北京商報記者 趙述評 胡靜蓉
一向主打直營的便利蜂悄然開放加盟。近日,北京商報記者發(fā)現(xiàn),便利蜂已正式開放加盟,分為委托型、帶店型兩種模式,分別要求申請者自有資金不少于21萬元或65萬元左右。如果以日銷售額達(dá)2萬元的門店為例,加盟商想要收回前期投入的21萬元,或需要近9個月。目前,已有直營門店轉(zhuǎn)為加盟店。據(jù)便利蜂工作人員透露,未來加盟店所占比例或?qū)⒊^70%。隨著經(jīng)營成本不斷提高,出于擴(kuò)張需要,開放加盟似乎已成為便利蜂的必然之舉。不過,對于加盟商而言,選擇加盟后能否盡快回本仍有待商榷。
已有直營店轉(zhuǎn)加盟
便利蜂經(jīng)歷2022年的“冬眠”后迎來了新動作。9月19日,北京商報記者在便利蜂App、小程序看到其發(fā)布的“便利蜂伙伴共贏計劃”。內(nèi)容顯示,便利蜂正在招募合作伙伴,合作形式分為委托型、帶店型兩種模式。據(jù)了解,這是便利蜂自2016年成立以來,首次宣布開放加盟。
公告顯示,委托型合作由便利蜂提供店鋪、裝修及設(shè)備,要求申請者自有資金不少于21萬元,其中包含品牌使用費5萬元、保證金15萬元及培訓(xùn)費1萬元,簽約后申請者需全職進(jìn)入店鋪工作;帶店型伙伴則自行負(fù)責(zé)店鋪、裝修,便利蜂只提供設(shè)備,要求自有資金為65萬元左右,該模式目前尚未開啟。
“開放加盟的消息屬實,這個門店是于9月1日正式轉(zhuǎn)為加盟店的”。北京商報記者探訪位于海淀區(qū)的一家便利蜂門店時,該門店店員透露了上述直營店轉(zhuǎn)加盟店的信息。在該門店內(nèi),工作日上午店內(nèi)貨架上商品相對充足。100平方米左右的門店共配備了4名工作人員,分別負(fù)責(zé)熱食區(qū)、飲品區(qū),以及理貨、打包線上訂單等工作。
選擇加盟便利蜂的合作商中,一部分是便利蜂門店的員工。劉宇(化名)就是其中之一,他告訴北京商報記者,“我原先就是(便利蜂)店員,現(xiàn)在加盟進(jìn)來,有的員工也是原來的店員”。據(jù)他透露,除去品牌使用費及培訓(xùn)費,日常經(jīng)營中的店租、供貨成本由便利蜂負(fù)責(zé),他本人需要承擔(dān)的成本主要是人力成本、水電費等。
單店營收能有多少空間
談到加盟,能否實現(xiàn)盈利、快速回本是繞不開的話題。便利蜂加盟業(yè)務(wù)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴北京商報記者,公司此前選擇了部分門店進(jìn)行測試,根據(jù)數(shù)據(jù)大模型數(shù)據(jù),店長轉(zhuǎn)為加盟商后,門店經(jīng)營質(zhì)量、營收等不降反增,且門店形象也得到了一定保障?!斑@是一個雙贏的結(jié)果,所以我們逐漸大面積開放加盟?!彼€透露,未來,便利蜂各地門店中,加盟店所占比例將達(dá)到70%-80%。
若選擇委托型合作模式,按照上述加盟業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人的介紹,以日銷售額為2萬元的門店為例,月收入可達(dá)60萬元,綜合剔除毛利率、總部分成等比例,加盟商每月約剩余9萬元左右。在此基礎(chǔ)上,加盟商要承擔(dān)約4名員工的人力成本,以及門店的水電費、盤虧等開銷,最后每月的單店營收大致在2萬-3萬元之間。
值得注意的是,看似“穩(wěn)賺”的生意實際存在著不確定性。一方面,雖加盟保證金在合約到期后可退還,但劉宇提到,若出現(xiàn)設(shè)備丟失等問題則可能從保證金中扣除。按照前期21萬元的總投入來算,每月營收取中間值2.5萬元,加盟商需要經(jīng)營近9個月才可收回前期投入資金。
中國連鎖經(jīng)營協(xié)會公布的相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,2021年便利店樣本企業(yè)平均單店單日銷售約5117元,2019年該數(shù)據(jù)則為5297元。雖然北京地區(qū)便利店消費頻次、客單價相比全國水平預(yù)計要高,但便利蜂加盟業(yè)務(wù)相關(guān)負(fù)責(zé)人給出的“單店日銷售額為2萬元”與中國連鎖經(jīng)營協(xié)會公布的行業(yè)數(shù)據(jù)相差較大。
據(jù)介紹,委托型合作需要加盟商從已有門店中選擇,接手后再進(jìn)行經(jīng)營。針對這一模式,中國社區(qū)商業(yè)工作委員會專家委員潘好龍指出,加盟商在入局之前,需要了解該門店的主要成本來源,考慮自身經(jīng)營時需要解決的問題,謹(jǐn)慎決定。同時,還需要做好開支核算、用工成本,且由于加盟者需要親自投入門店工作,還要考慮自身的時間成本。
借加盟出讓成本壓力
堅持直營一度是便利蜂的“招牌”,如今開放加盟尋求合作伙伴、吸納資金或許與品牌此前的發(fā)展表現(xiàn)不無干系。2022年,關(guān)店、歇業(yè)、縮短營業(yè)時長等因素讓便利蜂的高速發(fā)展按下了暫停鍵。據(jù)紅星新聞報道,2022年3月,便利蜂根據(jù)疫情情況啟動冬眠計劃,調(diào)整部分服務(wù)力偏弱、消費者需求度低的門店。
除關(guān)閉虧損門店,此前,北京商報記者在日常走訪中也曾看到,部分便利蜂門店出現(xiàn)了營業(yè)時間不穩(wěn)定、貨架商品空缺等現(xiàn)象。在社交平臺,也有消費者反映稱,周邊便利蜂由于人手不足,常常無法保證營業(yè)時長,營業(yè)時店內(nèi)只有一名店員,無法保證服務(wù)質(zhì)量。
在中國百貨商業(yè)協(xié)會秘書長楊青松看來,開放加盟是便利店業(yè)態(tài)的必然,楊青松表示,“通過開放加盟,可以減少總部投資壓力,更重要的是發(fā)揮加盟者的責(zé)任心、能動性,實現(xiàn)最小經(jīng)營單元的高效管理?!?/p>
將門店交由加盟商經(jīng)營后,既可以保證門店經(jīng)營、提高市場占有率,還可以將人力成本、運(yùn)營成本出讓。“如果是24小時營業(yè)的門店,員工需要倒班,每班次3人的話,一天起碼需要6-9人,其中的人力成本不容忽視。”潘好龍說道。
對于便利店業(yè)態(tài)的長遠(yuǎn)發(fā)展,楊青松表示,從消費者的角度來看,更需要考慮面對面服務(wù)所帶來的溫度;同時,便利店的核心優(yōu)勢在于鮮食商品開發(fā),是確保客流、毛利的重要因素,“如果沒有出色的鮮食開發(fā)體系,那便利店只是一個高度精減版的、高度數(shù)字化小小型超市,市場競爭力難免打折”。
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