成都崽兒們,你們買的大閘蟹開箱了么?
繼夏天的“榴蓮刺客“之后,”大閘蟹刺客“又開始了。運輸過程的損耗可能還不是最讓我們頭疼的,而是美美地蒸上一鍋大閘蟹,呼朋喚友圍坐一爐,正準備貼上秋天第一層膘的時候,掀開蟹蓋才發(fā)現(xiàn):“我蟹黃呢?!”
其實挑選大閘蟹,還是有點門道在里面:
1、看外表:青背白肚、金爪黃毛;
優(yōu)質(zhì)大閘蟹生長在水草豐茂、水質(zhì)清澈的淺水區(qū),所以腹背皆光滑者為佳。
看外表時先看背甲是否泛油光,有則證明水質(zhì)優(yōu)良附著物少;腹甲長期在水草上摩擦,所以應(yīng)該是光滑的,如果帶著淺淺的傷痕,則是已經(jīng)褪過殼的老蟹,肉質(zhì)會相對飽滿;
蟹夾與蟹腿上的絨毛長且堅硬,則是優(yōu)秀大閘蟹血統(tǒng)的證明。
2、上手捏:厚肚臍、硬腿腳
正所謂“九雌十雄”,農(nóng)歷九月是雌蟹抱卵的季節(jié),也就是我們心心念念的“蟹黃”味兒。
大閘蟹身體內(nèi)蟹黃越多,胸腹之間就會越飽滿,手上同時拿兩只螃蟹做對比,就可以輕易分辨出哪只更“厚“,蟹黃也會越飽滿;
同時伸手在螃蟹腿上輕捏,腿腳越硬的螃蟹肌肉越發(fā)達,肉質(zhì)也就越緊實。
3、看活力:能翻身、會眨眼
大閘蟹習(xí)慣于隱蔽在水草之間,在水池中也不喜動彈,我們需要別的方法。
把大閘蟹翻過來,如果能迅速起身,說明活力和體力相當好,更耐存放;
面對被綁好的大閘蟹,可以伸手靠近它的眼睛,能對手的動作做出靈敏反應(yīng),也是活力好的一種表現(xiàn)。
學(xué)會上面三招,這個秋天的大閘蟹,就再也不用擔心開盲盒了嗎?
當然不是,你還需要一個可以學(xué)以致用的地方!
在網(wǎng)絡(luò)發(fā)達的現(xiàn)在,我們在很多方面都習(xí)慣了線上下單,等著騎手小哥把商品帶到我們面前,雖然方便,但我們失去了上手挑選的樂趣。別的就算了,秋天的第一口蟹黃,怎么可以馬虎對待呢?
螃蟹對新鮮度的要求非常高,因為一旦死亡就不能再食用。購買大閘蟹的渠道建議優(yōu)先選擇離家近的大型市場,其次才是口碑好的網(wǎng)絡(luò)渠道,最大程度確保新鮮度和品質(zhì),也是我們防御“大閘蟹刺客“的最后一道防線。
正好金秋來臨,成都海吉星市場“閘蟹季“也隆重開啟了,我們熟悉的白家市場,現(xiàn)在已經(jīng)成為了大閘蟹的天下。據(jù)了解,從9月中下旬起,來自江蘇、浙江各個大閘蟹產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)大閘蟹,將以每天四萬斤的數(shù)量抵達成都海吉星市場,成都的”蟹迷“有口福了!同時,海吉星市場最近的大閘蟹銷售數(shù)據(jù),也在每天40,000斤左右,這說明了什么?
手慢,就沒了!
作為覆蓋西南地區(qū)、最大的全品類“一站式”批發(fā)市場,成都海吉星市場約承擔了成都市區(qū)80%的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)。除了當季大閘蟹,每年的“小龍蝦節(jié)“也是進行的如火如荼,每日24小時都會有來自全國各地的鮮活農(nóng)產(chǎn)品到達這里,再登上成都市民的餐桌。龐大的供應(yīng)量以及繁多的生鮮品種,海吉星市場用多年來的口碑,默默保障著成都市民的”吃好喝好“。
這個秋天,成都吃貨們即將聚集在這里,為“貼秋膘“做好準備。不過,記住我們上面分享的挑選大閘蟹小竅門,先吃一口滿膏滿黃的大閘蟹,為這個秋天慶祝一下!
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