現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展的今天，互聯(lián)網(wǎng)的存在不僅為眾多新興產(chǎn)業(yè)成功造勢(shì)，也使得不少傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)商家的經(jīng)營(yíng)遭遇瓶頸，在這樣的時(shí)代背景之下，食品市場(chǎng)不斷年輕化，各類琳瑯食品也爭(zhēng)相涌現(xiàn)，對(duì)國(guó)人的飲食習(xí)慣帶來了莫大的影響。面對(duì)新興食品的沖擊，傳統(tǒng)美食的市場(chǎng)遭到了嚴(yán)重積壓，甚至出現(xiàn)了傳承千年的經(jīng)典美食淡出國(guó)人視線的嚴(yán)峻現(xiàn)象，其中臘味食品亦是被沖擊的重點(diǎn)對(duì)象。但在傳承傳統(tǒng)臘肉的眾企業(yè)中，美綴美食品公司依舊堅(jiān)守傳統(tǒng)臘肉市場(chǎng)，守護(hù)國(guó)人“兒時(shí)記憶”。

　　飄香千年，臘月里面做臘味

　　作為華夏土壤上的傳統(tǒng)美食，臘肉在華夏兒女的童年記憶中扮演著無可替代的角色，是逢年過節(jié)餐桌上必不可少的一道經(jīng)典佳品。

　　在古時(shí)，每逢寒冬臘月，各地百姓都會(huì)開始?xì)⒛曦i預(yù)備著過年，但是一整頭豬又吃不完，于是勞動(dòng)人民以花椒、八角、桂皮、丁香、大茴等香料腌制富余的豬肉，再將其高高掛在灶房之中，讓經(jīng)年累月的灶房煙火氣慢慢浸潤(rùn)豬肉本身，為豬肉本身附上年月的沉淀，長(zhǎng)久下來豬肉呈現(xiàn)出蠟黃之色，切開內(nèi)里卻又能泛出鮮艷紅色，不由得讓人食指大動(dòng)，這也便是傳承了千百個(gè)年節(jié)飄香臘肉。

　　臘肉的名字來源雖已無從考證，但是不論這個(gè)“臘”是臘月制作的“臘”，還是經(jīng)長(zhǎng)久積淀給豬肉本身覆蓋上的蠟質(zhì)油膜，無一都寄托了千百年來國(guó)人對(duì)于年節(jié)的重視，與對(duì)新歲的美好期盼，是不分年齡階段所共有的年味記憶。

　　傳承非遺技藝，喚醒年味記憶

　　美綴美食品，結(jié)合企業(yè)的地理優(yōu)勢(shì)，將重慶城口老臘肉作為品牌的臘肉主推產(chǎn)品，從源頭篩選優(yōu)質(zhì)城口高山生態(tài)土豬，并對(duì)山豬的可食用部位進(jìn)行拆解，挑選最適合制作城口老臘肉的豬肉，再將傳統(tǒng)制作工藝引入生產(chǎn)之中，從香料腌制配方，到小火慢制熏烤，均以非遺制作工藝為標(biāo)準(zhǔn)。

　　隨著時(shí)代科技的進(jìn)步，美綴美又在傳統(tǒng)制作工藝上實(shí)現(xiàn)了生產(chǎn)的全新升級(jí)，在保留非遺工序的基礎(chǔ)上，嚴(yán)格按照國(guó)家食品安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行生產(chǎn)流程，在保障產(chǎn)品傳統(tǒng)地道風(fēng)味的同時(shí)，保障了美綴美城口老臘肉的食品安全與品質(zhì)的穩(wěn)定輸出，以濃濃臘味喚醒國(guó)人的年味記憶。

　　美綴美——以好食造好味

　　作為傳統(tǒng)臘肉品牌，美綴美不斷洞悉消費(fèi)者市場(chǎng)的食用需求，拒絕陳陳相因，搭建起專業(yè)的食品研發(fā)團(tuán)隊(duì)，在原有傳統(tǒng)臘味食品的基礎(chǔ)上，做出了品類的升級(jí)與更新，順應(yīng)市場(chǎng)的發(fā)展與變化，滿足消費(fèi)者的消費(fèi)訴求，針對(duì)不同品類食材調(diào)整炮制不同口味，針對(duì)食材原有風(fēng)味特點(diǎn)，進(jìn)行量體裁衣，齊抓“創(chuàng)新”與“風(fēng)味”，一經(jīng)面市便廣受食客好評(píng)。

　　面對(duì)飽受沖擊的臘味傳統(tǒng)市場(chǎng)，美綴美求實(shí)鼎新，力求保障產(chǎn)品的非遺傳統(tǒng)風(fēng)味的正常呈現(xiàn)，并不斷實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)工藝的技術(shù)革新，并竭力在未來持續(xù)對(duì)重慶城口臘肉文化進(jìn)行傳揚(yáng)，致力傳好傳承傳統(tǒng)臘肉的長(zhǎng)跑接力棒！