2023年10月12日，由中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)、北京貝克瑞會(huì)展服務(wù)有限責(zé)任公司共同主辦的第3屆中國(guó)焙烤行業(yè)峰會(huì)（Bakery China Summit）在上海隆重開幕。
　　本次峰會(huì)為期2天，聚焦焙烤行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)和大數(shù)據(jù)、門店連鎖經(jīng)營(yíng)與管理、焙烤行業(yè)可持續(xù)發(fā)展、新媒體營(yíng)銷、健康烘焙、焙烤新國(guó)潮、預(yù)制烘焙等行業(yè)經(jīng)典和時(shí)下熱門話題，邀請(qǐng)了近百位來(lái)自行業(yè)、投資界、咨詢行業(yè)和營(yíng)銷界等重磅嘉賓現(xiàn)場(chǎng)分享，近千名行業(yè)大中型和新銳品牌創(chuàng)始人和中高層到場(chǎng)參會(huì)。
　　中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)張九魁理事長(zhǎng)為本次峰會(huì)致開幕辭。在張理事長(zhǎng)的發(fā)言中，提到2023年是中國(guó)食品行業(yè)也是中國(guó)焙烤食品行業(yè)疫后漸進(jìn)式回暖復(fù)蘇的一年。過(guò)去的三年，我們看到消費(fèi)者的一些消費(fèi)方式和觀念發(fā)生了一定程度的改變，我們看到人口紅利、流量紅利和資本紅利等一定程度的“退潮”，我們還看到外部社會(huì)經(jīng)濟(jì)環(huán)境變化帶來(lái)的一些“不確定性”，我們更看到行業(yè)企業(yè)對(duì)于經(jīng)營(yíng)管理升級(jí)日益增長(zhǎng)的復(fù)合和動(dòng)態(tài)調(diào)整的需求——因此，這個(gè)行業(yè)需要我們齊心協(xié)力找到促進(jìn)行業(yè)可持續(xù)發(fā)展、高質(zhì)量發(fā)展的思路。

主論壇 張九魁理事長(zhǎng)致辭

　　并且在這個(gè)發(fā)展過(guò)程中，中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)及中國(guó)國(guó)際焙烤系列展會(huì)、峰會(huì)、比賽等活動(dòng)也將持續(xù)為國(guó)際和國(guó)內(nèi)的焙烤行業(yè)提供更好的商貿(mào)交流平臺(tái)，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)焙烤行業(yè)發(fā)展的國(guó)際國(guó)內(nèi)雙循環(huán)，為行業(yè)構(gòu)建優(yōu)質(zhì)生態(tài)圈，助力行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
　　上午，由維益獨(dú)家冠名的第3屆中國(guó)焙烤行業(yè)峰會(huì)主論壇，由中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)助理兼Bakery China總經(jīng)理林莉主持，維益烘焙渠道全國(guó)銷售總監(jiān)郭雨薇致辭，著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家、國(guó)務(wù)院參事室特約研究員、國(guó)家統(tǒng)計(jì)局原總經(jīng)濟(jì)師兼新聞發(fā)言人姚景源就中國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)發(fā)展的整體規(guī)律以及疫情后中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的整體趨勢(shì)做了整體面的梳理和概述，并且強(qiáng)調(diào)2023年是疫情后中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展“穩(wěn)中求進(jìn)”的一年，長(zhǎng)期來(lái)看，中國(guó)經(jīng)濟(jì)仍然是具有相當(dāng)發(fā)展?jié)摿Φ?#xff0c;整體面仍然是向上正向發(fā)展的。但是在面臨當(dāng)今國(guó)際國(guó)內(nèi)發(fā)展新形勢(shì)下，中國(guó)和世界經(jīng)濟(jì)更需要“更強(qiáng)”、“更新”的“小巨人”企業(yè)，在各自的領(lǐng)域中做到“高”“精”“尖”。讓我們祝福中國(guó)經(jīng)濟(jì)并希望在中國(guó)焙烤行業(yè)未來(lái)的發(fā)展中能夠涌現(xiàn)越來(lái)也多的優(yōu)秀強(qiáng)新企業(yè)。在益普索中國(guó)事業(yè)部群董事總經(jīng)理David Rao （老大衛(wèi)） 的發(fā)言中分析了疫情后消費(fèi)趨勢(shì)的“變”與“不變”，不變的是品牌需要面臨的人貨場(chǎng)，而且變化的也是人貨場(chǎng)：更細(xì)分的人群需求尤其是以90、00位代表的新世代；更多樣化的產(chǎn)品需求，包括健康的訴求、文化的訴求等；更豐富的消費(fèi)場(chǎng)景，尤其是下沉市場(chǎng)和豐富的線上新零售渠道。科特勒咨詢集團(tuán)全球合伙人、大中華及新加坡CEO曹虎博士的發(fā)言也是從人貨場(chǎng)來(lái)分解了當(dāng)前消費(fèi)市場(chǎng)的發(fā)展特點(diǎn)，并且著重分解了數(shù)智時(shí)代，品牌數(shù)字化營(yíng)銷邏輯，以數(shù)字化的客戶行為洞察，“智能”“智慧”引導(dǎo)企業(yè)業(yè)務(wù)發(fā)展，并且持續(xù)為客戶創(chuàng)造新的價(jià)值。在論壇圓桌討論環(huán)節(jié)，資溪面包品牌創(chuàng)始人鐘啟文、盼盼食品集團(tuán)食品生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)總經(jīng)理步顯勇、盒馬3R商品中心總經(jīng)理田鑫、維益烘焙渠道市場(chǎng)推廣部經(jīng)理邵巍共同就新形勢(shì)下的行業(yè)機(jī)遇與挑戰(zhàn)從各自企業(yè)經(jīng)營(yíng)發(fā)展的實(shí)踐中提供了參考經(jīng)驗(yàn)和心得分享。

中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)助理兼Bakery China總經(jīng)理林莉主持

主論壇 圓桌

　　下午，由“順南食品”獨(dú)家冠名的第8屆中國(guó)焙烤門店行業(yè)論壇，由王森教育集團(tuán)董事兼技術(shù)總監(jiān)、中國(guó)面包國(guó)家隊(duì)教練王子主持，中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)張九魁理事長(zhǎng)、順南食品市場(chǎng)總監(jiān)郭鳴宇分別致辭，邀請(qǐng)到美團(tuán)到店整合營(yíng)銷中心首席分析師王娟、包記甜心創(chuàng)始人包建鵬、萬(wàn)店盈利智庫(kù)創(chuàng)始人兼CEO陳志強(qiáng)、支付寶數(shù)字餐飲輕餐行業(yè)總經(jīng)理陳君分別做了主題發(fā)言。在美團(tuán)首席分析師王娟的分享中，我們看到了很多行業(yè)發(fā)展利好信號(hào)，包括10%的門店連鎖化率增長(zhǎng)、快速攀升的品牌集中度、地域的集中發(fā)展、增幅超過(guò)200%的線上交易、對(duì)中式糕點(diǎn)的持續(xù)消費(fèi)熱情、下沉市場(chǎng)的藍(lán)海機(jī)會(huì)等。并且在萬(wàn)店盈利智庫(kù)創(chuàng)始人兼CEO陳志強(qiáng)的分享中也持續(xù)強(qiáng)調(diào)了3000億中國(guó)烘焙市場(chǎng)依然可觀的未來(lái)增長(zhǎng)。在包記甜心創(chuàng)始人包建鵬的發(fā)言中，我們看到了一家地方品牌在產(chǎn)品、營(yíng)銷和地域破圈上極具品牌特色的探索。

分論壇一

　　圓桌討論環(huán)節(jié)，陜西振彰食品公司（御品軒） 總經(jīng)理?xiàng)顐i、祐禾創(chuàng)始人劉春華、山山家創(chuàng)始人王評(píng)、花園餅屋總經(jīng)理周薇、小貝的樹創(chuàng)始人謝光偉分別從品牌初創(chuàng)到目前二三十年的發(fā)展經(jīng)歷中分享了各自品牌發(fā)展的深刻體會(huì)。
　　同期，由“焙樂(lè)道”獨(dú)家冠名的首屆中國(guó)焙烤行業(yè)可持續(xù)發(fā)展論壇，由中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)助理兼Bakery China總經(jīng)理林莉主持，中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行理事長(zhǎng)朱念琳致辭、焙樂(lè)道集團(tuán)可持續(xù)發(fā)展負(fù)責(zé)人Francesca Angiulli致辭并分享了焙樂(lè)道作為一家百年企業(yè)在產(chǎn)品原料和溯源、消費(fèi)意識(shí)培養(yǎng)、企業(yè)內(nèi)部運(yùn)轉(zhuǎn)、環(huán)境保護(hù)等多方面的可持續(xù)發(fā)展實(shí)踐和經(jīng)驗(yàn)。在益普索中國(guó)資深研究總監(jiān)兼飲料行業(yè)首席增長(zhǎng)官程皓的分享中我們也通過(guò)一個(gè)個(gè)數(shù)字看到了可持續(xù)發(fā)展對(duì)全球社會(huì)的量化貢獻(xiàn)和消費(fèi)者對(duì)可持續(xù)發(fā)展的認(rèn)可和。在星巴克企業(yè)管理（中國(guó)）有限公司門店拓展部營(yíng)建設(shè)施總監(jiān)王恪的分享中也特別強(qiáng)調(diào)了星巴克未來(lái)中國(guó)萬(wàn)店計(jì)劃的門店標(biāo)準(zhǔn)是實(shí)現(xiàn)綠色低碳和智能數(shù)字化管理兩者結(jié)合。在圓桌討論環(huán)節(jié)，焙樂(lè)道中國(guó)品牌經(jīng)理黃蔚、仟吉集團(tuán)董事長(zhǎng)陸偉、香港圣安娜餅屋董事總經(jīng)理（食品生產(chǎn)） 楊海濤、爸爸糖品牌總監(jiān)徐磊和惜食魔法袋發(fā)起人徐偉昊就可持續(xù)發(fā)展如何賦能烘焙行業(yè)發(fā)表了各自的看法。

分論壇二 中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行理事長(zhǎng)朱念琳致辭

　　另外值得一提的是，本次峰會(huì)首次與中國(guó)國(guó)際焙烤秋季展覽會(huì)、中國(guó)家庭烘焙用品展覽會(huì)同期同地舉辦，為行業(yè)呈現(xiàn)了“展+會(huì)+賽+秀”的B2B2C展會(huì)，并且還有累計(jì)超過(guò)24萬(wàn)人次在線互動(dòng)觀看。