍柜上面掛著防低溫硅膠手套,橙子旁邊放著剝皮器,洗手臺(tái)上還擺放著棉簽、護(hù)手霜、發(fā)卡、小梳子,并貼心地準(zhǔn)備了女性用品;水果蔬菜銷售區(qū),商品的標(biāo)注像生活百科一樣,密密麻麻標(biāo)注了產(chǎn)地、供應(yīng)商,有的甚至標(biāo)出做法,擔(dān)心顧客看不清,又把放大鏡放在一邊……在追逐利潤(rùn)的零售業(yè)界,胖東來(lái)讓廣大消費(fèi)者感受到了滿滿的誠(chéng)意。
除了商品的貨真價(jià)實(shí)和服務(wù)的精益求精之外,胖東來(lái)注重員工激勵(lì)也常常為人所樂(lè)道。其員工收入在當(dāng)?shù)乇3州^高水平,“周二閉店”“委屈獎(jiǎng)”等福利舉措,更是讓消費(fèi)者和打工人找到了共鳴點(diǎn)?!盎趩T工和服務(wù)體系這個(gè)核心,胖東來(lái)表現(xiàn)出的以人為本的經(jīng)營(yíng)理念,通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)被不斷放大,形成良好的口碑效應(yīng),最終成為流量關(guān)注的焦點(diǎn)?!编嵵荽髮W(xué)企業(yè)研究中心主任孫學(xué)敏表示。
在不少年輕人眼里,胖東來(lái)既是商超,也是地標(biāo),“打卡”胖東來(lái)成了一種潮流。人們邊購(gòu)物邊直播,線下線上熱度疊加,越來(lái)越多的顧客紛至沓來(lái),使得胖東來(lái)的流量進(jìn)一步放大。
傳統(tǒng)商超將走向何處
隨著電商的崛起和消費(fèi)者需求的變化,便利店、生鮮專營(yíng)店、折扣店等快速崛起,線下零售業(yè)態(tài)不斷分化,傳統(tǒng)商超和大賣場(chǎng)的客流、業(yè)績(jī)受到?jīng)_擊。同時(shí),傳統(tǒng)超市模式逐漸暴露出一些問(wèn)題,如商品同質(zhì)化嚴(yán)重、服務(wù)體驗(yàn)不佳等,導(dǎo)致大賣場(chǎng)在零售終端的地位逐漸下降。
2023年,12家超市上市企業(yè)中,僅有3家營(yíng)收較同期增長(zhǎng),增速均為個(gè)位數(shù)。對(duì)比之下,身處風(fēng)口的胖東來(lái)卻是另一番光景。于東來(lái)曾在今年4月公開(kāi)透露,2023年,胖東來(lái)凈利潤(rùn)達(dá)到1.4億元,遠(yuǎn)超預(yù)期。
那么,胖東來(lái)的成功經(jīng)驗(yàn)?zāi)芊駨?fù)制?“爆改”能否扭轉(zhuǎn)傳統(tǒng)商超頹勢(shì)?
從胖東來(lái)的調(diào)改情況來(lái)看,步步高和永輝“爆改”效果喜人。但不少專家認(rèn)為,調(diào)改門(mén)店開(kāi)業(yè)火爆的背后,依然難掩傳統(tǒng)商超和大賣場(chǎng)日益艱難的生存現(xiàn)狀。
“國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求多元,地方特色鮮明,規(guī)?;M(jìn)行調(diào)改并不容易。”有業(yè)內(nèi)人士表示,胖東來(lái)以實(shí)惠的價(jià)格和優(yōu)良的服務(wù)在市場(chǎng)上樹(shù)立了良好的口碑,但它的成功還有其他很多因素,包括穩(wěn)步經(jīng)營(yíng)、不盲目擴(kuò)張以及商品、門(mén)店具備一定的稀缺性等。當(dāng)這套成功的模式被廣泛應(yīng)用于更多商超時(shí),其普適性和可持續(xù)性仍有待檢驗(yàn)。
“核心還是要立足消費(fèi)者需求,因地制宜?!迸?shù)海建議,傳統(tǒng)商超應(yīng)注重社區(qū)化和本地化,滿足周邊居民日常需求,提供更加個(gè)性化的商品和服務(wù)。同時(shí),應(yīng)加強(qiáng)線上線下融合,利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)提升顧客購(gòu)物體驗(yàn),引入智能貨架、自助結(jié)賬等技術(shù)提高運(yùn)營(yíng)效率。
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