2022年8月18日，由中國家用電器研究院指導，環(huán)球家電網(wǎng)及《家用電器》雜志主辦，全國家用電器工業(yè)信息中心協(xié)辦的“2022年中國廚房電器高峰論壇”順利舉辦。此次會議以“智啟新廚·烹然為你”為主題，匯集了眾多廚電行業(yè)知名品牌、業(yè)內(nèi)多位知名專家和數(shù)十家媒體共同參與，以線上直播的形式帶領(lǐng)大家共同深入探討新形勢下行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀、市場趨勢的變化、產(chǎn)品及體驗提升的方向、未來的機遇和挑戰(zhàn)等熱點話題，為整個行業(yè)未來的高質(zhì)量發(fā)展提供動能。

　　2022年上半年，雖然多種不利的外部因素影響讓廚電行業(yè)的發(fā)展受阻，但整體表現(xiàn)仍好于大盤。據(jù)全國家用電器工業(yè)信息中心數(shù)據(jù)顯示，2022年上半年，國內(nèi)整體家電市場規(guī)模為3609億元，同比下滑了11.2%；其中，廚房電器市場規(guī)模為679億元，同比下降了6.5%。為了給2022年下半年市場回暖提供強有力支撐，中央以及各部委連續(xù)釋放信號，制定并實施了多項重要舉措助力家電市場的穩(wěn)定發(fā)展。與此同時，在國內(nèi)經(jīng)濟穩(wěn)定復蘇的拉動下，整個家電產(chǎn)業(yè)正在釋放出由新一輪消費升級、品牌轉(zhuǎn)型、品類迭代等多股力量驅(qū)動下的“發(fā)展新周期”。

中國家用電器研究院副院長葛豐亮

　　中國家用電器研究院副院長葛豐亮表示，廚電行業(yè)的正向發(fā)展局面正在被逐步打開，業(yè)內(nèi)各大廠商紛紛開始著力提升科技儲備，使傳統(tǒng)品類不斷突破固有思路，充滿新鮮活力；新興品類不斷嶄露頭角，打造進階精品；持續(xù)專注以用戶體驗為核心，為不同的使用場景打造全套解決方案，深入探索多元化升級，讓用戶在獲得更便捷高效、智慧舒適的烹飪體驗的同時，激發(fā)并滿足其對高品質(zhì)廚房生活的美好訴求。

　　具體來看，有相當多的廚電品類的迭代和升級都緊緊貼合著廣大消費群體，滿足消費者日漸多樣化、個性化的新需求。例如，大火力燃氣灶、大風量油煙機、大容量洗碗機、大通量凈水機等產(chǎn)品的“大”化趨勢持續(xù)增長；自清潔、殺菌等具備健康功能的產(chǎn)品占比穩(wěn)步提升；超薄、嵌入式產(chǎn)品讓設(shè)計感愈發(fā)時尚，與現(xiàn)代家居環(huán)境能完美統(tǒng)一；產(chǎn)品體驗上更加注重舒適、靜音、低噪、便捷、智能等等，讓用戶使用更加舒心便捷。中國廚房電器行業(yè)整體上圍繞“高端化、集成化、健康化、套系化、智能化”的發(fā)展主旋律依舊火熱，產(chǎn)業(yè)邊界在不斷擴大。

　　作為國家級權(quán)威技術(shù)服務(wù)機構(gòu)，中國家用電器研究院始終在引導家電生產(chǎn)企業(yè)重視和提升產(chǎn)品用戶體驗方面不斷做出努力。據(jù)中國家用電器研究院設(shè)計研究與評測中心主任梁晶介紹，為了幫助用戶能夠更好的解析和篩選產(chǎn)品，同時助力企業(yè)明確產(chǎn)品迭代方向、增強基礎(chǔ)規(guī)范性，中國家用電器研究院設(shè)計研究與評測中心專門設(shè)立了廚電用戶體驗評測實驗室，從產(chǎn)品需求研究階段、開發(fā)階段、市場營銷階段全面打造完善的用戶體驗分析；同時，還針對行業(yè)中不同的細分品類開展了一系列以產(chǎn)品測評、產(chǎn)品評價為核心的廚電品質(zhì)工程，引導行業(yè)整體實現(xiàn)體驗升級。

　　近年來，中國家用電器研究院設(shè)計研究與評測中心在用戶體驗方面不斷進行深入研究，致力于提升家電產(chǎn)品用戶體驗研究的系統(tǒng)性和規(guī)范性，2022年針對廚電烹飪效果的感官評價開展了團體標準的制定。會上，中國家用電器研究院設(shè)計研究與評測中心范曉麗博士特別對“廚電烹飪效果的感官評價”進行了介紹。她表示，設(shè)計研究與評測中心通過對電蒸箱、電烤箱、電飯煲等廚電產(chǎn)品在烹飪后帶給用戶的感官維度品質(zhì)進行研究，打造了科學的“感官評價體系”，可謂“跨學科”的把食品行業(yè)的評價技術(shù)方法延伸到了家電行業(yè)。該技術(shù)可根據(jù)不同廚電產(chǎn)品的特點，從食品感官評價（色香味形等）的角度對產(chǎn)品烹飪品質(zhì)進行有效評價，并通過制定相應(yīng)的烹飪性能感官評價指標體系，開展相應(yīng)的感官測評和分析，從而建立一種更為科學、合理的廚電產(chǎn)品烹飪性能評價方法，為評價和提升廚電產(chǎn)品烹飪功能提供依據(jù)，同時也為行業(yè)的健康及可持續(xù)發(fā)展提供理論支撐。

　　在吸油煙機的用戶體驗方面，“靜音”成為近幾年來行業(yè)頗為關(guān)注的要點。由于目前我國尚未出臺有關(guān)吸油煙機的靜音標準，消費者選購靜音吸油煙機時無標可依，因此，中國家用電器研究院設(shè)計研究與評測中心聯(lián)合海爾、美的、博西、老板、方太、華帝等多個廚電行業(yè)的頭部品牌共同制定了《吸油煙機全程靜音評價規(guī)范》。會上，中國家用電器研究院設(shè)計研究與評測中心主任工程師苗青對該標準進行了解讀。她表示，該規(guī)范從模擬消費者日常實際使用場景的角度出發(fā)，詳細規(guī)定了靜音吸油煙機科學嚴謹?shù)臏y試方法，并且制定了嚴苛的技術(shù)指標，為消費者選購到真正靜音的產(chǎn)品保駕護航。目前該團體標準已經(jīng)順利通過審定，即將正式發(fā)布。未來，《吸油煙機全程靜音評價規(guī)范》將廣泛為“靜音”吸油煙機樹立標桿，有效規(guī)范行業(yè)秩序，為消費者選購吸油煙機產(chǎn)品提供更為直觀、科學、專業(yè)的指導。

　　隨著時代的發(fā)展，在新生代群體逐漸成為消費主力人群后，對于“智能化”的追求已成為當前廚電消費趨勢的主流。論壇上，CSHIA智能家居產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟執(zhí)行秘書長王勝陽就今后智能廚房的場景創(chuàng)新提出了獨到的見解與分析。他表示，未來的重點還是要推動企業(yè)間的協(xié)同生態(tài)，讓智能化廚房的互聯(lián)互通不再是障礙，同時要構(gòu)建區(qū)域場景套裝，聚焦用戶需求，為用戶打造全新的智慧廚房新模式。

　　對于2022年下半年國內(nèi)廚電行業(yè)的發(fā)展走勢，全國家用電器工業(yè)信息中心研究員楊征給出了預判。她認為，隨著國內(nèi)疫情趨于平穩(wěn)，經(jīng)濟形勢的逐步恢復，房地產(chǎn)市場方面也有向好跡象，加之多地推出了新一輪消費券，全國范圍內(nèi)也全面開展“家電以舊換新”和“家電下鄉(xiāng)”活動，種種舉措將進一步釋放消費潛力，促進國內(nèi)消費持續(xù)恢復，因此在下半年可以預見的是，廚電市場熱度有望進一步回升，行業(yè)也將迎來新的助力和機遇。

　　為引導廚電行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，為消費者甄選出更多的優(yōu)秀產(chǎn)品，此次“2022年中國廚房電器高峰論壇”還對表現(xiàn)優(yōu)異的廚電品牌和廚電產(chǎn)品進行了表彰。希望在未來的廚電市場上，能有更多的精品廚房電器來到消費者身邊，為更多家庭創(chuàng)造高品質(zhì)生活。

　　雖然當前大環(huán)境尚且存在諸多挑戰(zhàn)，但隨著整體家電產(chǎn)業(yè)內(nèi)生動力的持續(xù)擴大，廚電行業(yè)品牌格局將被重塑，市場集中度也將進一步提高。未來，廚電市場仍然有廣闊的藍海值得挖掘，只有勇于直面當前困境，堅持全面變革與升級，方能走出更廣闊的天地。