今日,傳聞將近半個(gè)月之久的“阿斯巴甜致癌”爭議,終于迎來了階段性“結(jié)論”。世界衛(wèi)生組織的癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)正式將阿斯巴甜列為可能致癌物。
回顧阿斯巴甜自面世以來的種種爭議,還是引起了眾多消費(fèi)者的討論,“無糖飲料真的百分百安全嗎?”“阿斯巴甜為何爭議不斷,人工代糖真的不一定安全”
阿斯巴甜爭議不斷發(fā)酵,其直接或間接的連鎖反應(yīng)也在無形中持續(xù)上演。在大眾追求甜蜜無負(fù)擔(dān),無糖可樂、無糖飲料走俏的當(dāng)下,阿斯巴甜爭議將帶來哪些影響?大眾愈發(fā)追求健康生活的消費(fèi)趨勢(shì)下,無糖可樂在面臨利益與公眾健康這一道選擇題時(shí),又該如何解答?
阿斯巴甜信心被消耗,天然代糖雖貴但有望成為主流趨勢(shì)
提到阿斯巴甜,很多人或許并不陌生,不少口香糖、飲料中都會(huì)有它的身影。據(jù)了解,早在1965年的時(shí)候,阿斯巴甜在一次醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)室中被意外發(fā)現(xiàn),屬于人工高倍代糖,同時(shí)降低了產(chǎn)品熱量。
憑借高甜度、低熱量的自身優(yōu)勢(shì),阿斯巴甜自1981年被獲準(zhǔn)成為合法食品添加劑后,就被廣泛應(yīng)用在食品飲料等領(lǐng)域。次年,可口可樂推出了無糖版可樂,便使用了阿斯巴甜。迄今,阿斯巴甜在食品中的使用已在英國、西班牙、法國、意大利、丹麥、德國、澳大利亞和新西蘭等近100個(gè)國家已允許阿斯巴甜在食品中使用。
被市場高度接受的同時(shí),阿斯巴甜作為一種人工合成代糖,在被使用的40多年間,其安全性一直存在著爭議。從2006年,歐洲拉馬奇尼基金會(huì)指出長期食用可引發(fā)多種癌癥;到被2012年《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》的一項(xiàng)研究稱,每天攝入含阿斯巴甜無糖汽水的人會(huì)增加白血病風(fēng)險(xiǎn)、改變中樞神經(jīng)系統(tǒng)神經(jīng)遞質(zhì)的水平;再到2013年美國“公眾利益科學(xué)中心”發(fā)表聲明表示,動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)阿斯巴甜可能導(dǎo)致白血病、淋巴癌等癌癥,它不應(yīng)出現(xiàn)在食品供應(yīng)體系中。阿斯巴甜在一次又一次的質(zhì)疑中輪回和循環(huán)。
雖然每次伴隨著質(zhì)疑,但接踵而來的還有反駁,這導(dǎo)致消費(fèi)者無法獲取準(zhǔn)確信息。但在阿斯巴甜持續(xù)不斷的爭議中,消費(fèi)者似乎無形中已消耗掉了信心,逐漸選擇向天然代糖靠攏,比如赤蘚糖醇、木糖醇、甜菊糖,羅漢果甜苷,以及糖醇等,他們或來源于水果和蔬菜中的天然膳食纖維,或從天然植物中提取出來的甜味添加劑。
需求影響著供給。消費(fèi)者喜好的變化,促使著產(chǎn)業(yè)端開始向更安全的代糖轉(zhuǎn)化。有數(shù)據(jù)顯示,2010~2020 年間,天然代糖在代糖產(chǎn)品的應(yīng)用占比由 8.16%迅速增長至 29.41%。伴隨著人們健康意識(shí)的覺醒和對(duì)無糖產(chǎn)品接受度的提高,天然代糖有望進(jìn)一步搶占人工代糖的市場份額,成為代糖領(lǐng)域的主流品類。目前市場上的國產(chǎn)新銳品牌,元?dú)馍秩€產(chǎn)品、奈雪的茶等均采用了赤蘚糖醇或羅漢果糖等天然代糖。國外老品牌可口可樂公司四月份對(duì)款健怡可樂進(jìn)行了有限的市場測試,該可樂用又果和甜葉菊等植物性甜味劑取代了阿斯巴甜。
“阿斯巴甜、甜蜜素、糖精等的產(chǎn)品必須避雷,而赤蘚糖醇、甜菊糖苷等天然代糖可以嘗試?!睜I養(yǎng)師趙兆表示。
江南大學(xué)食品學(xué)院教授華霄稱,“天然甜味劑和人工甜味劑都屬于食品添加劑,如果按照食品添加劑國家標(biāo)準(zhǔn)來使用,可以認(rèn)為都沒有安全問題。但如果在長期攝入的情況下,可以認(rèn)為天然甜味劑更健康,因?yàn)樘烊惶鹞秳┮呀?jīng)在自然界長期存在,其結(jié)構(gòu)更容易在各種代謝途徑中被代謝掉,不會(huì)累積在人體內(nèi)。”
隨著科學(xué)的發(fā)展和消費(fèi)者對(duì)健康、食品和飲料的需求日益增長,該行業(yè)正在陸續(xù)尋找人工甜味劑的天然替代品,并通過研發(fā)、技術(shù)等逐漸運(yùn)用到產(chǎn)品中。
老牌可樂陷入甜蜜麻煩,國產(chǎn)可樂或?qū)澋莱?/strong>
從公眾健康角度出發(fā),天然代糖是目前最佳選擇。但某些飲料企業(yè),卻不想放棄“性價(jià)比”極高的阿斯巴甜。就如上文所提到的,它自身糖度較高,可以幫助企業(yè)較大程度的節(jié)省成本。同時(shí),伴隨著大眾對(duì)飲料“低糖”的要求愈加強(qiáng)烈,阿斯巴甜成為了他們的不二選擇。
老牌可樂為首的無糖可樂已有數(shù)十年的歷史,阿斯巴甜一直混跡其中。兩大老牌可樂見證并深諳阿斯巴甜在發(fā)達(dá)國家無法受到消費(fèi)者的青睞,在面對(duì)碳酸飲料競爭激烈的日本市場,放棄了阿斯巴甜。2015年,百事公司也宣布在美國市場銷售的輕怡可樂也放棄了阿斯巴甜。就連近日,韓國權(quán)威媒體《韓國中央日?qǐng)?bào)》在相關(guān)報(bào)道中稱,可口可樂韓國和樂天證實(shí),他們的無糖可樂不含阿斯巴甜。
但是中國市場的配料表未進(jìn)行優(yōu)化,老牌的可口可樂零度、百事可樂零度都添加了阿斯巴甜、安賽蜜兩種人工代糖。這引發(fā)國內(nèi)消費(fèi)者懷疑老牌可樂在國內(nèi)外阿斯巴甜方面搞“雙標(biāo)”。
阿斯巴甜的不安全性已逐漸顯現(xiàn),它已不是代糖的最優(yōu)解,出于對(duì)健康的考慮,消費(fèi)者對(duì)于老牌可樂少喝才是王道。大眾想真正實(shí)現(xiàn)甜蜜無負(fù)擔(dān),可選擇天然代糖,似乎沒有理由為雙標(biāo)的老牌可樂買單。
大眾愈加追求健康,便會(huì)對(duì)飲料的代糖類型、配料表是否干凈等提出強(qiáng)要求。在這種趨勢(shì)下,老牌可樂若無法完成升級(jí)轉(zhuǎn)型,他們逐漸被大眾及市場所拋棄,或許只是時(shí)間問題。
在代糖產(chǎn)業(yè)端上游,不少代糖生產(chǎn)商就早早對(duì)天然甜味劑進(jìn)行了長遠(yuǎn)布局。早在2022年,萊茵生物便曾指出,公司天然甜味劑業(yè)務(wù)主要產(chǎn)品為甜葉菊提取物及羅漢果提取物。今年6月,萊茵生物還與帝斯曼-芬美意公司續(xù)簽了天然甜味劑分銷的五年合同,由此可看出,羅漢果糖等天然代糖將搶占阿斯巴甜的市場份額,成為替代品,而這一切也早就有跡可循。
此同時(shí),不少國際企業(yè)也盯上了國內(nèi)這塊市場蛋糕,包括可口可樂、糖果商瑪氏箭牌、美國嘉吉公司旗下代糖品牌臻唯恬、巧克力品牌好時(shí)等也均已在國內(nèi)展開了布局。此前,臻唯恬便對(duì)羅漢果餐桌糖進(jìn)行了重點(diǎn)化的折扣推廣。緊隨天然代糖逐漸成為無糖飲料中代糖主流的趨勢(shì),國產(chǎn)可樂似乎率先完成了彎道超車。去年,走向市場的“新銳”元?dú)馍挚蓸窙]有使用市面無糖可樂應(yīng)用最廣泛的阿斯巴甜,而是使用赤蘚糖醇等天然代糖,同時(shí)還采取“0苯甲酸鈉、0山梨酸鉀”,去掉了防腐劑。
隨著人們對(duì)健康飲食重視程度的提升,成分干凈,已是當(dāng)下健康生活的大勢(shì)所趨。元?dú)馍值葹榇淼闹袊嬈菲放圃缫延兄L遠(yuǎn)的考量,選擇更健康的成分以及研發(fā)先進(jìn)工藝技術(shù),為消費(fèi)者創(chuàng)造更多新選擇。也許這一次,可樂彎道超車拐點(diǎn)已到來,國產(chǎn)可樂將華麗轉(zhuǎn)身。
相關(guān)稿件