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啟洪釀酒作坊:王茅嫡傳,百年家族的醬香傳承

2023-02-20 14:55 來源:中國企業(yè)網(wǎng) 次閱讀
 
啟洪釀酒作坊:王茅嫡傳,百年家族的醬香傳承

  自古有詩賦曰“一座茅臺舊有村,利鎖名韁更醉人!”,從漢武帝的“南越食蒙蜀枸醬”開始,到清同治一年三大燒坊成立,再到巴拿馬萬國博覽會上的奪金成名至今,醬酒經(jīng)歷近兩千年風雨飄搖,才成就如今甘洌佳釀美名。從悠悠千載的醬酒歷史中走出的王茅嫡傳,正是傳承百年家族醬香的啟洪釀酒作坊。



  道光天和,赤水佳釀

  翻開啟洪釀酒作坊的百年家族史冊,往上一代代溯源,可追憶至清朝嘉慶年間。彼時有一窮苦青年名為王振發(fā),受張家恩惠在客棧當伙計謀生,后因機警過人,借時機靠囤積食鹽得張家看重,創(chuàng)立王天和鹽號經(jīng)營鹽業(yè)富甲一方。道光年間因宴請鹽商,于赤水河畔建天和號燒坊,因技藝高、品質(zhì)好在民間廣受喜愛,且作為上貢朝廷佳酒而名譽黔省。后以恪守誠信為祖訓,將天和號燒坊傳位其子王用賓,再傳至其孫王立夫。經(jīng)三代創(chuàng)業(yè)、立業(yè)、守業(yè),其家族成為名副其實的仁懷首富。



  民國榮和,技藝傳承

  自祖父王振發(fā)經(jīng)營鹽業(yè)發(fā)跡,到其父王用賓大興家業(yè),直至王立夫繼承家業(yè)時,王氏家族早已成為仁懷一方翹楚。王立夫遵循祖父王振發(fā)訓戒,延續(xù)王氏釀酒技藝,于清光緒五年同孫全太、石榮霄二人創(chuàng)辦了榮太和燒坊。后于民國四年因?qū)O全太退股而更名為榮和燒坊,這便是啟洪釀酒作坊的前身。



  瓶破香溢,享譽世界

  創(chuàng)建榮和燒坊后,王立夫一直致力于鉆研祖父流傳下來的釀酒工藝,其釀酒美名吸引民國政府關(guān)注。恰逢1915年巴拿馬萬國博覽會舉行,政府借此時機選送榮和燒坊、成裕燒坊所出之酒到巴拿馬萬國博覽會參展。會展期間被人無意被打翻,瞬間酒香四溢、震驚四座反倒一舉奪魁,從此茅臺美酒享譽世界。但金牌只此一塊,歸屬誰家眾說紛紜,在經(jīng)歷長達兩年的金牌之爭后,以金獎獎牌歸國家所有、榮和燒坊和成裕燒坊共同享有巴拿馬萬國博覽會金獎榮譽為結(jié)局,至此,榮和燒坊成為茅臺美酒的代表。



  致力傳承,弘揚醬香

  民國二十年王立夫病故,獨子王承俊繼承家業(yè),但因戰(zhàn)亂中彈身亡,從此仁懷王氏“天和號”走向衰落。經(jīng)其妻陳氏因聰慧過人,深知家傳釀酒技藝價值,才得以將天和號的釀酒技藝完整保留并傳給長子王宗耀。后經(jīng)王宗耀之手又將祖?zhèn)麽劸剖炙噦鹘o其子王啟洪,至此,百年王氏家族釀酒工藝終傳承至王啟洪手中。王啟洪從小在父親身旁耳濡目染,加之天賦甚高,習得一身釀酒技藝。后因打工經(jīng)歷不斷奔波學藝,通過上百次實踐和不斷改正,才將家傳釀酒技藝融會貫通。



  最終,王啟洪于1995年在老天和燒坊原址創(chuàng)辦成立了啟洪釀酒作坊,秉承王茅獨特的制曲和釀造工藝,生產(chǎn)出“王公醬酒”系列產(chǎn)品,重現(xiàn)1915巴拿馬金獎王茅原始味道。啟洪釀酒作坊傳承百年家族釀酒榮光,做到正本清源,借弘揚醬香文化于世來慰藉先人、以感祖德。

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