2月9日-10日,以“與光同行,向上生長”為主題的2023第二屆中國餐飲B2B產(chǎn)業(yè)大會在成都新希望皇冠假日酒店盛大開啟。作為2023年餐飲行業(yè)開年第一大會,共有來自全國的食品企業(yè)、餐飲品牌企業(yè)、餐飲供應(yīng)鏈企業(yè),近千人共聚一堂,深度交流。
本次大會由中國食品工業(yè)協(xié)會、四川省經(jīng)濟(jì)和信息化廳指導(dǎo);成都市食品工業(yè)協(xié)會、四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、紅星新聞、第一餐飲資訊以及第一食品資訊聯(lián)合主辦。成都希望食品有限公司(美好食品)、四川省食品生產(chǎn)安全協(xié)會、四川省調(diào)味品協(xié)會、四川省第三產(chǎn)業(yè)協(xié)會、重慶市烹飪協(xié)會、海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會、江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會、江蘇省美食文化研究會、長沙市湘菜連鎖餐飲協(xié)會東莞市連鎖餐飲發(fā)展促進(jìn)會、晉江市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會、成都美食文化交流與創(chuàng)新中心共同協(xié)辦。
四川省經(jīng)濟(jì)和信息化廳副廳長馮錦花、中國食品工業(yè)協(xié)會秘書長助理/中國食品工業(yè)協(xié)會全國預(yù)制菜和中央廚房產(chǎn)業(yè)集群秘書長沈志勇、四川省經(jīng)信廳農(nóng)產(chǎn)品加工處處長宋加斌、成都市經(jīng)信局總經(jīng)濟(jì)師陳星明、成都市經(jīng)信局一級調(diào)研員/綠色食品產(chǎn)業(yè)處處長萬中勇、成都市食品工業(yè)協(xié)會榮譽(yù)會長/四川白家阿寬食品產(chǎn)業(yè)股份有限公司董事長陳朝暉、成都商報(bào)社/紅星新聞副總經(jīng)理盧玫、江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會秘書長徐浩,以及成都市食品工業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長兼秘書長任偉維等領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓出席了本次大會。
大會秉持為企業(yè)、為行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展服務(wù)的理念,聯(lián)合更多的餐飲品牌企業(yè)和供應(yīng)鏈企業(yè),整合更多優(yōu)質(zhì)資源,搭建更大的產(chǎn)業(yè)服務(wù)平臺,持續(xù)為中國的餐飲產(chǎn)業(yè)優(yōu)質(zhì)、快速發(fā)展全面賦能。在大會正式開始之前,馮廳長等一行業(yè)在展會現(xiàn)場進(jìn)行了參觀。
馮廳長指出:在2022年經(jīng)歷了各種困難的情況下,食品產(chǎn)業(yè)依然位于五大支柱產(chǎn)業(yè)之首,其中預(yù)制菜發(fā)展也是發(fā)展最快的賽道之一,也是和餐飲行業(yè)聯(lián)系最緊密的產(chǎn)業(yè)之一。今年也將繼續(xù)落實(shí)預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展的相關(guān)措施,以本次大會為契機(jī),凝聚各方力量,實(shí)現(xiàn)食品行業(yè)和餐飲行業(yè)的互利雙贏!
中國食品工業(yè)協(xié)會秘書長助理、中國食協(xié)全國預(yù)制菜和中央廚房產(chǎn)業(yè)集群秘書長沈志勇上為本次大會在致辭中說道:協(xié)會要搭建食品企業(yè)與餐飲企業(yè)面對面的交流橋梁,促進(jìn)行業(yè)間的資源整合和行業(yè)健康快速發(fā)展。
成都市食品工業(yè)協(xié)會榮譽(yù)會長、四川白家阿寬食品產(chǎn)業(yè)股份有限公司董事長陳朝暉在致辭中表示:“在疫情期間,發(fā)展最好的是食品行業(yè),疫情之后反彈最快的是餐飲行業(yè)。隨著預(yù)制菜的出現(xiàn),食品行業(yè)和餐飲行業(yè)更加緊密地聯(lián)系在一起,四川作為食品產(chǎn)業(yè)大省,有自己獨(dú)特的條件和優(yōu)勢,對發(fā)展地域經(jīng)濟(jì)起到了重要作用。”
成都商報(bào)社/紅星新聞副總經(jīng)理盧玫也在致辭中說道:“作為媒體,一直見證了食品、餐飲行業(yè)的發(fā)展與進(jìn)步,也見證了行業(yè)的艱辛和拼搏。作為四川面向全國主流的媒體,我們希望和大家一路前行,為四川的餐飲和食品行業(yè)一同做出貢獻(xiàn)?!?br />
中國餐飲高峰論壇:解構(gòu)餐飲破局之道
在2月9日的中國餐飲B2B產(chǎn)業(yè)大會的“中國餐飲高峰論壇”上,來自不同領(lǐng)域的20余位大咖,從不同的角度出發(fā),圍繞著餐飲與供應(yīng)鏈展開了一系列精彩的分享。此次大會,紅星新聞邀請了抖音生活服務(wù)華西行業(yè)運(yùn)營總監(jiān)毛旭、草根知本餐飲供應(yīng)鏈投資負(fù)責(zé)人魏渝芷以及豪蝦傳、客智聯(lián)創(chuàng)始人蔣毅一起就餐飲行業(yè)的未來發(fā)展以及餐飲品牌在后疫情時(shí)代如何發(fā)力,進(jìn)行了一場圓桌對話。由經(jīng)營者和消費(fèi)者共建營銷新模式的時(shí)代已飛速到來。品牌企業(yè)紛紛把握新機(jī)遇,共同助力餐飲行業(yè)在2023年迎來下一個春天。
支付寶數(shù)字商業(yè)餐飲行業(yè)策略負(fù)責(zé)人戴道琦講道:“過去三年,餐飲行業(yè)受到了巨大的沖擊,據(jù)統(tǒng)計(jì)2022年中國餐飲門店減少了100萬家,但在2023年預(yù)計(jì)將有大規(guī)模開店的趨勢。與之形成對比的是,在外賣這一領(lǐng)域,則實(shí)現(xiàn)了連續(xù)5年的快速增長,外賣用戶的網(wǎng)民滲透率超過了50%,因此,數(shù)字化升級成為了行業(yè)發(fā)展的剛需。隨著從“堂食為主”到“線上線下一體化”發(fā)展,外賣與團(tuán)購的線上場景成為了餐飲品牌的新增長點(diǎn)。同時(shí),面對激烈的市場競爭,餐飲品牌也從過去對用戶數(shù)量的追求,轉(zhuǎn)向?yàn)椤疤嵘龝T價(jià)值”。
【聚焦火鍋賽道,探索品牌發(fā)展新勢能】
2月10日上午,中國餐飲高峰論壇聚焦細(xì)分領(lǐng)域。作為中國餐飲行業(yè)中營收規(guī)模的第一大品類,依據(jù)地域、工藝和口味的不同,產(chǎn)生了不同火鍋的派系,其中以川渝地區(qū)突出麻辣口感的火鍋較為火爆。
海底撈社區(qū)營運(yùn)總經(jīng)理張贏談道:“海底撈的外送網(wǎng)點(diǎn)擴(kuò)充了1200個,現(xiàn)在覆蓋全國200多個城市。從北上廣深到二、三、四線城市都能覆蓋到,好的外送系統(tǒng)可以大大提升火鍋的便利化。2022年7月,海底撈宣布成立社區(qū)營運(yùn)事業(yè)部,從單一線上火鍋外賣到外賣+社群+直播+線上商城的社區(qū)營運(yùn)模式轉(zhuǎn)變。根據(jù)2023年春節(jié)消費(fèi)數(shù)據(jù)來看,消費(fèi)者心已經(jīng)恢復(fù)到疫情前的70%,海底撈將繼續(xù)通過消費(fèi)者洞察,推動產(chǎn)品破局。以數(shù)字化/標(biāo)準(zhǔn)化提升站點(diǎn)效率,以線上線下融合拉新提頻3個方面,用食物給消費(fèi)者帶來快樂和滿足感?!?br />
【四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)年度盛典正式舉行】
2月10日下午,“2022年度四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)年度盛典正式舉行。中國食品工業(yè)協(xié)會秘書長助理、中食協(xié)全國預(yù)制菜和中央廚房產(chǎn)業(yè)集群秘書長沈志勇;四川省經(jīng)濟(jì)和信息化廳農(nóng)產(chǎn)品加工處處長宋加斌;成都大學(xué)四川肉類產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院院長王衛(wèi);四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書長、四川省食品飲料產(chǎn)業(yè)協(xié)會秘書長王剛;成都市食品工業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長兼秘書長任偉維出席了本次大會。
2022年,是四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)力的一年。今天、政府部門、科研院所、行業(yè)協(xié)會、主流媒體、預(yù)制菜企業(yè)齊聚一堂,深度探討行業(yè)發(fā)展,擁抱市場變化,助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展。作為本次大會的指導(dǎo)單位——四川省經(jīng)濟(jì)和信息化廳農(nóng)產(chǎn)品加工處宋加斌處長為本次盛典致辭并就相關(guān)政策進(jìn)行了解讀:“四川省經(jīng)濟(jì)和信息化廳、商務(wù)廳、科技廳、農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、省市場監(jiān)管局5部門聯(lián)合印發(fā)《支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干措施》,出臺10條措施支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,推動川菜進(jìn)一步向規(guī)?;?、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)型升級,助推鄉(xiāng)村振興。其中,對相關(guān)單位主導(dǎo)制定并獲批發(fā)布國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)的給予一定補(bǔ)助,支持產(chǎn)品創(chuàng)新開發(fā)?!?/p>
四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書長、四川省食品飲料產(chǎn)業(yè)協(xié)會秘書長王剛介紹到:“川菜作為受眾最廣的菜系,在預(yù)制菜產(chǎn)品中口碑舉足輕重。聯(lián)盟將充分發(fā)揮聯(lián)盟服務(wù)預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈的作用,整合預(yù)制菜相關(guān)種養(yǎng)、加工、運(yùn)輸、政策、科研、金融、媒體等資源,優(yōu)化預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)布局,維護(hù)產(chǎn)業(yè)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn),培育壯大經(jīng)營主體,促成成員單位抱團(tuán)發(fā)展、強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合,實(shí)現(xiàn)合作共贏。”
成都大學(xué)四川肉類產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院院長王衛(wèi)就預(yù)制菜的發(fā)展創(chuàng)新談道:“四川更是具有發(fā)展預(yù)制菜得天獨(dú)厚的條件,享譽(yù)中外的川菜是取之不盡的菜品源泉,擁有濃郁深厚的文化傳承、制作技藝和廣泛的消費(fèi)群體基礎(chǔ)。未來的發(fā)展需在川味川調(diào)、健康營養(yǎng)、有機(jī)生態(tài)、節(jié)能環(huán)保等關(guān)鍵環(huán)節(jié)取得不斷創(chuàng)新和技術(shù)突破?!?/p>
面對預(yù)制菜的同質(zhì)化現(xiàn)象,盒馬工坊商品供應(yīng)鏈全國總監(jiān)許涵凱分析道:預(yù)制菜“時(shí)令化”背后考驗(yàn)的是供應(yīng)鏈的支撐,盒馬工坊商品供應(yīng)鏈全國總監(jiān)許涵凱介紹到,盒馬的全國直采基地達(dá)550個,盒馬村有153個,在全國27座城市布局了300+門店,六大央廚供快速生產(chǎn),可從源頭、運(yùn)輸、研發(fā)、制造、生產(chǎn)等全面給予保障。
此次四川省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)年度盛典,不僅為四川預(yù)制菜企業(yè)提供了一個展示的舞臺,更針對企業(yè)產(chǎn)品創(chuàng)新和品牌打造設(shè)立了四川省預(yù)制菜品牌企業(yè)、四川省最具發(fā)展?jié)摿︻A(yù)制菜企業(yè)、四川省預(yù)制菜創(chuàng)新產(chǎn)品、四川省最受歡迎預(yù)制菜產(chǎn)品四大獎項(xiàng)。
美好食品
聚焦發(fā)力產(chǎn)品堅(jiān)持“BC雙輪驅(qū)動”的渠道策略
作為四川預(yù)制菜的品牌企業(yè),美好一直在深耕預(yù)制菜領(lǐng)域,此前將美好農(nóng)家小酥肉打造成了億元爆品,去年推出的“香鹵耙肥腸系列”單品也備受行業(yè)關(guān)注。新希望六和食品產(chǎn)業(yè)品牌部總監(jiān)高志坤分析到,美好肥腸系列的成功,不僅得益于自身全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢及產(chǎn)品品質(zhì)保障,還得益于品牌“BC雙輪驅(qū)動”的渠道策略,在B端與客戶深度綁定合作推新品,在C端運(yùn)用線上電商渠道多觸。
2023年,美好肥腸系列更是作為美好食品聚焦發(fā)力產(chǎn)品,全面開拓以“中餐場景”為核心的渠道探索,針對解決中餐客戶的供應(yīng)痛點(diǎn),內(nèi)外協(xié)作、產(chǎn)業(yè)協(xié)同,提升服務(wù)質(zhì)量及效率,“同時(shí),美好食品將以推動肥腸品類品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?;劝l(fā)展為目標(biāo),在助力行業(yè)伙伴發(fā)展的同時(shí),也期待將傳統(tǒng)美食及飲食文化,在傳承與創(chuàng)新中,以更安心的品質(zhì)、更正宗的味道及深厚的民間美食底蘊(yùn),帶來全新體驗(yàn)?!?br />
【致敬餐飲人,首屆中國餐飲玉盤獎?wù)搅料?#xff01;】
2022年,中國餐飲行業(yè)經(jīng)歷了疫情三年的考驗(yàn),但無數(shù)的餐飲人依然砥礪前行!2023年,隨著疫情管理政策的優(yōu)化調(diào)整,餐飲門店找回了久違的煙火氣。在第二屆中國餐飲B2B產(chǎn)業(yè)大會舉辦之際,大會組委會特別設(shè)立了“中國餐飲玉盤獎”,取詞《行路難》中的“玉盤”從形上代表了餐飲行業(yè),又藉“長風(fēng)破浪會有時(shí),直掛云帆濟(jì)滄?!边@樣豪邁的愿景,表達(dá)了對餐飲行業(yè)最美好的祝愿。
玉盤獎分別頒發(fā)了五大類餐飲年度品牌獎(“年度消費(fèi)者青睞品牌”“年度餐飲創(chuàng)造力品牌”“年度餐飲新消費(fèi)品牌”“年度品質(zhì)餐廳”“年度優(yōu)質(zhì)服務(wù)商”),以及包括茶飲、火鍋、中餐、小吃等在內(nèi)的八大類餐飲品牌TOP獎。
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