中新網(wǎng)4月12日電 (中新財(cái)經(jīng)記者 謝藝觀)這只“鴨子”又上熱搜了,不過這次是因?yàn)樘潛p。
近日,“全聚德連虧三年”引發(fā)廣泛關(guān)注,有人疑惑,“賣那么貴還能虧本”,有人擔(dān)心,“馬上要成‘ST烤鴨’了嗎?”
作為一家擁有一百多年歷史的老字號(hào),全聚德為何虧這么多?
六年賺的抵不上三年虧的
談起全聚德,人們并不陌生。創(chuàng)建于1864年的全聚德不僅有大名鼎鼎的烤鴨,公司旗下還擁有“全聚德”“仿膳”“豐澤園”“四川飯店”等品牌。
不過,近日全聚德公布2022年財(cái)報(bào),讓股東們倒吸“一口涼氣”。財(cái)報(bào)顯示,2022年?duì)I業(yè)收入為7.19億元,同比下降24.16%;歸屬于上市公司股東的凈利潤為虧損2.78億元。
而這已是全聚德連續(xù)第三年虧損。中新財(cái)經(jīng)記者梳理財(cái)報(bào)發(fā)現(xiàn),2020年和2021年,全聚德歸屬于上市公司股東的凈利潤虧損分別約2.62億元、1.57億元。以此計(jì)算,三年來,全聚德累計(jì)虧損總額約6.97億元,虧損程度甚至超過2014年至2019年的凈利潤總和。
在2022年財(cái)報(bào)中,全聚德將虧損原因歸結(jié)于“2022年,公司多家門店受宏觀因素影響閉店或關(guān)閉堂食,對(duì)經(jīng)營產(chǎn)生嚴(yán)重影響,全年利潤出現(xiàn)較大幅度虧損”。
堂食受影響的情況下,全聚德積極拓展外賣業(yè)務(wù),過去一年內(nèi)開展了26次線上外賣營銷活動(dòng),外賣同比增長41%。
值得一提的是,雖然堂食業(yè)務(wù)不佳,全聚德并沒有停止開店的步伐。公告顯示,2022年,全聚德新增直營門店3家。截至2022年12月31日,全聚德餐飲門店共計(jì)102家,包括直營門店44家,加盟門店58家(含海外加盟門店8家),食品加工企業(yè)2家。
百年老店如何“老夫聊發(fā)少年狂”
身為知名老字號(hào),全聚德持續(xù)虧損,并未博得網(wǎng)友的同情,直言“端著京城百年老店的架子,其他一律跟不上時(shí)代”“小時(shí)候有多喜歡,現(xiàn)在就有多討厭,難吃又貴服務(wù)還不好?!?/p>
全聚德顯然也意識(shí)到了自身的問題。2021年3月,全聚德集團(tuán)總經(jīng)理周延龍?jiān)诘诹鶎弥袊惋媱?chuàng)新大會(huì)上稱,全聚德要“做手術(shù)”,要重新去了解年輕人對(duì)老字號(hào)的期待?!拔覀兪恰戏蛄陌l(fā)少年狂’。真的到了搏一把的時(shí)候,要放下身段,消費(fèi)者年輕化是一種趨勢(shì)?!?/p>
面對(duì)消費(fèi)者對(duì)菜價(jià)太貴和服務(wù)費(fèi)過高的吐槽,全聚德也大刀闊斧進(jìn)行改革。2022年7月24日,在全聚德迎來156周歲生日之際,總經(jīng)理周延龍宣布取消門店服務(wù)費(fèi)、調(diào)整菜品價(jià)格、全面統(tǒng)一烤鴨價(jià)格和制作工藝三項(xiàng)措施,讓菜價(jià)整體下調(diào)10%到15%,烤鴨會(huì)員價(jià)由原來的258元調(diào)整至238元。
謀求轉(zhuǎn)型的全聚德也在向預(yù)制菜發(fā)力,其在財(cái)報(bào)中稱,集合全聚德、川老大、豐澤園老字號(hào)品牌矩陣,目前已研發(fā)30個(gè)品類的預(yù)制菜和熟食品產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)銷售。
近兩年,預(yù)制菜站在了餐飲市場(chǎng)的“聚光燈”下,據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù),2022年中國預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4196億元,同比增長21.3%,預(yù)計(jì)2026年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)10720億元。
除了擠進(jìn)預(yù)制菜市場(chǎng),此前,全聚德還在線上旗艦店及門店內(nèi)推出了兩款定制醬香型白酒,做起了“酒生意”,一度帶動(dòng)全聚德股價(jià)飆升,創(chuàng)下5年多新高。
不過這種漲勢(shì)并未持續(xù)。截至4月10日,全聚德報(bào)收14.97元,總市值約46.2億元,今年以來股價(jià)已累跌34.7%。
從上述舉措看,全聚德確實(shí)在“順勢(shì)而為”,但從消費(fèi)者反映看,全聚德或還有一段路要走。
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